Cuixa de porc: com triar i què cuinar

cuixa de porc - no és només un subproducte, des d'on es pot preparar gelatina. Alguns dels seus parts són adequats per a la cocció, per exemple artell. Des d'ella es pot preparar una varietat de plats saborosos i originals. No obstant això, per fer això, cal saber com triar i preparar el seu canyella.

triar correctament

cuixa de porc resulta deliciós i molt saborosa, si es selecciona adequadament i preparat. En comprar un producte d'aquest tipus és la pena parar especial atenció als següents criteris:

1. L'edat de l'animal. D'aquesta xifra depèn de l'estructura de la carn. En aquest cas, el principi de "el més jove, el més tendre." L'edat òptima dels animals - no més de dos anys. Si aquest indicador és més, la carn pot ser viscosa i difícil.

2. Preparar els plats millor prendre la canyella és el peu de darrere. L'ideal de la qual es troba per sobre del genoll més a prop de pernil. En aquest punt la carn més suau.

3. Comprar una cuixa de porc millor en una botiga especialitzada o en el mercat organitzat.

4. Abans de comprar ha de demanar al venedor la documentació apropiada. Cal assenyalar que la carn ha estat provat i és segur per a la salut. Altrament es corre el risc de comprar un producte que conté patògens.

altres criteris

Comprar una cama de porc, especial atenció s'ha de prestar al seu pes. Ell ha de ser de 1200 a 1800 grams. Si aquest indicador és molt més, que ha de ser alertat. Això pot indicar que l'animal és molt antiga, o el producte estigui a productes líquids massa cridaners o distribuïdors bombat i està tractant d'enganyar als seus clients.

Si va a cuinar la canyella immediatament després de tornar a casa, el millor és aconseguir que va gelar. Si el producte que utilitzarà en breu, té sentit per a comprar-congelat. A la carn fresca s'emmagatzema malament.

Com es prepara el producte

Molt sovint es prepara una cama de porc al forn. Però abans d'això, la carn ha d'estar preparat. El procediment consta de diverses etapes:

1. Descongelar. Procediment només es realitza a temperatura ambient. No utilitzeu un forn de microones. Altrament, la carn no serà tan sucosa i tendra.

2. Després de la descongelació cama de porc s'ha de raspar amb cura i rentar amb aigua corrent.

3. Després d'això, la canyella ha de bullir. En fer això, es recomana, fins i tot abans de la cocció.

Característiques de cuina

Després de l'entrenament, molts es retiren de la pell plançó. No obstant això, els cuiners experimentats no ho recomanen. La pell conserva la suculència de potes de porc. Gràcies a ella, la carn es mantindrà suau i no s'assequen en excés.

A la superfície de la pell pot ser el pèl, però no el retiri abans de cuinar. És millor fer-ho després del tractament tèrmic. A continuació, el cabell serà més suau. Això eliminarà el rostoll sense gaire dificultat. Al final de la cama de porc val la crema de la vela o partits.

Si s'ha d'utilitzar un adob? I, en general, la forma de cuinar les cames de porc? La recepta és bastant simple. Pre-shin no pot marinar, mentre es prepara per a un llarg temps. Això pot suavitzar encara més. En algunes receptes es permet utilitzar una barreja d'all i espècies. Pel que fa a vinagre, que farà que la carn més dura. Però al mateix temps, donar al plat acabat una aroma picant i deliciós sabor.

Com cuinar cama de porc

Típicament, el plançó cou al forn. En aquest cas, utilitzar una varietat de mètodes. Quant dura la cocció? En general, cuixa de porc al forn al forn durant dues o tres hores. Per tant, cal tenir paciència. Aquesta és la quantitat de temps que es gasta en el tractament tèrmic de productes similars. Després del temps especificat artell ser més suau i tova.

Per a la preparació dels plats, es pot utilitzar una varietat d'espècies, verdures, així com les begudes alcohòliques, com la cervesa.

Recepta amb la cervesa

Per tant, anem a tractar de cuinar potes de porc. La recepta consisteix en l'ús de la següent sèrie de productes:

• Artell - 1 peça;
• cervesa fosca - de 2 a 2,5 l;
• All - 9 dents;
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.

procés de preparació

Recepta cuita al forn de cuixa de porc pot aprendre totes les dones. Per començar és per rentar i assecar els peus. Després d'això, el monyó s'ha de fer diversos forats. Això és necessari per tal d'un tractament tèrmic en el procés de la carn és ben xop. També es recomana la carn de porc graella de barreja de la cama d'espècies i sal. Ara la canya s'ha de deixar durant aproximadament una hora. Les cebes s'han de netejar, però no es molen. Pel que fa a all, val la pena finament picat.

La canya s'ha de col·locar en un recipient profund. Aquí val la pena per disposar la ceba i uns grans d'all. Els productes han d'abocar la cervesa. La capacitat ha de ser col·locat en el foc i cuinar una cama i una hora i mitja. En finalitzar el tractament tèrmic no es recomana abocar la cervesa. Encara és necessari.

Plançó està disposada a fregar les restes d'all i posar en una safata per enfornar. Es recomana el peu de porc per abocar la resta de la cervesa. Després de això la paella ha de ser col·locat al forn. Shin cuinar se situa en 180-200? C durant una hora, ruixant de tant en tant amb la cervesa.

Preparació al maneguet

cuixa de porc, cuit al forn en el maneguet, resulta molt saborosa i sucosa. Per a la seva elaboració es requereix:

• braó de porc - 1 pc;
• - 5 grans d'all;
• espècies i sal - al gust.

etapes de cocció

La canya s'ha de rentar a fons amb aigua corrent. Rostolls - singe abans del tractament tèrmic. En aquest cas, un bull cuixa de porc no és necessari. Després de tot, quan s'enforna en el maniguet de la carn és bona al vapor i suavitzat.

Plançó es prepara de fregar amb sal i espècies. A més, cal fer algunes retallades. Que necessiten per invertir en gra d'all pelat. Ara, la carn s'ha de deixar durant unes hores per marinar.

Després que el nuc de temps especificat val la pena posar en la seva màniga i després en una font per forn o en una safata per enfornar. Cuinar la carn en la necessitat de dues hores a una temperatura de no menys de 190? C. 20 minuts abans de final de la cocció de la màniga necessiten per perforar en diversos llocs. Gràcies a aquest artell es forma crosta cruixent apetitosa.

Picant cuixa de porc recepta al forn al forn

Per preparar el plat aromàtic i deliciós que necessita:

• Knuckle mida mitjana - 1 peça;
• mostassa - 50 grams;
• maionesa - 50 grams;
• la mel - 50 grams;
• sal i pebre - al gust.

Com cuinar

Plançó s'ha de rentar, després bullir, afegir sal i pebre ella. El tractament tèrmic ha de durar almenys una hora. Durant aquest temps, pot preparar l'adob. Per fer això en un recipient profund per barrejar la mel, de preferència líquid, maionesa i mostassa.

A punt per fregar adob pena braó bullit i, després, amb compte s'embolica amb paper d'alumini. En aquest cas, la carn ha d'estar completament tancada. Al final de la cama de porc cal establir en una safata per enfornar i poseu al forn.

plat de la cuina per estar a 200 ° C durant una hora. Després baixi els costos de calor, i ampliar el paper d'alumini. Bake plançó necessari fins marró daurat a temperatura no inferior a 170? C. Servir calent.

Al final de

cuixa de porc cuiner pot estar a casa seva. Això no és difícil. El més important - per preparar adequadament la carn i espècies per triar. El compliment de tots els requisits farà al forn per un plat saborós i saborosa. Pel que fa a l'arpa de porc, llavors és millor fer servir un agent gelificant, ja que consisteixen principalment en els ossos i les venes. Aquest subproducte és ideal per a la preparació de gelatina.