Oyster: els beneficis i danys. Com preparar els bolets d'ostra en escabetx

Bolet d'ostra - producte sa, deliciós i barat. Ells són bullits, fregits, en escabetx, al forn, i així successivament. Fer atenció a aquest article, que recull una gran varietat d'opcions per a la preparació d'aquests fongs. Potser alguna recepta s'omplirà el seu llibre de cuina. Però en primer lloc, esbrinar el que són útils i perillós.

Oyster: els beneficis i danys

Els fongs es componen de 90% d'aigua. Recollir producte útil i mineral (manganès, seleni, ferro, fòsfor, sodi, magnesi). La composició de l'ostra inclouen les vitamines B, E, C, D i PP. pes en sec del producte conté 20% de proteïna, incloent aminoàcids essencials - leucina, valina, lisina, i així successivament.

Els carbohidrats són la principal font d'energia del cos. En els fongs que contenen 74%, 20% d'ells - és glucosa, trehalosa, fructosa, sacarosa, que s'absorbeix fàcilment pel cos. Es va trobar un nombre d'alcohols de sucre com ara arabitol, manitol, sorbitol. Els bolets contenen un polisacàrid - glucogen, mitjançant el qual ostra equiparar als productes carnis. Els hidrats de carboni encara afecten la palatabilitat del producte durant el seu processament, tal com marinar.

Hi ha un molt baix contingut de greix - 2,8% en pes sec. Es compon d'àcids grassos insaturats, que proporcionen el metabolisme normal i estan implicats en la construcció de les membranes cel·lulars. Conté una gran quantitat de fibra, que té efectes beneficiosos sobre l'aparell digestiu.

Aquest conjunt complet de nutrients i minerals satisfà plenament les necessitats del cos humà. Aquest producte té una baixa en calories. Comptar fins a 43 calories de la fruita de l'ostra.

Riscos i beneficis d'aquest producte bastant ben enteses pels científics. El fong és valuosa per les seves qualitats medicinals. En funció d'això produir fàrmacs útils i utilitzar-los per a la prevenció i tractament de diverses malalties. L'estructura del cos fructífer inclou un antibiòtic. Posseeix propietats antibacterianes. Ús d'ostres ha de preparar extractes alcohòlics, que s'utilitzen per a la prevenció de la hipertensió, l'aterosclerosi. Aquest producte té propietats absorbents també es caracteritzen per una baixa toxicitat. L'ús moderat dels fongs en els aliments porta a reduir els nivells de colesterol.

A causa del baix contingut calòric, els enters de substàncies minerals, menor contingut de greix, aquests fongs es refereix com productes dietètics.

La composició fong inclou quitina. Pràcticament no és absorbida pel cos. Per tant, un requisit previ a la preparació - calor bolets tractament d'ostres. Els danys causats per ells serà llavors igual a zero. No és recomanable utilitzar per a les persones que han observat la malaltia renal, i no és la malaltia cardiovascular, així com els nens menors de dotze anys. Pesadesa a l'estómac, flatulència i diarrea pot causar ostra.

Riscos i beneficis d'aquests fongs presentar diferències significatives amb altres fongs, ja que aquest producte té una alta concentració de polisacàrids, en comparació d'altres membres del regne de fongs.

Com triar i cuinar

En primer lloc prestar atenció a la frescor del producte. Si hi ha una olor acre, els bolets es fan malbé. Els barrets no han de tenir esquerdes o taques groguenques. Assegureu-vos de tenir els fruits de les cames ha de ser curt. Ells contenen pocs nutrients, tenen un gust aspre. És un producte versàtil i de manteniment baixos. Es pot cuinar una gran varietat de plats. Després de tot, aquest és un gran troballa per al cuiner principiant o cuiner d'un restaurant. Per tant, es procedeix a la cocció.

sopa de fongs

Per preparar la sopa amb bolets de card, es necessita:

- patata (un quilogram);

- les cebes;

- farina (una cullerada ..);

- llorer (dos);

- verds (BEAM);

- sal (al gust);

- pastanagues (una peça);

- fideus (150 grams);

- mantega (cinc cullerades.);

- espècies;

- ostra (lliura);

- L'oli vegetal (tres cullerades.);

- aigua (tres litres).

procés de preparació

El primer que va posar una olla d'aigua sobre el foc. I mentre que comenci a bullir, preparar els vegetals. Les cebes netes de la closca. De rentat. picar finament. Patates i pastanagues Rentar la brutícia. Peel. Ratllar les pastanagues.
Tallar les patates a daus. Fry oli de pastanaga vegetal juntament amb cebes. rentat Oyster, tallar la tija i tallar en trossos petits barrets. Escalfar una paella i fondre en mantega. A continuació, afegir la farina. Barrejar bé. A continuació, enviar-lo a bolets paella. Rostit, remenant constantment. A mesura que l'aigua comença a bullir en una cassola, afegir les patates tallades a rodanxes. Cinc minuts després, enviar la massa fúngica. Cuinar durant quinze minuts. Redueix el foc. Condimentar amb sal al gust. A continuació, afegir les cebes i pastanagues. I els pròxims fideus. Al final de la cocció afegir les herbes picades, el espècies, fulla de llorer. I set minuts després, apagar la sopa. Tapar i deixar reposar durant quinze minuts. A continuació, servir immediatament, empolvorat amb herbes fresques.

bolets marinades

Per cuinar-los, es necessita:

- ostra (un quilogram);

- aigua (dos gots);

- 30 per cent de vinagre (70 mil·lilitres);

- Pebre Negre (deu pèsols);

- el full de llorer (tres peces);

- una ceba;

- sal (una cullerada);

- espècies.

El procés de marinat

Rentar els bolets fons en aigua freda. Posar en una tovallola de cuina d'assecat. Tallar les tapes. Abocar a la paella l'aigua i posar al foc, com furóncols, afegir els xampinyons. Cuini a foc lent durant deu minuts. A continuació, abocar l'aigua. Abocar en una cassola petita dues tasses d'aigua, afegir la ceba picada, sal, espècies. Posar al foc. Al final de la cocció, afegir el vinagre. Després, en l'adob, afegir els xampinyons i cuini a foc lent durant tres minuts. Quan l'ostra temps estava ja flascons esterilitzats. Aboqui l'adob. Tanqueu la tapa. Mantenir fred.

bolets marinades es poden afegir a les amanides, pastissos, sopes, així com el seu ús com un aperitiu independent. Mantenir les millors bolets als contenidors d'esmalt, vidre o plàstic.

Bolets amb patates i crema agra i salsa de formatge

Per preparar, es necessiten els següents ingredients:

- crema (50 grams);

- formatge de Rússia (50 grams);

- L'all (un cap);

- herbes provençals;

- Oyster (500 grams);

- oli vegetal;

- sal;

- pebre;

- una ceba;

- aigua (dos litres).

procés de preparació

Rentar, pelar i tallar les patates a daus. Posar en una olla i cobrir amb aigua. Quan comenci a bullir. Bullir fins a la meitat. Mentrestant, tallar els xampinyons (es pot conservar en vinagre). Fry en oli vegetal. A continuació, afegir l'all picat i la ceba, pebre, herbes provençals i sal. Quan els bolets fregir, afegir a les patates. Cuinar durant altres deu minuts. Després d'un temps, afegir la nata agra. Revuelva i cuini per altres cinc minuts i afegir el formatge. Tapar i deixar que cervesa. bolets i patates amb salsa blanca llest!

Bolets amb patates fregides

Per preparar el necessari:

- Oyster (300 grams);

- una ceba;

- oli vegetal;

- Patates (vuit peces);

- el pebre de Jamaica;

- sal.

Rentar els xampinyons. Tallar les cames. Peleu la ceba, tallada en cubs. Escalfar una paella, afegir l'oli i després les cebes a foc mitjà. Afegir els xampinyons. Coure durant deu minuts. Al final afegir sal i pebre. Posar els bolets en un bol. Wash, pelar patates. Tallar en cubs fins. Fregir en una paella. Browns patates, sal ella. A continuació, afegir els bolets de card. Barrejar bé. Afegir sal si cal. Fregir durant cinc minuts. El plat està llest! Bon profit!

Recomanem que utilitzi almenys una recepta i cuinar un plat meravellós dels bolets d'ostra. Beneficis i els danys que simplement no és comparable. I molt més. En lloc de córrer al mercat i comprar els bolets d'ostra. El benefici és evident, tant des d'un punt de vista dietètic, i de la cocció.