Coca de tardor: pas a pas les receptes

pastís de Tardor - és tota una classe de productes de confiteria, que abasta tot el que està associat a aquesta època de l'any. La calor, les olors d'espècies, fruita de temporada i una paleta calenta. Contràriament a l'opinió de molts, un pastís brillant temes rellevants es poden cuinar a casa. En aquest article, anem a explicar i mostrar a la foto.

Nou i pastís de poma de "Chadeyki"

És un bell, sucosa coca de Irene Chadeevoy no deixar indiferent a ningú. Els següents productes seran necessàries per a ell:

Per al pa de pessic:

• ous - 6 peces;
• de sucre - 200 grams;
• fruits secs torrats mòlts (qualsevol) - 40 grams;
• sal - un pessic;
• mantega (fosa i refredada) - 45 g;
• de farina - 105 grams;
• midó - 45 grams.

Crema de la crema:

• rovells - 3 peces;
• sucre - 120 grams;
• mantega - 150 Gramov;
• midó de blat de moro - un pessic;
• Milk - 75 ml;
• de vainilla - al gust;
• fruits secs torrats mòlts (qualsevol) - 40 grams;
• licors amb gust (en Calvados Idealment, però l'ajust i conyac) - 2 cdas. l.

farcit:

• les pomes grans - 3 peces;
• sucre (preferiblement marró) - 40 grams;
• mantega - 30 grams;
• de farina - 1,5 culleradeta .. amb un tobogan;
• El gingebre - un pessic;
• Pols de canyella - un gran pessic.

esmalt:

• sucre en pols - 150 grams;
• licors amb gust (en Calvados Idealment, però l'ajust i conyac) - 2 cdas. culleres;
• suc de llimona - 2 cullerades. l.

decoració:

• picat en trossos i fruits secs torrats - 150 grams;
• branca de canyella - 1 PC ;.
• panses - 50 grams;
• poma de mida mitjana - 1 peça.

preparació

Coca en l'estil de tardor d'aquesta quantitat de productes obtinguts amb un diàmetre de 22-24 cm.

Per preparar la coca, la primera cosa Shots modelen pergamí i preescalfar el forn a 180 ^° C

Tamisar la farina amb el midó.

Les proteïnes separades dels rovells.

Batre les proteïnes amb sal fins que l'escuma suau i, sense parar de batut, començar a abocar el sucre. Com a resultat, s'obté una forta escuma brillant, que no es deriva d'un recipient si està inclinada.

Continuant amb la batedora, afegir els rovells de les proteïnes, una per una. S'ha d'obtenir una frondosa massa, lleugerament groguenc.

Afegir el sucre a la farina ou batut amb midó i femelles inferior cullera acuradament pastada fins uniforme. Amb cura, aboqui en l'oli i agitar de nou.

Poseu la massa de galeta en forma, suavitzar i posar en un forn preescalfat.

coca preparada té un intens color daurat suau i elàstic, si es pressiona al centre. Traieu del forn i refredar col·locant a la graella a l'inrevés.

La coca refredada treure del motlle, embalat en un embolcall de plàstic i deixar reposar al llit durant 6-8 hores. Aquesta galeta és universal: no només la coca de tardor, la recepta de la que donem, es converteixen a ell els millors, si es desitja es pot fer servir qualsevol farcit al gust - per exemple, xocolata amb nous combinen a la perfecció.

Per a la crema, barrejar el rovell d'ou, llet, midó i vainilla. Poseu-vos una mica de foc, portar a ebullició i cuini a foc lent durant uns minuts fins que espesseixi. Traieu el xarop de la calor. Cobrir amb paper d'alumini per evitar que l'escorça.

Retirada de la mantega de la nevera i deixeu que s'estovi durant una hora. Com a resultat, la temperatura de l'oli ha de ser la mateixa que la temperatura de l'xarop.

Batre la mantega i, sense necessitat d'apagar el mesclador, afegir a poc a poc el xarop refredat. Que hauria d'obtenir una crema espessa, brillant i homogènia.

Abocar la nata i l'alcohol una altra vegada ràpidament bata. Afegir les nous i Revuelva fins que estigui suau.

Per l'ompliment d'una paella seca fregir la farina fins que estiguin daurades. Abocar la farina en un recipient separat.

pela de poma i tallar a daus.

Fondre la mantega en una paella, afegir el sucre, el gingebre, la canyella i les pomes. Cuini a foc mitjà fins que les verdures estiguin toves, mentre que manté la forma. En aquesta etapa, cal abocar la farina torrada i barrejar bé. Tot està a punt omplert.

Per al glacejat, combini tots els ingredients fins que quedi suau i lleugerament calent.

Per decorar un pastís, tallar la poma a rodanxes fines, es va posar al microones i cuinar a màxima potència durant 3-4 minuts. Els xips obtinguts escampar canyella.

Com muntar aquest pastís de tardor?

1. Per començar, tallar el pastís longitudinalment en 3 parts iguals.
2. Poseu sobre la capa inferior del farcit de poma refredat.
3. Tapar i empènyer la segona capa de galeta.
4. Lubricar la capa superficial mitjana crema. Esprémer tercera galeta.
5. Raspall amb caiguda pastís de crema restant a la banda.
6. la formació de gel s'escalfa en el pastís s'aboca a la part superior, assegurant-se que no s'ha colpejat en la crema.
7. guarnició coca Boca amb nous picades.
8. Des de dalt inserir els xips de poma, posar una branca de canyella i les panses.

Abans de servir, deixar que el pastís de reposar durant 3-4 hores.

decoració

Què passa si vostè s'orna l'anterior no és suficient? Per exemple, el pastís és un regal, i vostè vol més festiu?

Aquí vénen a la massilla ajuda - una pasta especial el sucre, la consistència similar a l'argila. Des d'ella es pot picar de mans decoracions temàtiques i col·locar-los cauen benefici recepta de pastís que permet - crema feta sobre la base d'oli, a continuació, enganxar fon.

I ara es pot comprar a qualsevol departament de massilla per a rebosteria. És com un color i blanc. L'opció més fàcil - per treure el material dels colors blanc, taronja, vermell i groc. massilla blanca i desenrotllar la coca prima obtyanut, i la resta de les fulles tallades (pot allotjament específic o un ganivet afilat), bolets cecs i molt bé ordenar-les, pastís de processament de tardor. Llentiscle obtinguda i figures divertides petits animals, que són molt populars entre els nens. En resum, les opcions - la massa, que desitjarien.