Ovelles Llet: propietats útils i contingut calòric. Productes elaborats amb llet d'ovella

Ovelles criats per produir llet durant milers d'anys. Potser fins i tot abans de la gent va començar a munyir les vaques. En el món actual de la ramaderia ovina lletera es concentra a Europa i prop del mar Mediterrani.

llet d'ovella és molt nutritiu i més rica en vitamines A, C i E, calci, fòsfor, potassi i magnesi que la llet de vaca. També conté una major proporció d'àcids grassos de les cadenes de baixa i mitja que es consideren beneficiosos per a la salut. Per exemple, alguns d'ells tenen poc efecte sobre els nivells de colesterol en els éssers humans. A més, ajuden a la llet més fàcil de digerir.

Com s'utilitza?

llet d'ovella pot ser congelat i emmagatzemat fins al moment fins que hi hagi una quantitat necessària dels mateixos per a la venda o fabricació de formatge. La congelació no afecta la qualitat de fabricació del formatge del producte.

La llet d'ovella té un contingut de sòlids més gran que cabra o vaca. Com a resultat, una major quantitat de formatge es pot obtenir de les seves litres, en comparació amb el producte obtingut de la mateixa cabra unitat o producte bovina. els rendiments de la llet d'ovella de 18 a 25 per cent del formatge, mentre que una cabra i de vaca s'emeten de 9 a 10 per cent.

Mentre ovelles tendeixen a produir menys producte que cabres, i molt menys de la vaca, llet d'ovella es ven a un preu molt més alt per litre. La botiga de la granja és gairebé quatre vegades més cara que la de vaca.

Formatge elaborat amb llet d'ovella

El producte principal, que està fet amb llet d'ovella, és un formatge. Els tipus més famosos d'aquest producte són les següents: feta (Grècia, Itàlia i França), ricotta i Pecorino Romano (Itàlia), Rocafort (França). Internacional producte àmpliament conegut també formatge és formatge. A partir de la llet d'ovella també fer iogurt i gelat.

Com es produeix?

Tot i que durant el període de lactància ovelles de qualsevol raça pot ser munyida (i altres espècies de bestiar), hi ha raça especialitzat d'animals lleters. Al món hi ha més d'una dotzena de races lleteres que són capaços de produir de 200 a 600 litres per lactància, mentre que la producció d'un producte d'ovella ordinari és només de 50 a 100 litres en el mateix període. Calòrica amb aproximadament la mateixa - en el nivell de 108 kcal per 100 grams de producte.

A nivell mundial, la majoria de les ovelles es munyen a mà. Això es deu al fet que moltes races lleteres criats en granges petites en àrees remotes on l'equip tècnic segueix sent molt modesta. granja moderna on les ovelles, utilitza mecanismes sofisticats per al munyiment: .. màquines, canonades, tancs a granel, etc. feu un cop o dos cops al dia.

La sortida màxima de la llet sortirà en el cas que els bens seran remoguts de les seves corrals dins de les 24 hores després del naixement i posteriorment conrear-se en substitut de llet artificial.

d'ovella de llet: beneficis i riscos

Aquesta llet és rica en calci i mineral, tal com zinc. El seu contingut és molt alta, en comparació amb els productes lactis altres animals. Sempre val la pena recordar que Lacto-calci s'absorbeix molt més fàcilment que el carbonat de calci (que és un marbre). En combinació amb el calci i vitamina D a la lactosa és de vital importància en la lluita contra l'osteoporosi. Aquest element traça en la llet d'ovella és gairebé dues vegades més gran que en les vaques.

calci també és necessari després de qualsevol malaltia debilitant. Zinc, al seu torn, és necessari per mantenir la pell sana i es recomana per a diferent durada de la malaltia, incloent l'anorèxia.

No obstant això, la llet d'ovella té un índex molt alt de greix. Això pot tenir un valor negatiu. Els greixos no saturats poden elevar els nivells de colesterol en el cos, de manera que el producte és millor no abusar-ne.

vitamines

Vitamines, sobretot del complex B, així com A, D i E, són essencials per mantenir la salut, i més sovint que és el seu recomanen com un suplement dietètic. Per què s'ha de preocupar per això quan estan presents en la llet d'ovella? Especialment molts que conté àcid fòlic i B12, que més sovint estan disponibles com a complexos vitamínics sintètics.

greixos

Moltes persones es desanimen alts nivells de greix que conté la llet d'ovella. No obstant això, cal recordar que l'anomenada "greix" conté tres vitamina soluble en greix, sense la qual el cos comença a patir de malalties greus. Aquest vitamines A, D i E - llet d'ovella conté ells és considerablement més gran que la de vaca o de cabra. El contingut de vitamina D va ser de 0,18 g / 100 g, en comparació amb la llet de vaca estiu amb la proporció 0,04 g / 100 g d'ovella també conté un major percentatge d'àcids grassos saturats, i es creu que això condueix a una major absorció de lactosa en els casos de la seva mala tolerabilitat.

Un altre punt important és el fet que el 45% dels àcids grassos continguts en el producte, són mono- o poliinsaturat. Això vol dir que en l'ús d'aquest tipus de llet és molt persistent en el cos. Els metges fins i tot recomanen beure iogurt de llet d'ovella tres hores abans de la festa planejada. Aquest mètode funciona millor que l'oli d'oliva ben conegut. Ningú va a discutir amb el fet que les conseqüències d'una festa és millor prevenir que tractar amb ell.

Però recordeu que els greixos no saturats poden elevar els nivells de colesterol en el cos, de manera que tot ha de ser amb moderació!

proteïna

Una proteïna que es troba a la llet i el formatge perd roman en el sèrum. El contingut d'aquest element en la llet d'ovella és tres vegades més gran que a la vaca o la cabra. Amb aquest sol producte fàcil de pair, i sèrum de llet, al seu torn, també es recomana per al seu ús.

lactosa

Fins i tot si les persones pateixen d'intolerància a la lactosa, que estan exempts de riscos per a la salut l'ús de productes elaborats a partir de llet d'ovella. En la producció de iogurt d'ell el sucre de la llet s'oxida. A més, la major part de la lactosa s'apaga amb el sèrum de llet en la preparació de formatge. També hi ha evidència que la lactosa de la llet d'ovella es tolera més fàcilment que altres formes de producte, de manera que sempre val la pena provar personalment i assegurar-se la seva pròpia experiència.

Recordeu que qualsevol malaltia i els antibiòtics són dolentes per al seu sistema immunològic. D'altra banda, fins i tot els millors medicaments generalment maten els bacteris bones juntament amb la perjudicial. Iogurt fet amb formatge de llet d'ovella i formatge per ajudar a reparar i restaurar la flora intestinal.

Mantenir-se saludable!