Tallar l'esturió a casa: consells pràctics

Moltes persones estan enamorades de peix i marisc. Esturió amfitriona hàbil pot cuinar uns plats veritablement reals.

Qui és l'esturió

Esturió, així com el famós esturió o beluga, esturió pertany a la família de peixos d'aigua dolça. Comprar una exquisidesa, atrapat en el seu hàbitat natural, és pràcticament impossible. Es prohibeix la pesca comercial d'aquest peix, com a individus aconsegueixen la maduresa sexual només en el vuitè any de vida, i la vista era subjecte a l'amenaça d'extinció. Per a la venda d'esturió es conreen en vivers especials i venda d'aigua dolça en una forma viva. En la compra de peix, no s'ha de prestar atenció a les aletes, ja que són sempre un color fosc. L'esturió mitjana en pes d'adults varia de 15 a 30 kg, però per a la venda exhibeixen els individus joves d'un pes d'aproximadament 3 kg.

Creixements en la pell

esturió de tall comença la seva pre-congelat, per la qual cosa és necessària la carcassa per posar un parell d'hores a la nevera durant aproximadament una hora o guardat al congelador, però no més, en cas contrari es pot congelar. Una mica de peix congelat molt més fàcil de tallar i eliminar l'excés de estasi sanguínia.
Una vegada que es congela, s'inicia el tall de l'esturió. Per a això, li va tallar el cap amb aletes cefàliques. Cal tenir en compte que el peix cru té un verinós per al cos humà viziga. D'altra banda, és el missatger de la vareta que forma espores intestí, per la qual cosa és important saber com netejar l'esturió correctament. Cadascun capaç d'aprendre això.

Després del cap de l'esturió va tallar amb un ganivet afilat al llarg de tot el cos de l'aleta anal esquinçar acuradament obrir el ventre i treure les entranyes. Ho fem amb cura, tractant de no aixafar la vesícula biliar com per verinosa humà. En presència dels seus ous separats d'altres vísceres i es va rentar amb aigua.

Si parlem de la forma de netejar l'esturió és segur, és millor fer-ho amb guants per evitar ferides per arma blanca. Creixements al llarg del cos dels peixos es poden tallar fàcilment amb un ganivet ordinari, així com l'esquena, i per a l'eliminació de la placa cal abocar sobre aigua bullint.

Per netejar les escates com altres peixos, no ho fan, no retiri la pell, també, especialment quan es cuina sobre un foc obert. En aquest esturió de tall ha acabat, ara es deixa cuinar.

Viziga (vyaziga)

Viziga o vyaziga - és la medul·la espinal (venes) que passa a través del peix cartílag vertebral. esturió tall difereix de la neteja d'altres peixos que necessàriament han de sortir-ne vizigu. Si no traurà immediatament, comença a secretar verí. Després del tractament tèrmic que adquireix un estat gelatinós.

Si vostè necessita per mantenir a tota la canal, per tal de tirar de vizigu fan dos talls - un al llarg del cap en el cartílag vertebral, i el segon al llarg de la cua, es trenca una vèrtebra. En lloc de la falla serà de color blanc viziga visible, un diàmetre d'aproximadament 3 mm, i ha de ser lent per evitar que es trenqui, llençar. Si el cadàver es talla en trossos, a continuació, tiri vizigu encara més fàcil - s'ha de tallar el cap i la cua, al seu torn perpendicular a la carcassa, i llisca cap a fora.

El cap i les aletes

Després d'esturió decapitat amb aletes pectorals, ha de ser retirat de les brànquies (membranes branquials que s'incrementa a l'obertura istme, però no formen el plec). Fora del meu cap, es pot cuinar una deliciosa sopa.

La manera més fàcil de preparar sopa de peix de l'esturió cap - és tallar per la meitat, esbandida amb aigua corrent, posar en una olla, abocar aigua bullint, afegir sal, espècies, pebre, pastanaga, ceba completament i cuinar durant 30 minuts (fins que la carn comença a moure lluny de cap). Cap necessita per treure el brou, afegir al gust papes, ordi i així successivament. D.

Plats d'esturió

Mètodes de preparació d'esturió no difereixen de la preparació d'altres tipus de peix. Pot ser al forn al forn, cuinar la sopa o cuinar barbacoa, es fregeixen en una paella oa la graella, al vapor o s'utilitza com a farcit per coques. I algunes d'elles van obtenir hamburgueses i kebabs! Tenint en compte el gust brillant, contingut de greix i la falta d'ossos petits, els peixos es converteix en l'ideal per a qualsevol tipus de menjar.

Un dels més deliciosos i bells plats per a la taula de festa sempre estava ple d'esturió. Per a això, tota la carcassa (cap i cua) que necessita per tallar, com es descriu anteriorment, l'estirada interior, fer una incisió des de l'aleta anal al costat del cap. El resultant ajust qualsevol nínxol d'ompliment, com ara patates, pastanagues i herbes (omplert ha de ser acabat). La incisió ha de ser cosit amb fil, a la part superior de la carcassa d'esturió cal afegir sal, pebre, espècies o maionesa frotis i coure al forn durant 30 minuts en una làmina. A continuació, retiri paper d'alumini i coure ha d'estar sense ell per daurar.

Com que es vagi plat d'esturió preparat delícia per al paladar el gust sense igual que vostè i els seus éssers estimats.