Com preparar una coca de mousse amb un glacejat suau: receptes

coca de mousse amb un glacejat suau - unes postres bell i deliciós que s'ha tornat tan popular en els últims temps. Tecnologia de formulació de tractament d'aire no és massa complicat, però es necessita paciència i temps.

coca de mousse amb un esmalt suau. Recepta amb comentaris

Preparació d' unes postres lleuger li submergirà en el fascinant món de la cuina. Anem a explicar en detall com fer una delicada mousse de caramel, xocolata glacejat i crema brulée de nabiu. Abans de començar a prendre mesures, aprendre la recepta amb cura. Així, a partir de quins productes es preparen coca de mousse amb un glacejat suau?

Ingredients per al pa de pessic:

• Els ous de gallina - dues peces.
• Mantega - 60 grams.
• De sucre - 65 grams.
• La farina de blat - 62 grams.
• farina de blat de moro - cullerada i mitja.
• Una mica de sal.

Per prendre la crema batuda:

• Full de gelatina - 07:00 grams.
• Els rovells d'ou - tres.
• De crema de llet - 100 grams.
• Candy "vaca" - 120 grams.
• El sucre blanc - 20 grams.
• Aigua - 20 ml.
• Mantega - 35 grams.
• Una mica de sal.
• De crema de llet - 170 grams.

Anem a reflectir esmalt preparat a partir de:

• 12 grams de gelatina.
• 160 grams de crema 33%.
• 240 grams de sucre.
• 100 grams d'aigua.
• 80 grams de xarop de glucosa.
• 80 grams de cacau.

pastissos Mousse preparades amb una capa de mirall durant 12 hores. La recepta s'ha de fer en etapes:

• En primer lloc, preparar la coca, flam de vainilla i ponx.
• A continuació, cal preparar una mousse i recollir les coques.
• En darrer lloc tenim la formació de gel i cobertures.

coca de mousse amb un suau esmalt receptes que li oferim en aquesta pàgina no pot ser anomenat unes postres senzill. Així que si us plau sigui pacient i llegir acuradament les instruccions.

Com cuinar un pastís

En primer lloc, enceneu el forn i s'escalfa a 190 graus. Posar en una safata de forn coberta de silicona de l'estora o el seu pergamí. A continuació, seguiu les instruccions:

• Fondre la mantega en un microones o al bany maria. Refredar-lo.
• Tamisar la farina, barrejar amb midó i sal.
• Col · locar un recipient buit perquè no toqui l'aigua. Trencar els ous en un bol i escampar de sucre. Batre amb els productes d'un mesclador a baixa velocitat fins que, fins que la barreja augmentarà tres vegades. Traieu el recipient del foc i continuar la seva colpejar a un parell de minuts el contingut.
• A poc a poc escampar en la barreja de farina al refredat.
• Amassar la massa i suaument s'aboca sobre una estora de silicona. Enfornar la capa resultant de quart d'hora.

coca Ready fresc, després es talla fora d'ell mida palanquilla rodona. La poda pot ser utilitzat per fer galetes o altres postres.

flam de crema

Continuar la cocció de la coca de mousse amb un esmalt llis. Recepta deliciosos farcits amb gust de baies és molt simple:

• Batre els rovells d'ou amb el sucre.
• Connectar-se a la crema i la llet paella, afegir unes llavors de vainilla. Bullir aigua i després s'aboca en la barreja d'ou. Barrejar els productes i tornar-los a una cassola. Cuinar fins que la crema fins que espesseixi (però no portar-lo a ebullició!).
• Abocar la massa resultant en motlles de silicona, i després en cada porció, col·locar unes baies descongelades o nabius frescos.

Preparar Brule de la nata en un forn preescalfat a 100 ° C bany d'aigua. Mitja hora després, el farciment està llest. Ara ha de ser fresc i enviar al congelador durant unes hores.

El tractament per a la galeta

Oferim impregnar coca de mousse amb un punxó esmalt suau de vainilla.

recepta:

• Aboqui l'aigua en una cassola i escampar el sucre, afegir la vainilla (un terç de la beina). Si es desitja, es pot afegir una mica de rom o qualsevol altra beguda alcohòlica.
• Bullir i refredar la barreja.

Caramel i salsa de crema

Es procedeix a la segona etapa (que es pot portar en el segon dia). Per tant, preparar la coca mousse amb un esmalt suau.

instruccions:

• Abocar aigua amb gel gelatina.
• Cuinar a l'estufa de xarop d'aigua i sucre.
• Batre rovells d'batedora i després abocar una fina corrent de líquid calent en ells, sense deixar d'interferir. Quan la crema es torna blanc, es deixa durant un temps en repòs.
• Posar en un bany d'aigua crema, ells fondre el caramel i mantega. Barrejar el flam amb la gelatina inflada i la barreja d'ou.

connectar suaument la massa resultant amb crema batuda. Mousse completament llest.

assemblea

Aquesta etapa tindrà alguns articles. Preparar un escuradents de dents, safata i motlles de silicona per a pastissos. Per tant, es reuneixen les coques:

• Col · locar els motlles en una safata i omplir-los amb mousse de mitjana. Cobreixi amb flam congelat.
• Omplir la crema batuda, i el punxó superior impregnada jeia galetes. Poseu la safata en un congelador i la preforma deixar reposar durant algunes hores (preferiblement durant la nit).

Glacejat de pastissos

Finalment, és el moment de completar la preparació de les nostres delícies inusuals:

• Remullar la gelatina en aigua freda i portar a una crema ebullició.
• Bullir el xarop d'aigua, sucre i glucosa. És molt important mantenir la temperatura desitjada de 111 graus. Pot ser mesurada amb un termòmetre especial.
• Connectar amb el xarop bullint, afegir la nata i cacau. Barrejar els productes i tornar-los a la placa.
• Quan la barreja comenci a bullir de nou, afegir-lo a la gelatina i bata productes liquadora.

coques de cobertura es van refredar a 40 graus esmalt. Després d'aquest menjar que necessita per posar a la nevera durant dues o tres hores. Disposició per comprovar escuradents postres - si passen amb facilitat, el medi s'hagi fos.

coca de mousse de color rosa

L'estructura d'aquestes postres complex està compost per: una galeta de xocolata, mousse d'aire amb la xocolata fosc, gelees grosella negra, albercoc i confi esmalt brillantor rosat. Igual que en el cas anterior, té un llarg camí per recórrer. Però no tingui por de les dificultats, ja que el resultat serà superar les expectatives. Per tant, el primer que necessita per preparar tots els productes necessaris.

Haurà de confitat albercoc:

• Agar - 1,6 g
• Sucre - 50 g
• Albercoc puré - 160 g

Per prendre la galeta:

• De farina - 125 grams.
• Soda - una culleradeta.
• Sal - la meitat d'una cullereta.
• Cacau - 30 grams.
• De sucre - 150 grams.
• Ou.
• Mantega - 30 grams.
• L'oli vegetal - 30 grams.
• Milk - 140 ml.
• Vinagre de vi blanc - mitja cullerada.

que la melmelada preparada a partir de:

• 75 grams de sucre.
• 200 grams de puré de groseller negre.
• 5 grams de pectina.
• 1 gram d'àcid cítric.

Per reflectir l'esmalt es necessita:

• 12 grams de gelatina.
• 150 grams de sucre.
• 72 i 75 grams d'aigua.
• 150 grams de xarop de glucosa.
• 150 grams de xocolata blanca.
• 100 grams de llet condensada.
• Un quart de culleradeta de colorant.

Per prendre una mousse de xocolata:

• Gelatina - cinc grams.
• Aigua - 30 grams.
• Llet - 250 grams.
• La xocolata fosc - 310 grams.
• De crema de llet - 500 grams.

A continuació, es descriu amb detall com preparar coca de mousse amb un esmalt llis. Pas a pas la recepta l'ajudarà a crear un increïblement deliciós i bell postres.

preparació

coca de mousse amb un glacejat suau, fotos de les que trobarà en aquesta pàgina es preparen pel mateix patró:

• El primer que necessita per coure un pastís. Barrejar en un bol, batre el cacau, el bicarbonat, la farina, la sal i el sucre, i després afegir-los als ingredients líquids. En primer lloc posar un ou, i després la mantega fosa, l'oli vegetal, i al final de la llet i el vinagre de vi. Batre amb un mesclador de productes durant cinc minuts, fins que arribi brillant massa no massa rígid. El producte acabat s'aboca acuradament en una safata de forn i enfornar fins que estiguin tendres. Quan la coca s'ha refredat lleugerament, tall de la mateixa palanquilla rodona i congelar en un congelador.
• coca de mousse amb un glacejat suau, que les receptes que hem recollit en aquest article, assegureu-vos d'incloure la baia o fruit confitat. Així que en primer lloc, barrejar el sucre i agar-agar, i després afegir els productes al puré d'albercoc bullint. Bullir confi dos minuts, i després es transfereix en un anell de cocció (diàmetre 16 mm), que va ser pre-instal lat per l'embolcall alimentària inferior. La preforma també enviar al congelador.
• Per preparar melmelada, haurà de connectar la pectina amb sucre i s'escalfa a 40 graus puré de grosella negre. S'escalfa la massa resultant per escalfar i portar a ebullició. Després de dos minuts, afegir l'àcid cítric i refredar la barreja. Abocar la melmelada per confi i enviar-lo de tornada a la preforma freda immediatament. Quan el producte s'endureix, tallat de la peça de treball següent el diàmetre desitjat, i després tornar-los de nou al congelador.
• Continuar la cocció de la coca de mousse amb un esmalt llis. La recepta és bastant simples ingredients. En primer lloc remullar la gelatina en aigua (deu o quinze minuts), i després es barreja amb la llet calenta. La barreja resultant abocar la xocolata i batre els ingredients de nou. La massa de xocolata refredada connectar amb precisió amb la crema batuda.

assemblea

Quan l'entrenament s'ha completat, es pot procedir a la part més agradable d'aquesta recepta. El motlle de silicona semicircular abocar mica de mousse, gelat i el va posar sobre la peça de treball (gelea confi). Abocar en el motlle una mica de mousse i el va posar en les seves galetes. Envieu la vostra pastís de futur al congelador durant 12 hores.

Segueix sent per a nosaltres vam preparar un esmalt de color rosa. xarop de bullir l'aigua, glucosa i sucre (la temperatura no ha de superar els 103 graus), i la gelatina en remull en aigua. Connecteu productes amb xocolata fosa, tint i la llet condensada en un recipient d'una batedora. Batre fins que els productes suaus i enviar el glacejat a la nevera.

Quan es durà a terme de 12-14 hores per decorar pastissos. Esmalt, la calor en un forn de microones a 30 graus. Treure l'espai en blanc del congelador, la silicona els alliberi dels seus motlles i abocar recobriment.

Com decorar coca de mousse amb un glacejat suau? Hemisferi es pot posar en formularis de paper per magdalenes, va posar als cors de xocolata i els grans de sucre.

coques mirall amb mousse de plàtan

Hi ha un altre interessant recepta en la secció de postres populars modernes.

Ingredients per al pa de pessic:

• Ous - 125 grams (sense el pes de la petxina).
• El sucre de canya - 62 grams.
• La farina de blat - 40 grams.
• Midó de blat de moro - 11 grams.
• cacau en pols - 12 grams.
• Closca de taronja vermella - dos grams.

Anem a preparar la impregnació de rom:

• 70 grams d'aigua.
• 15 grams de canya de sucre.
• 5 grams de rom.

Per prendre la gelatina:

• 135 grams de suc de taronja natural.
• 60 grams de vi blanc semidolç.
• 23 grams de sucre de canya.
• Un gram de lavanda seca.
• 10 grams de closca de taronja seca.
• 20 grams de suc de llimona.
• 13 grams del full de gelatina.

Per mousse de plàtan necessitaran:

• 125 grams de plàtans frescos.
• 120 grams de formatge mascarpone.
• 135 grams de crema 33%.
• 60 grams de sucre en pols.
• 12 grams de suc de llimona.
• 0,5 pals vainilla.
• 13 grams de gelatina (fulles).
• 25 grams d'aigua.

esmalt mirall preparar els següents productes:

• 150 grams d'aigua.
• 145 grams de crema de llet.
• 300 grams de sucre bru.
• 100 grams de cacau.
• 20 grams del full de gelatina.

A més, és necessari per preparar els discos de xocolata (70 grams) de sucre i perles per a la decoració.

Com preparar coca de mousse amb un glacejat suau? Fotos, receptes i recomanacions publicades a continuació us ajudaran a fer front a aquesta difícil tasca.

preparació

• Com de costum, la primera sent preparat galeta. Batre els productes d'ou amb el sucre fins que la massa s'incrementarà en diverses ocasions. A partir de llavors, dues o tres ones vsypte barreja els ingredients secs i barrejar l'espàtula massa. En el paper de forn establert abocar producte acabat i s'enforna en un forn ben calent. Refredar el pastís, després es talla fora d'ell unes sis coques rodones.
• Anem impregnació addicional. Preparar un almívar d'aigua i sucre, que es refredi i afegir el rom.
• Preparar els productes de gelatina. Baixa gelatina en aigua durant deu minuts. Amb taronges, treure la closca i esprémer el suc de la fruita. El vi, la ratlladura, el sucre i l'espígol es connecten en una paella. Posar els plats a l'estufa i portar a ebullició seu contingut. Després de dos minuts, colar el líquid i es barreja amb suc de taronja. S'escalfa la mescla a 80 ° C, afegir la gelatina inflada i barrejar. Al final, s'aboca el suc de llimona.
• Abocar la gelatina en el futur de les sis formes de silicona petits i enviar-los a la nevera.
• Preparar els discos de xocolata. Per a això, fondre la xocolata, a continuació, posar en unes cintes de pastisseria sis grans i sis petits cercles. Palanquillas es refreden.
• Encara hem de cuinar mousse de plàtan. De gelatina en remull en aigua freda, deixar-hi durant deu minuts, i després donar la volta a la pantalla. Els plàtans són netes, tallar i transferir a un recipient d'una batedora. Afegir el suc de llimona i fruita elles aixafar puré. Barrejar els plàtans amb llavors de vainilla, el sucre i el formatge. Batre amb els productes d'un mesclador.
• Continuar la cocció de mousse. Dissoldre la gelatina en 25 grams d'aigua calenta i es barreja amb dues culleres crema batuda. La massa resultant es connecten amb puré de plàtan, a continuació, afegir-hi la resta de la crema.
• La forma semicircular per a pastissos, col·locar dues cullerades de mousse i posar els discos de xocolata poc sobre ells. A continuació, afegir una mica de mousse i col·locar la gelatina es refreda. La següent capa és la mousse de plàtan (una cullera en forma), i darrere d'ell - grans discos de xocolata. Residus mousse entre les peces en brut i els distribueixen per cobrir la galeta. Coat els pastissos estan impregnades per un pinzell de cuina. Envieu la seva pròxima postres al congelador.

esmalt mirall

La gelatina s'omplen d'aigua, i després de deu minuts plec les fulles a un tamís. En una cassola, barrejar el sucre, el cacau, l'aigua i la crema. Portar l'esmalt a una temperatura de 103 graus, i després refredar-lo. Afegir la gelatina massa de xocolata, productes de la barreja i la tensió a través d'un colador fi.

Treure el blanc del congelador, retirar el motlle i s'aboca esmalt postres. Si es desitja, es pot recobrir sobre la superfície usant qualsevol dibuix de xocolata blanca fos. També coca de mousse amb un glacejat suau pot ser decorat amb perles de sucre i figures decoratives de caramel.

coca de mousse amb un esmalt suau. comentaris

Cuini postres multicapa moderna no són tan simples. Si t'agrada els reptes i no tenen por de les dificultats, de manera que rebrà el procés molt. Estava començant a pensar forners tan afectat per la calor i mestresses de casa. Ells argumenten que va retreure gradualment en el procés, i cada vegada va fixat tasques més difícils.