Com cuinar salmó salat?

Tradicionalment, el "rei" dels bolets es considera un bolet o blanc, però molts recol·lectors de bolets estan segurs que una pelirroja també pot reclamar el campionat en el "Olimp" culinari.

Aquest fong brillant es pot trobar entre els pins joves i els boscos d'avets. El nostre "heroi" té un aspecte notable, per la qual cosa és bastant fàcil d'esbrinar. Els vermells difereixen en color vermell ataronjat amb cercles foscos disposats concèntricament a la tija. Sobre la fractura de la polpa, s'assigna el sucs lliures sense igual. El barret d'aquest tipus de bolets pot arribar a tenir fins a 17 cm de diàmetre, mentre que els bolets joves es diferencien dels vells "germans" amb forma de capota coberta. Hem de recordar que per a usos culinaris és més adequat per als fongs joves, ja que probablement els vells cabells vermells resultin ser vermellosos.

Recollir aquest tipus de bolets no és difícil, ja que mai no creixen un a un. Després d'haver-te tocat una pèl-roja, pots aturar de manera segura, en algun lloc proper serà la seva "família".

Els peixos vermells es classifiquen com a bolets de primera categoria, es mengen frescos, enllaunats, salats i marinats. Avui us explicarem les formes de decapatge d'aquests brillants bolets.

La primera forma, mitjançant la qual es pot obtenir salmó salat, s'anomena ambaixador de fred. Els bolets han de ser ordenats, netejats de les escombraries enganxades i netejades a fons. Si les cames són massa llargues, han de ser tallades. A continuació, posem els bolets vermells en un plat adequat, col·locant els barrets cap avall. Les capes de bolets han de ser embalades amb força, l'alçada de cada capa al voltant de sis centímetres. Espolvoreu cada capa de pelegrí enganxat amb sal. En un quilo de bolets cal portar de quaranta a seixanta grams de sal.

Quan es col·loquen tots els bolets, es col·loca un cercle de fusta d'aquest diàmetre sobre elles per cobrir tota la superfície. Una càrrega es col·loca a sobre del cercle. Tradicionalment, a aquests efectes, es va utilitzar una pedra que es va rentar i escalfar a força d'aigua bullint, però es pot substituir per un pot de tres litres ple d'aigua o un altre objecte adequat. El més important és que la càrrega empenyi tot l'aire que quedava entre els bolets. En un parell de dies, el suc apareixerà en els plats, i el salmó salat, preparat d'aquesta manera, estarà llest només el quarantè dia després de l'ambaixador.

Podeu utilitzar un altre mètode per preparar aquest deliciós aperitiu, l'anomenat ambaixador "sec". L'essència d'aquest mètode és que els bolets no necessiten ser rentats, simplement han de netejar-se a fons. Atès que els capgrossos creixen en boscos de coníferes, en general no tenen contaminants, de manera que no serà difícil de netejar-los. Comencem a cuinar els vermells. Els bolets preparats se sumen als plats, abocant sal a una velocitat de quaranta grams per quilogram de color vermell. No s'ha d'afegir cap altre tipus d'espècies, ja que trencaran un aroma delicat. Després dels salts de salmorra es poden col · locar en flascons nets, farcits de salmorra acabada de preparar i esterilitzats. Els pots de mig litre esterilitzen mitja hora. Litre - durant deu minuts més. A continuació, els bancs s'enrollen i s'envien a l'emmagatzematge en un lloc fresc. És important mantenir el rozhiki salat a una temperatura més alta, ja que amb la congelació, els bolets perden el seu gust. Però l'emmagatzematge en la calor tindrà un efecte negatiu sobre la qualitat dels aliments enllaunats, les condicions ideals es consideren 3-5 graus per sobre de zero.

El salmó salat a punt es serveix com un aperitiu, condimentat amb oli vegetal i ceba picada. Es poden utilitzar per preparar una varietat d'amanides i vinagretes.

A més, els bolets cuits d'aquesta manera també es poden utilitzar per cuinar plats calents: sopa de bolets, patates al forn amb bolets, pilaf de bolets, diverses cassoles. Utilitzeu rozhiki salat i per a tapes en pastissos i mores. La pizza amb aquests fongs pot ser molt saborosa.