Formatge verd: la història, la producció, les receptes

Per als formatges blaus, la nostra gent d'alguna manera s'han acostumat a, i acordat que es considerin nobles. Hi va haver fins i tot ventiladors d'aquestes varietats, que no estan confosos per la presència de floridura en ells. Però el formatge verd per a molts encara una novetat. La gent sospita que això també és un tipus de varietats de floridura i la tracten amb precaució. Mentrestant, en els temps soviètics anat formatge verd gaudit d'una popularitat envejable i de costos penics. Aquells que recorden aquells dies, fins i tot les persones felices noves formatge fenomen. I, per cert, el motlle no té res a veure amb el seu color.

Origen de formatge verd

Se li va donar al món Suïssa - la llar de moltes varietats d'aquest producte. De tornada al segle VIII, al cantó de Glarus, els monjos van fer amb èxit el formatge verd. El nom "Schabziger" se li va donar a la meitat del segle XV, quan la seva fórmula ha estat documentat oficialment. L'avantatge principal d'un producte suís és una vida útil molt llarga. Ja que es fa exclusivament a partir de llet desnatada, no es deteriora durant diversos anys.

Amb el temps, el formatge verd va començar a ser produït en altres països. Reconegut, no totes les varietats, perquè de vegades per obtenir els tints de color desitjats utilitzats. Dels competidors més reeixits Schabziger pot esmentar italiana verd pesto formatge. Es basa en la tecnologia de preparació de formatge parmesà. El gust té un toc d'alfàbrega pronunciat. Nom italià de formatge verd era a la famosa salsa, el sabor una cosa semblant al gust del formatge. Holandès i tot estava en la seva pròpia versió dels ingredients dels productes d'aquesta salsa.

la tecnologia de producció

Per preparar el formatge verd, forma estàndard suís per acidificar la llet, el sèrum es drena i es deixa madurar la massa. Quan s'està en el grau apropiat d'compactat, no es discuteix amb sal, espècies i herbes - fenigrec, gra o herba blau trèvol. Empaquetat en les formes (generalment còniques, per conveniència més tard, fregant), formatge sec. És la interacció de blau donada per les plantes, i el color groc de la llet dóna el color característic del formatge acabat. Schabziger sabor és també molt memorable: salat, molt agut i d'amargor i diferent tipus de sabor.

ous remenats amb formatge verd

Al nostre país, és més fàcil comprar formatge pesto verd que Schabziger. A Itàlia, s'utilitza en amanides, una varietat de peixos i carns, pizzes i, per descomptat, com a acompanyament de pasta. formatge verd és bo com a aperitiu per al vi. També hi ha primers plats amb la seva participació. La nostra pròpia gent els agradava presentar per al formatge verd esmorzar. Receptes de menjars del matí amb ells bastant diversa. En general, és o bé ja ha adquirit ratllat o fregar mateix.

És molt temptador a la truita verda matí. Perquè sigui un petit feix-pen ceba finament picada màxim. Tres ous batuts amb una cullerada de formatge blanc ratllat i el pebrot verd. El pripuskayut oli d'oliva primer lleugerament la ceba verda; quan es posa fosc, abocar la barreja d'ou. Truita pot dauri pels dos costats, i és possible, quan els ous comencen a espessir, al seu torn fora de la cantonada del centre, apagueu el cremador i mantenir durant uns minuts a la paella. El plat no necessita d'espècies, sense sal: Formatge verd conté en si prou.

pa francès amb formatge verd

menjar ràpid, saborosa i saludable al matí! Poc espinacs frescos rentar i alvocat a quarts purificats es va passar a través d'un mesclador, barrejat amb fitxes verdes i el formatge es descomponen en quatre llesques primes de pa. Es poden afegir a la barreja una mica de salsa (pesto, per descomptat, és el més apropiat), i es pot fer sense. crostons pre fregeixen en oli vegetal - i abans del sopar, que no voldran tenir, malgrat el fet que l'esmorzar és bastant dietichen.

Mos a la cervesa

formatge verd útil per als seguidors de la cervesa - que salats i picants, pel que resulta deliciós aperitiu. pelat cacauets torrats vidre sobre calor paella sec mitjà durant cinc minuts. En un recipient petit colpejat formatge verd, pebre, all sec, una mica de sucre i una culleradeta d'oli d'oliva. En aquesta barreja s'enfonsen i fruita seca es col·loquen en una safata al forn durant cinc minuts. Sota una cervesa aperitiu es beu molt més contundent d'un sub botiga de galetes o patates fregides.