Ketchup casolà, recepta

Un gust ric i ric de salsa de tomàquet és adequat per a molts plats. Es pot servir amb carn i peix, diversos plats secundaris, utilitzats per a entrepans, afegits a borscht i sopes. I si la salsa de tomàquet, la recepta de la qual no és tan complicada, també es fa de forma independent, és a dir, és molt més agradable.

Així, 4 kg de tomàquets de mida mitjana necessitaran sal (20 g), sucre (60 g), vinagre (40 g), espècies. Per començar, els tomàquets fan suc, que en un futur es bullirà. Per fer-ho, podeu utilitzar una succió, i podeu procedir de la manera següent. Els tomàquets s'escalfen amb aigua bullint i es desprèn d'ells. La polpa es trosseja amb una liquadora, disposada en un tamís, per fusionar l'excés de líquid. Després, utilitzant una cullera, el tomàquet està ben netejat (per tant, s'eliminen les llavors). El suc resultant es posa al foc, on es redueix a la meitat. Molt sovint, prou mitja hora amb un foc lent, perquè la massa resultant és tan espessa. Després d'això, es distribueixen els ingredients restants, espècies (pebre mòlt, clau d'olor, mostassa seca) i la salsa de tomàquet, la recepta del qual és bastant senzilla, es deixa encesa durant el mateix temps. El plat acabat s'aboca sobre uns pots de vidre esterilitzats i tapats amb tapes. Per obtenir un sabor més picant, podeu afegir all o picat aquí.

Per prendre una salsa de tomàquet aguda, podeu prendre la recepta del següent. Per mig quilogram de tomàquets i cebes picats en un molí o batut de carn amb un quilogram de pebrot. La massa resultant es posa al plat, es torna a bullir i es deixa a foc lent durant mitja hora. Es recomana remenar ocasionalment. A continuació, afegiu un got de vinagre (9%), mig got de sucre, tant oli de gira-sol, una culleradeta de sal, uns quants daus d'all, que prèviament passen per la premsa i pèsols de pebre dolç. A continuació, el plat es cuita fins que arriba a la densitat desitjada. En forma calenta es descompon en llaunes i enrotllat.

Hi ha una recepta senzilla com fer la salsa de tomàquet amb les pomes, el sabor de les quals resulta bastant original. Per fer-ho, es prenen 10 toms grans tallats en trossos petits, junts en una cassola, on es guisen durant un temps, després d'això es netegen a través d'un tamís. 4 pomes dolces de grandària mitjana es desenvolupa del nucli i la closca, també tallades en trossos, col·locades durant diversos minuts en un incendi i aixafades. Tots dos purés es combinen, cuinats a baixa temperatura durant uns 10 minuts. Més endavant posem el pebre picant i perfumat al terra , la nou moscada, una culleradeta de mel, canyella i una mica de sal. A l'últim torn, afegiu dos cullerades de vinagre i all picat. Després d'això, la massa es cou durant 5 minuts, es descompon en un recipient preparat, enrotllat.

De la següent manera, en què és possible preparar la salsa de tomàquet, la recepta assumeix l'ús de pebre búlgar dolç. Per això, 3 kg de tomàquets i 10 pebrots grans, prèviament nets de llavors, passen a través d'un molí de carn o una liquadora. Aquí podeu afegir unes quantes beines de pebre picant. La massa es presenta en una cassola, s'hi afegeix un got de sucre i una cullerada de sal. La salsa es cuita durant 40 minuts fins que estigui prou espessa. Poc abans del final de la cocció a la salsa de tomàquet, posem uns quants alls picats amb alls d'all. En forma calenta el plat es presenta sobre petits pots de vidre, enrotllat amb tapes. Els tomàquets aquí es recomana triar sucosos, tenir una carn dolça. Durant diversos minuts en el tomàquet bullit es poden posar uns para-sols d'anet i fulles de llorer (després d'això s'eliminen).

Com que aquesta salsa està ben conservada en llaunes esterilitzades, la salsa de tomàquet domèstica (la recepta es pot triar per a tots els gustos) podrà estar present a la carta durant tot l'any, independentment de la disponibilitat de verdures fresques.