Condiments exquisits per a plats: salsa de soja, composició, ús

Salsa de soja: composició i aplicació del producte

Recollint condiments per un o altre plat, no es pot oblidar de la salsa que ens va venir amb la cuina asiàtica. Es diu soia i s'utilitza tant en forma bruta - per vestir amanides, carn, pasta i cereals, i durant el tractament tèrmic dels productes. Per exemple, si el joc o les aus de corral (abans d'enviar-lo al forn) s'apropen amb un dels tipus d'aquesta salsa, es farà servir una crema escalofrida d'or cruixent. El mateix deliciós serà tota una peça de carn, aromatitzada amb una porció de la salsa. Però anem a veure quin tipus de producte miracle!

Composició i propietats de la salsa de soja

Què és la salsa de soja? La composició del producte natural és extremadament senzilla: la soja i enzims de fermentació, aigua, sal, sucre, blat fregit o farina d'ordi. El nombre d'ingredients varia depenent del tipus de país d'origen, així com del producte al qual es destina. Així doncs, la salsa de consistència més lleugera i líquida té un aroma delicat i un ric sabor salat. Un producte més fosc té una composició lleugerament diferent. És més gruixut i divers en termes de gust, i l'olor és prou fort, concentrat. La salsa més fosca es fa amb soja negra i sense l'addició de cereals. Tots dos tipus s'utilitzen millor en el tractament tèrmic dels aliments com un condiment temperat. El seu color fosc pot espatllar lleugerament l'aparença dels aliments, si s'aboca, per exemple, carn o pasta. Sí, i una quantitat excessiva d'espatllar el plat sense esperança, fent-lo amarg. Per això, una versió més lleugera és adequada com a additiu directe als plats. Una altra salsa de soia, la composició del qual inclou beans lleugers i blat d'alt grau, és perfecta per a la recollida de carn per a broquetes de Shish o per alimentar-lo amb rebosteria, costelles, carn de pollastre (bullit o fregit). En ella es pot afegir a l'agulla picada all o pols de pebrot amarg. Aquesta salsa serà més abrupta que el vinagre amb pebre, en què solem submergir les mateixes restes de massa.

Trieu la salsa

Per satisfer la salsa de so seleccionada (la composició del producte és molt important!), Cal decidir quin tipus de producte està comprant i amb quina finalitat. En primer lloc, no hauria de contenir additius alimentaris com el potenciador del gust: l'anomenat glutamat sòdic. O compreu aquestes ampolles, en les etiquetes de les quals s'escriu un petit percentatge d'aquesta "E". En segon lloc, la salsa de soja "més vella", més sostinguda i més saborosa. Com el vi: el temps fa que un ram de fragàncies sigui més fi i més profund. Per exemple, la salsa de soja "Sen soy", que, en principi, és estàndard, és gairebé ideal com un condiment per a plats de verdures (guisat, col estofat, incloent el bròquil i el kohlrabi, les patates, les pastanagues) i la carn. L'oca amb salsa de soia, al forn en pomes, és increïblement deliciosa! És bo i convenient cuinar la sopa, coure la salsa. Els plats tenen un aroma delicat i, a més, els salats, si afegiu "Sen Soi", no és necessari. I la composició de la salsa de soja "Kikoman" combina i omple el sabor del peix (fregit, estofat) o sushi, així com altres amanides de marisc o coreà. Per cert, aquest mateix sodi és menor que en altres varietats. Per conservar les característiques del sabor i l'aroma, la salsa de soja se sol afegir al plat de cuina al final.

Una ampolla amb salsa oberta s'ha d'emmagatzemar a la nevera durant sis mesos o 12 mesos.