Amanida vegetariana. Olivier Receptes vegetarianes

Va donar la casualitat que tradicionalment, tenim qualsevol celebració és completa sense una amanida. I encara que la seva recepta va sorgir amb el francès, l'aperitiu món anomenat "Rus". I tot per culpa de Lyusen d'oliva, l'inventor de l'amanida del mateix nom, era un xef al restaurant "Hermitage" a Moscou. Va ser a principis dels anys seixanta del segle XIX. Des de llavors, només alguns canvis en la formulació o ha estat objecte d'una amanida tradicional! opció vegetariana va sorgir fa relativament poc temps. Anteriorment, en el moment de l'amanida de dejuni cristià simplement no ho fa. aperitiu per defecte era la carn. Però ara més i més persones s'uneixen a les files dels vegetarians. En cas que abandoni l'estimat i familiar des de la infància Olivier amanida? Per descomptat que no! En aquest article descrivim està disponible, com cuinar Olivier. Seguiu llegint, seguir les instruccions i gaudir d'un bon berenar.

Olivier metamorfosi

La recepta original, inventat per un xef francès, està inclòs en l'amanida de tals ingredients: patates cuites, cogombres, rostit de filet de galls salvatges, vedella llengua, tàperes, olives. Proveir-se de combustible salsa de maionesa aperitiu amb vinagre francesa, a la qual es va afegir la soja Kabul. Com decoracions utilitzat cranc de riu (o caviar premsat), fulles d'enciam i lanspik picat. Durant el "socialisme desenvolupat" treballadors de benestar van revisar els ingredients Olivier. Gall fer de boví llengua reemplaçar la salsitxa "Doctor", tàperes i olives - pèsols enllaunats. Des l'enciam han fet sovint en l'Any Nou, cogombre confitat va canviar. Per augmentar la quantitat del plat acabat, gelós Soviètica mestresses de casa van començar a afegir en un aperitiu ous durs i les pastanagues i cebes. En els anys de la perestroika al fons de l'escassetat general aparegut Olivier vegetariana. I atrapat! Ara ell està guanyant popularitat entre els russos.

Olivier vegetariana: recepta bàsica

Tradicionalment, aquesta amanida es prepara en una família gran o una festa universal. Per tant, la quantitat dels ingredients es donen sobre la base d'un recipient petit Olivier. Bullir les patates en les seves jaquetes una lliura i al voltant de 300 grams de pastanagues. Vam comprovar la disposició de les verdures amb una forquilla. Si és fàcil d'incloure en la carn - es pot retirar del foc. Rebutgi l'aigua, donant verdures per refredar, a continuació, purificar-de la pell. Tallar les patates i les pastanagues en cubs petits de la mateixa. Pot de bolets en conserva a decantar. Bolets mateixos (uns 350 grams) s'enfonsen a la conca dels vegetals. Cogombre - salat o en escabetx - en una quantitat de 250 g de tall en cubs. ceba mitjana finament i purificar shinkuem. Decantació el líquid de llaunes de pèsols verds, s'aboca en un recipient. Manat de cebes verdes triturar. Olivier vegetariana vestida amb crema agra - per a aquells que toleren els productes lactis. Si ens cenyim al pal, per a la salsa de soja utilitzant la maionesa preparada sense l'addició d'ous. aperitiu salat no és necessari.

Amanida vegetariana amb formatge

Si menja productes lactis, amanida preferida, pot fer-ho. En una caldera doble o una paella convencional cuinar en lliures uniformes de les patates i la meitat de la quantitat de pastanagues. Netejar-los de la pell i tallada en cubs petits. De la mateixa manera, 03:00 cogombre triturar - dolça o salada - i 150 grams de formatge Adygei. Si vostè permet que aquesta creença entre en les amanides de diversos ous de la incubadora, durs bullits. Vint coses olives o olives, sense os i tallats en anells de farcits. Afegir el pot de pèsols verds. Cent grams d'algues àpex. Crema i maionesa magra barreja en una proporció d'un a un. Amanida amanida amb aquesta salsa, afegir sal, un pessic de negre pebre, una cullerada de cúrcuma i asafètida, regiri.

Olivier per partidaris dels aliments crus

El que només la dieta no hi és! Però amanida preferida no hauria d'estar en aquest sentit, al marge de la seva vida. Li oferim una recepta per partidaris dels aliments crus. Per descomptat, una cosa que el producte de tractament de calor està present aquí, però la més mínima. Tres patates i les pastanagues dos ens envolten en paper d'alumini i coure al forn. Així verdures conserven les propietats més útils. Reixeta del forn és necessari en la part superior d'una hora a 180 graus. Però bolets (200 g) es poden usar en brut. La Olivier vegetariana també afegir dos o tres cogombre petit, la meitat d'una llauna de pèsols, pastís de poma fresca. Opcionalment, un dels ingredients es poden incloure, i cent grams de formatge Adygei o tofu. Amanida de la barreja, vestida amb crema amarga ella. Afegir sal i espècies favorites. Top generosament escampar-hi l'anet picat.

La recepta per a vegans

En principi, tots els productes d'aquesta amanida poden ser menjats pels que s'adhereixen a aquesta dieta. Per tant, la recepta no difereix molt de la base. Per tant, la forma de cuinar amanida russa per als vegetarians? Ja de descartar per complet els ous, l'augment de la proporció de nutrients bolets. Fongs no poden ser enllaunats i lleugerament fregeixen en oli d'oliva. Afegint també per al gust d'olives o oli d'oliva. Moltes receptes aconsellen per tallar la salsitxa amanida de soja. Si utilitzeu laminària, primer remull. Omplir aquest Olivier a la millor iogurt de soja vegà o maionesa vegetal. Per l'amanida al gust dels ous, afegir el negre comptes de sal comuna.

Olivier durant el dejuni Cristià

Per desgràcia, l'Any Nou cau a l'església ortodoxa en el període abans de Nadal. Quan els cristians de tot el món, reunits el 25 de desembre, a peu sense cura, però, que es trenqui el dejuni. Però això no és motiu per renunciar a la vigília de Cap d'Any s'ha convertit canònica Olivier. recepta vegetariana li permet fer amanida de carn de peix. Com és propi d'un dia de festa, no serem garrepa i prendre dos-cents grams de filet de peix amb sal vermell - salmó, la truita, el salmó. Anem a tallar-la en cubs petits. Tots els altres ingredients, amanida tradicional russa, triturar la mateixa manera. En lloc d'ous Skoromniy prenen una poma - que va bé amb el sabor del peix. Tal amanida i guarniment ha de ser especial. Per preparar la maionesa magra barreja de salsa amb una mica de suc de llimona. Afegir la mostassa en ella, pebre blanc, el sucre i la sal. Aquesta amanida és permissible per reemplaçar el blat de moro enllaunat pèsols.