Com gestionar els bolets? Com manejar els xampinyons frescos

boletaires experimentats són un passeig pel bosc com un ritual específic. Les famílies, que poden passar hores caminant i recollir els bolets i la casa ordenada i neta amb amor. Cada un d'ells presten especial atenció a la cura i rentats. Però la forma de gestionar bé els bolets, no tothom sap. Si hi ha algun dubte, l'ús del producte en qualsevol cas no és possible, és millor que tirar immediatament.

Esborrat de bolets d'escombraries

Els fongs són molt peribles, de manera que els preparen per a l'emmagatzematge a la velocitat. Un passeig pel bosc - ocupació tediosa, després de tornar a casa, Vull anar a dormir i descansar. Com gestionar els bolets al bosc? Per estalviar temps, cal començar el tractament tan aviat com es van veure frustrats. Per a això, cal esborrar cada un bolet de runes i fulles, i si la pell està a la tapa es pot treure fàcilment, es pot treure. La membrana mucosa de la punta ha de netejar-se i eliminar plenochku. Per descomptat, el bosc ha de passar més temps en un passeig, però a casa, serà possible relaxar-se una mica.

Preparació dels bolets

Després de tornar a casa de distribuir immediatament per tipus perquè sigui més fàcil d'esbrinar com manejar els xampinyons i cuinar fora d'ells. Després cal prendre un ganivet afilat i tallar tots els llocs foscos, i comprovar que el producte de la presència d'insectes o cucs. La tapa ha de ser acuradament va netejar amb un raspall o un pinzell, i després es talla la punta de les cames.

Quan es netegen tots els bolets, han de ser esbandits. Però s'ha de fer amb extrema precaució, ja que l'exposició perllongada a l'aigua no és la millor manera d'afectar la qualitat i el sabor una mica de canvi. Els bolets han de posar en un colador i esbandida amb aigua freda una mica, i després deixar que es dreni.

Si vostè sap com tractar adequadament el fong, la saba que és, no es pot rebutjar. Es pot utilitzar per cuinar altres plats.

Quan els fongs tenen un petit nombre de forats de cuc, el producte ha de ser amarat en aigua freda, després de l'addició de sal a la mateixa. A continuació, els cucs surten i romanen en el tanc d'aigua. En el cas en què el fong és molt difícil de netejar, ja que no està net, es pot posar a l'aigua i es deixa durant un temps.

Convenient per rentat en un recipient o en una olla gran. És important que els bolets estaven cobertes d'aigua. Pel que no apareixen, es pot posar a la part superior de la fusta contraxapada o un tauler amb una petita càrrega. Quan les fulles i altres deixalles en remull, per separar-los serà molt fàcil.

Aquests fongs, que estan destinats per a la salaó, cal remullar. Cal raspar la capa de negre bolets llet ganivet de la part superior, mentre que el petroli - eliminar plenochki amb barrets. Pensant en com gestionar els bolets volnushki ha de recordar que la seva cosina està xop, i després amb sal.

Aquelles espècies que contenen un suc lletós de l'amarga, que en remull durant 2-3 dies, canviant l'aigua almenys tres vegades al dia. capacitat de posar és millor en un lloc fresc als bolets agre.

boletaires assaonades afirmen que el remull no és tan útil com es podria pensar. Això es deu al fet que, juntament amb l'amargor deixant nutrients i substàncies proteiques, valor nutricional del producte es redueix, i el fong es torna tou i fofo. Per tant, en remull durant més de 2 dies els experts no recomanen. Si vostè entén com manejar els bolets, a continuació, després de la cocció, que sempre resulten deliciosos.

Digitació, cal prestar especial atenció al fet que no hi ha espècies verinoses a la cistella. Alguns cabussons són molt similars a russula. Es pot distingir per la cama si russula reals, la seva cama recta fins a la base, mentre que el fals fong s'expandeix cap avall. També principiants seran útils per saber que la pell és amb el casquet de bolet es retira des de la vora fins al centre. Si hi ha algun dubte, per usar-los en qualsevol cas impossible, és millor llençar a les escombraries immediatament. No cal recollir els bolets que creixen a prop de les carreteres o les enderrocs, que poden provocar una intoxicació greu.

Preparació per salar

cuiners inexperts sovint preocupats de com gestionar adequadament els bolets per a la salaó. Després de la neteja, que s'han de posar en un recipient per al remull, grans - tallades a trossos. Russules amb la cama vermella pot ser molt ardent, pel que és millor posar en aigua bullint durant uns minuts. Russula groc i verd en remull no els necessita bastant net, bullir i posar a la nevera. Vell i bolets flàccids millor immediatament descartats.

decapatge

Molt sovint marinat tipus tubulars que contenen cap amargor. Petites bolets en escabetx separat, i grans s'han de tallar a trossos. Peus necessiten ser separats de les tapes i marinar ells poden ser tant junts i per separat. S'aconsella als recol·lectors de bolets per seleccionar la tapa, i les cames fan servir per a la preparació d'altres plats.

Si els bolets de mantega són joves, que desitja eliminar i menor plenochku. Això es fa convenientment amb la punta d'un ganivet fi. Es deriven de la tapa s'ha de deixar durant un parell de centímetres.

Aquests bolets que estan en escabetx, no poden ser rentats, a mesura que absorbeixen aigua, el que és extremadament indesitjable. És millor netejar-los amb un drap humit.

Com assecar els bolets?

Per assecar el producte, ha de saber com manejar els xampinyons frescos. preparat incorrectament producte per a emmagatzematge deteriorar-se ràpidament. Per l'assecat, els tipus més adequats de tubular (luteus blanc, trèmol) o placa (russule, mel o guineus).

L'assecat és millor ànim, no els vells bolets sense danys. Ells són, en qualsevol cas no pot ser amarat o renta. Per lliure de brutícia i runes, utilitzeu un drap humit. Fongs secs per separat per a cada tipus, tallar en trossos si cal. Barrets també es poden dividir en parts. Per bolets s'assequin més ràpid, el seu gruix ha de ser de 3-5 mm. Tallar amb un ganivet afilat a mà, posant el costat esponjós cap amunt.

Preparació de fongs blancs

Són deliciosos, nutritius i molt respectat entre els xefs. Però com manejar el fong blanc, no ho saben tot. En primer lloc, es necessita un petit ganivet per tallar la punta dels peus, agafant una mica en els costats per eliminar les restes.

tovallola de paper per netejar els xampinyons i eliminar petites partícules de residus. Si té intenció d'assecat, el producte no es pot mullar.

Per comprovar si els bolets corcats, cal retallar la cama. Si la tapa és molt gran, es pot tallar en trossos. En el cas en què la contaminació és molt fort, cal bullir el producte per un temps, o submergir-se en aigua salada.

Es pregunta com tractar el fong blanc, s'ha d'utilitzar un raspall de dents. És ben neta de runes i no fa malbé el capó.