Com tallar les pastanagues en juliana. cuiner secrets dividida

Qualsevol persona amb experiència suficient com a cuiner pot confirmar que el sabor dels aliments depèn en gran mesura del mètode de mòlta dels ingredients inclosos en ella. En particular això s'aplica a les amanides de vegetals, que s'està tornant més i més popular. La majoria d'ells contenen en la seva composició de pastanagues, que no només enriqueix el plat acabat amb vitamines, però també fa que sigui molt saborós. En la majoria dels casos, aquest vegetal es fa per tallar a tires. I per tal d'aconseguir el resultat desitjat, cal, en primer lloc, tenir una certa habilitat. En segon lloc, cal recordar que hi ha diferents maneres de com tallar les pastanagues en bastons. Sabent ells, es pot triar per si mateixos l'opció més adequada.

Una tècnica popular

En la majoria dels casos, l'amfitriona tractant de simplificar la feina. Per això, els experts aconsellen utilitzar un mètode simple que permeti assolir ràpidament el resultat desitjat. Al seu amo, cal començar pas a pas per trobar la manera de tallar trossos de pastanaga. Per treballar només necessiten tres elements bàsics:

• producte (pastanaga);
• ganivet afilat;
• taula de tallar.

Ara, per tal d'entendre com tallar les pastanagues en juliana, només ha de seguir estrictament els següents passos:

1. Per començar, cal rentar el producte.
2. Després d'això, s'ha de pelar i rentar de nou amb aigua.
3. Per a cada palles llargues pastanagues primer que cal fer és tallar longitudinalment en làmines primes. El seu gruix pot ser d'entre 1 a 3 mil·límetres, depenent de la situació particular.
4. A continuació, la peça de treball ha de ser plegat i s'apilen ordenadament tallar-les a la mateixa direcció.

Aquest tipus de fresat utilitzat per preparar amaniments sopa de pastanagues, i també s'utilitza en conserves casolanes.

La principal raó

Abans d'aprendre les diferents tècniques de com tallar en juliana les pastanagues, els cuiners novells han d'entendre clarament per què en un cas particular, s'utilitza un mètode de mòlta d'aquesta hortalissa. Aquí, el factor principal és l'estructura d'un producte específic de teixit. A les pastanagues és bastant dens. A la manera d'obtenir una mostra, cal interrompre al màxim la seva estructura interna. Però, al mateix temps, el vegetal ha de mantenir una certa forma, el plat tenia l'aparença adequada, i no era com malopriglyadnoe "soroll de fons". En aquest cas, la palla - simplement perfecte. Tal realització permet tallar parcialment trencar l'estructura cel·lular del teixit al suc dins dels plats composició aromatitzant podria suplementat immediatament. En aquest cas, el producte en si no està completament destruïda. Ell només es fa més convenient per a l'alimentació i s'integra perfectament en el quadre general, el que crea visualment una placa plat preparat.

excel·lència culinària

Tallar les verdures amb un ganivet - és fàcil. Però hi ha casos en què el propietari vol donar al plat una mica d'alleujament, pel que és suau i l'aire. tires longitudinals convencionals que no poden ser assolits. Per tant, en aquesta situació millor prendre els consells d'aquests professionals. Per tant, el xef Dmitry Romanovsky ha de fer el seu propi mètode especial de, per exemple, tallar les pastanagues en tires fines.

De fet, tot és molt simple. A més del principal producte, es necessita només una junta ordinària i dos ganivets: un - per al tall, i el segon - per a la neteja dels vehicles. El treball es porta a terme de la següent manera:

1. Amb l'ajuda d'un segon ganivet de pastanagues rentades han pelar-se. preforma obtinguda forma arrodonida, que és difícil de triturat sense problemes i suaument.
2. etc. Per tant, cal seguir per tallar el producte amb el mateix ganivet, convertint-lo en pètals fins. En aquest cas, la pastanaga cal girar constantment al voltant del seu eix.
3. Després d'això, la placa ha d'estar preparat per reunir i embolicar-los en un rotllo.
4. El paquet acabat cal tallar amb cura des de l'extrem de la tira fins a un gruix de 1,5-2 mm.

Obtenir palles primes, el que seria similar a petits xips. En qualsevol amanida que es veurà molt bonic. Sí, i és convenient per menjar. Pel que és possible tallar al mateix temps diverses verdures diferents.

aplicació pràctica

La pastanaga és una part integral de molts plats freds i calents. Però el procés de preparació de vegades pren molt de temps. És difícil d'un producte que se sap que creixen a terra, convertit en un complement original i molt saborós. És per això que algunes companyies involucrades en el cultiu d'hortalisses, no només vendre el seu producte al client. Avancen tractar addicionalment el producte de manera que l'usuari posteriorment va voler dedicar menys temps a preparar-lo.

Ara a les botigues sovint es poden trobar aquests productes semiacabats. Per exemple, pelades i tallades a pastanagues juliana, que s'envasa en bosses de buit de diferent pes. Amb una preparació refrigerada tan convenient, realitzar qualsevol amanida o verdures mixtes al soterrani. Només s'haurà d'obrir l'envàs per obtenir la quantitat correcta d'ingredients específics, barrejar-les en una certa proporció, i després escampar una mica de sal si cal. Tals plats es preparen en minuts. Això permet que cada propietari tingui més temps lliure i passar a la seva discreció.

Pastanagues per pilaf

Cada ingredient específic en un plat en particular porta a terme la seva missió específica. Les pastanagues han de actualitzar-lo, fer més suau, més aromàtic i possiblement complementat amb vitamines. En el cas de plats calents de carn és particularment notable. Prenguem, per exemple, l'arròs. Hi ha moltes opcions per al que és. Mètodes i tecnologia depèn en gran mesura de les tradicions nacionals i molts anys d'experiència pràctica. El component principal - la carn. En general, es talla en trossos grans. Els ingredients restants, excepte l'arròs han de moldre. Hi ha diverses opcions, com les pastanagues en juliana per pilaf tall.

De vegades això es fa de la següent manera:

1. Per a peces curtes pelat primer pas vegetal és a enfonsar anells. Per trobar la mida adequada, el ganivet es fa en diagonal.
2. Llesques plegades en una pila separada per 3-4 peces.
3. Tallar en tires de gruix 2,1 mil·límetre.

Aquesta collita serà idealment combina amb arròs de gra llarg i mitjans anells de ceba.

exemple pràctic

Molt sovint, en el procés de cocció de la presentadora hi ha situacions en què cal tallar les pastanagues en bastons. Fotos en aquest cas, poden ajudar els cuiners novells, i per mostrar com el producte ha de buscar en cada etapa intermèdia. Especialment imatge visual necessària quan pastanaga és dels plats principals ingredients. Aquí mètode de trituració juga un paper important. A vegades l'opció de tallar diu el nom dels plats ja. Prenguem, per exemple, "una pastanaga en coreà." És poc probable que tal una amanida algú va a tallar les verdures en cubs. Com se sap, hi ha un dispositiu especial.

flotador original té un forat que passa a través del qual el producte es divideix en parts d'una manera determinada. Una persona només pot realitzar els següents passos:

1. pastanagues rentades closca de qualsevol manera convenient.
2. Amb un ganivet per tallar cada vegetal en trossos de longitud d'almenys 10 centímetres. És per això que el treball és millor triar les fruites grans.
3. Cada peça de la tallada en un ratllador, movent en la direcció longitudinal.

El totxo resultant a més es pot utilitzar per a altres fins, sotmetent-los a un tractament adequat.

Finalitat del producte

Per tallar correctament en les pastanagues en juliana, cal tenir clar a on va a utilitzar el producte més endavant. Per exemple, una palla llarga no és adequat per a sopa, com gruixut i curt no és adequat per a amanida. Tot ha de ser de manera òptima i harmoniosament. Els experts aconsellen a abandonar la iniciativa innecessària, no fer malbé accidentalment plat finalment acabat. Moltes verdures xef tallar per al bon recomanen l'ús d'especialment dissenyada per a aquest dispositiu. Es poden trobar en qualsevol departament de ferreteria.

A més, les botigues tenen ganivets especials per tallar arrissat. Les seves fulles estan equipades amb dents especials que permeten a qualsevol tipus de verdures (incloent pastanagues) que es converteixen en un munt de palles primes suaus i ben cuidat. No obstant això, per fer front a aquests ganivets ha de ser molt curós a la cocció per accident en lloc de plaer no es converteixi en un dia de tragèdia.

en qüestió de minuts

L'estudi de l'experiència dels xefs de tot el món, podem concloure que només hi ha dues maneres de com tallar ràpidament en les pastanagues en juliana:

• vegetal es pot tallar amb un ganivet, que té una habilitat particular;
• moldre-ho, utilitzant mecanismes especials per a això.

Ara disponible al mercat la màquina de tallar de fabricants com Bosch, Borner, Krups i GmbH (Alemanya), Zelmer (Polònia), Robot Coupe i Moulinex (França) i altres. Tots ells estan dirigits a facilitar la feina de la cuina. En els últims anys, molts experts tout l'últim desenvolupament dels fabricants alemanys - Talladora d'hortalisses Niça Dicer més.

És per segon fa la feina i fa delicioses verdures fresques a les muntanyes de peces tallades en trossos petits. El dispositiu té un nombre de filtres, que permeten a l'usuari seleccionar la forma desitjada. Després d'això, només es pot posar el producte sota la premsa i per exercir pressió sobre la tapa, posar el mínim esforç. Moltes mestresses de casa russos tenen des de fa temps adoptat aquest mètode és tallar les verdures.