Carn amb els bolets. Història, productes i plats de receptes Beef Bourguignon

cuina francesa tradicional en sons francesos com Boeuf Bourguignon (Boeuf Bourguignon) ha estat conegut des de l'antiguitat. Inicialment, es considera un aliment simple camperol. Des vedella amb xampinyons en aquests dies es va preparar a partir de peces de carn dura, va ser utilitzat per a extingir la salsa de vi. Recepta per a la carn de boví Bourguignon ha patit molts canvis al llarg del temps. Això és a causa de la qualitat i la carn utilitzada (avui en dia és possible cuinar aquest plat de talls de carn menys estrictes). No obstant això, les principals característiques de Bourguignon Boeuf - Tecnologia rostir la carn i salsa de vi consistència, que es prepara per al brou de carn i els condiments d'all, ceba i xampinyons - romanen sense canvis. Boeuf Bourguignon plat - la carn amb bolets.

La carn és una excel·lent font de proteïna animal i un conjunt complet de diferents minerals com el zinc, seleni, fòsfor, ferro i vitamines. La carn vermella és la font dietètica més important de carnitina (aminoàcid d'origen natural, coneguda com vitamina BT), que es requereix per al metabolisme. Carn de boví va bé amb una varietat de bolets, que saturen el seu sabor i aroma, de manera que la carn amb bolets combinades en la preparació de molts plats. A la venda es poden trobar bolets botons (la majoria dels joves blancs bolets), bolets crimini (crema de fongs) i fongs portobello (bolets cultivades). Tot i les característiques dels bolets, ha d'observar les precaucions necessàries, per exemple, per cuinar la carn amb bolets del cultiu i dels bolets silvestres no.

En diferents fonts proporciona una varietat d'opcions per cuinar la carn de boví Bourguignon, tots ells tenen algunes similituds. Per exemple, la carn i bolets al forn no està preparat per a aquest propòsit cassola (olles de varietats i paelles, que difereix dels productes estàndard seu massivitat, murs alts i la longitud del mànec). Borgonya collir els ingredients necessaris per a les quatre porcions generoses de carn de boví. Carn (carn de vaca), tallat en tires llargues i primes (aproximadament 2x4 cm) - 1 kg. L'all, picat amb un ganivet (la premsa no es recomana) - 4 grans. vi negre sec (qualsevol) - 1,25 tasses. L'oli d'oliva - 2 cullerades (34 g). La farina de blat - 3 cullerada (60 grams). brou de carn - 1,5 tasses. Mantega - 2 cullerada (30 grams). Romero - 1 brot. fulla de llorer - 1 PC. julivert picat - 2 cullerades de cullerades. farigola seca - 0.5 culleres de te o farigola fresca - 4 branques. Sol - 0.5 culleres de te. pebre acabat negre - 0,6 g (aproximadament una vuitena de culleres de te). Bolets (a rodanxes) - 250 g mica de comí. Cebes - 1 cabeça gran. Aquests són els principals productes que s'utilitzen per preparar carn amb bolets.

En una bossa de plàstic o recipient talls mixtos de carn de res, ceba, vi, oli d'oliva (mica d'oli va anar a carn rostida), llorer, romaní, julivert picat, sal, pebre, farigola i all finament picat. Marinar carn durant 3-4 hores, a les quals es col·loca la borsa (bowl) a la nevera. Després d'això, treure la carn, es va assecar acuradament amb una tovallola. Poseu a un costat adob. La cassola es va abocar oli d'orujo d'oliva s'escalfa. Spread en una paella la carn, la farina prèviament sense os. Constantment Sofregit durant 4 minuts a foc alt, no permeten la preparació de crostes dures. trossos de carn rostida, el suc de la mateixa no es destaquen. Quan es dauri tota la carn, es col·loca en la mateixa paella, aboqui el brou de carn i adob retard. Portar a ebullició i es manté 2 hores pel foc lent. Afegir els xampinyons i fins i tot extingir 45 minuts. Colar la salsa. La carn se serveix amb una salsa d'arròs, pasta o patates fregides fins que estiguin daurades en mantega (amb un polsim de comí) cebes.