Budells de col·lagen: tipus, aplicacions i receptes de salsitxes sosisek

tripa de col·lagen és el millor reemplaçament d'intestins d'animals. S'utilitza en la fabricació d'embotits, shpikachek, salsitxes, embotits. D'acord amb les seves propietats, que està prop del budell natural i és un substitut perfecte. El material de col·lagen es pot emmagatzemar durant almenys dos anys, BB, mentre budell natural - un producte perible. Vegem amb més detall les seves característiques i algunes receptes.

Què és la panxa de col·lagen? Les propietats clau

Està fet només de fibres naturals, que es deriven de serratge - capa de malla de pells d'animals. Per això, la tripa de col·lagen comestible.

El procés de la seva fabricació senzilla. Després del tractament "divideix" ordenats i sotmesos a tractament químic i mecànic. Però por d'aquest procés no és necessari. Durant el processament químic elimina substàncies de llast i és l'estructura estovada. Això dependrà de la qualitat del producte final. El procés de fragmentació de mecanitzar el material es separa en fibres i es va barrejar. A continuació, el col·lagen obtingut de masses s'envia a la producció de la pròpia closca, s'asseca i es condiciona a una temperatura i humitat específica. El producte està llest per al seu ús.

Els principals avantatges que ara considerem.

En primer lloc, una carcassa d'aquest tipus és més estable que el natural. És pràcticament no patògens a través d'un tractament químic i tèrmic.

En segon lloc, un budell de col·lagen s'ha de subjectar. Té bona vapor i permeabilitat als gasos, l'elasticitat i la capacitat de farciment fix com està disponible en diversos diàmetres.

En tercer lloc, com s'ha assenyalat, el material de col·lagen té una vida útil més llarga.

L'únic inconvenient és resistència de la closca inestable quan s'escalfa per sobre de vuitanta-cinc graus. Per tant, hi ha brou d'inflor al semielaborat.

On puc comprar una tripa de col·lagen per a embotits i salsitxes

Actualment, això no és un problema. embolcalls de col·lagen a Moscou i altres ciutats russes es venen en botigues minoristes i en línia especialitzades. I per oferir als consumidors un producte amb diferents diàmetres. Això permet que els gossos calents a casa ordinària, salsitxes i embotits fins per fregir.

Com treballar amb budells de col·lagen

És molt més fàcil d'utilitzar que natural.

Abans d'aplicar l'embolcall de l'embotit de col·lagen han de ser remullats durant vint minuts en aigua calenta (fins a trenta-cinc graus). Aquest tractament donarà l'elasticitat del producte.

A més, estirar i començar carn farcit de forma manual o mitjançant l'ús d'una especial fixació per picadora. Salsitxes o embotits empat.

Següent rekomendetsya penjar i punxar en diversos llocs per "esborrar" l'aire atrapat.

Semielaborats producte pot ser congelat, i és necessari per preparar a una temperatura de no més de vuitanta graus.

salsitxa fet a casa en budell de col·lagen. preparació

salsitxes casolanes - un gran regal per a tota la família. Coure simplement, si hi ha un budell de col·lagen de gran diàmetre. Per començar, començar a cuinar el farciment.

Una lliura de carn de boví i un quilo de carn de porc tallades a trossos. Cansalada talleu en trossos i col·locar a la nevera. En primer lloc, no prengui la carn de boví. Això s'ha de fer a través d'una picadora de carn amb una gran graella. Picada sal i pebre i barrejar bé. A continuació, de la mateixa manera es procedeix amb carn de porc. introduir amb cura en el rebliment i barrejar bé. Almenys afegiu els cubs de condiment, cansalada i gel. Omplir la pela picada, corbata, penjat durant sis hores i fer perforacions. Cook aquest plat pot ser una varietat de formes: bullit, fregit, cuit al forn i fer a la graella.

salsitxa fet a casa en budell de col·lagen. farcit de cuinar

En la producció de salsitxes domèstics de tenir en compte algunes regles.

En primer lloc, les salsitxes en la textura ha de ser més homogènies que les salsitxes. Per tant, es recomana com a mínim dues vegades, i preferiblement en la preparació de la carn picada a través d'una picadora de carn desplaçar-la - més.

En segon lloc, en el producte semiacabat per a embotits sempre cal afegir la cansalada de porc. A causa d'aquest plat serà més sucosa. La proporció ideal és la següent: Les dues parts de carn magra de porc, una porció de carn de boví i mantega de porc.

En tercer lloc, la sal i els condiments han d'afegir al final. Barrejar bé el farciment i es deixa en un lloc fresc durant diverses hores.

Següent omple la closca, embenats i penjat durant la nit. Abans de preparar cada salsitxa fer algunes perforacions. barreja de pastís, preparat d'acord amb la recepta és ideal per cuinar i coure al forn.

Salsitxes per rostir a la graella

La carn picada per a aquest plat que es fa de carn de porc i el pit de pollastre en una proporció de 1: 1. Manovella picadora de carn amb una fina graella un parell de vegades. sal picada, afegir el pebre i el julivert. Barrejar bé. Cansalada tallada a trossos grans i suaument va posar en el farciment. A més, és possible omplir budells de col·lagen. pin semiacabat sobre tota la superfície i passar per unes hores. A continuació, preparar un producte semiacabat a la graella. embolcalls de col·lagen per salsitxes els ajudarà a enrogir i comprar una superfície brillant.

Gràcies a ella, es van a cruixen al mossegar. El plat resulta molt saborosa i sucosa.