Conyac francès: els noms, els preus reals. Quin bon brandi francès?

noble beguda, que serà discutit avui en dia, té les seves pròpies característiques i rica història. Conyac francès - no és només una beguda que conté alcohol. Aquest ardu treball de diversos passos de moltes persones i molts anys van passar per aconseguir un bon resultat.

Quin és el conyac?

D'acord amb la terminologia, el conyac - és una beguda forta, que té un alt contingut d'alcohol. D'altra banda, aquesta forma de realització es fa només aiguardent a partir de raïms de determinades varietats. Hi ha una tecnologia de producció específic, que s'han de complir totes les condicions i matisos necessaris, a saber: sec bidestil·lada de vi a partir de raïm i mantenir addicionalment el material resultant (destil·lat) en bótes de roure especials.

brandi francès produït en diversos departaments del país. Aquest Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. La ciutat més important en la història de la beguda és conyac, però no menys important, es considera que Jarnac i Segonzac.

L'aparició de conyac

Al segle III l'emperador romà Probus se li va donar permís per participar en l'elaboració del vi. Fins i tot en aquells dies a la zona on avui es produeix conyac francès, va començar una massiva plantació de vinyes, que existeixen en l'actualitat.

Quant als documents més recents, el 1909 es va publicar un decret a França, segons el qual els productes sota el nom de "conyac" només poden produir-se en una àrea determinada. En els límits establerts inclosos departaments de França, que es caracteritza no només pel clima molt favorable per a la viticultura, sinó també els sòls calcaris úniques. Es creu que la fruita es conrea en altres zones, no tenen la necessària per a les propietats aromatitzants de brandi.

collita

Òptima de la peça en brut durant una beguda - 1 mitjans de tardor. Per tal d'aconseguir un veritable conyac francès, que s'utilitza només unes poques raïm blanc. D'aquests, els més comuns es considera Ugni Blanc (Trebbiano). La varietat de raïm agra té un alt rendiment, que madura lentament, però bastant resistents a la malaltia. També es poden usar Colombar, Fol Blanche o Montile. Ells li permeten comprar uns nous sabors de conyac, però és molt complicada i capritxosa en el cultiu.

les etapes de producció

Després de collir el cultiu i dut a dipòsits especials estan començant a prendre les millors conyacs francesos. Penseu en aquest procés pas a pas:

1. El premsat del raïm. Permet premses horitzontals, no os triturat baies. cargol tradicional està estrictament prohibida per la llei.
2. La fermentació. El suc resultant durant tres setmanes es fermenta. En aquest cas, s'afegeix el sucre, pel que no es faci malbé la qualitat de l'alcohol conyac (també prohibit). El vi resultant (amb un contingut d'alcohol de 9%) s'envia a la destil·lació.
3. Preparació d'alcohol primari bàsic (en brut). Aquesta és la primera etapa de destil·lació, la definició del futur de gust brandi i caràcter. L'extracció d'alcohol 30% es porta a terme sense filtrat. Tot el vi destil·lat, inclosos els sediments.
4. Preparació de l'alcohol de brandi final d'alta qualitat. Aquesta és una destil·lació secundària, separant la matèria primera en tres fraccions. La fracció de 70% de concentració (segon) es col·loca en bótes de roure i queda sotmès a exposició per conyac.

En l'última etapa de la producció d'explicar amb més detall.

L'exposició, o la maduració, el conyac

Com ja saben, a punt per l'alcohol procedent de suc de raïm es col·loca en una bóta de roure especials. Cal assegurar-se que el futur estava ple d'aiguardent sabors i aromes addicionals, es va convertir en un color daurat agradable.

bótes de roure sovint es fan a mà, sense violar la integritat del tronc de l'arbre (això és important). Un cop donada la seva forma, comença la cocció. Per tant una estructura d'arbre s'estova, i el canó en la superfície interior es forma una petita capa de sucre cremat, també afecta l'aroma i el sabor de conyac.

beguda madur no ha de ser menys de dos anys, però no més de 70. Per a l'exposició per primera vegada que els extractes de la fusta tanins necessàries, sucres, aminoàcids, olis, gomes i enzims. Necessitat d'augmentar el període de maduració de brandi de moment. Després d'una exposició de 70 anys de la seva gust s'ha mantingut pràcticament sense canvis.

Brandy s'emmagatzema en els cellers. En primer lloc la maduració es produeix en els barrils, i després s'aboca en ampolles de vidre. A més de la velocitat i les varietats de raïm utilitzat diferent conyac francès (nomenar-), depenent de la zona on s'ha produït.

Per a alguns conyacs de qualitat dividir?

Com hem dit, els principals criteris per a l'avaluació de les tres begudes: varietat de raïm, la regió i el temps d'exposició. Si els dos primers es registraran a l'ampolla sense talls, aquest últim té les seves pròpies peculiaritats. Com més llarg sigui un brandi madurat, el millor és. No obstant això, la legislació s'ha trobat que el control de brandi extreure més de 6,5 anys és difícil. Per tant, en l'actualitat es consideren les begudes més comunes:

1. (VS) molt especial - la velocitat mínima de tret (2 anys).
2. Superior - maduració d'almenys tres anys.
3. Superior Antic pàl·lid Molt (VSOP), molt vell (VO), la Reserva - una exposició de quatre anys.
4. Molt molt superior Vell pàl·lid (VVSOP) - amb venciment superior a 5 anys.
5. Antic addicional (XO) - extreure més de sis anys.

D'acord amb aquestes normes i és classificada conyac francès.

Noms - Napoleó, real, Tres, etc -. Cal indicar la marca, en lloc de la marca. També hi ha begudes retard de més de set anys, però el seu cost és molt alt, es consideren de col·lecció.

Conyac "norma francesa"

Aquesta beguda es fa en una tecnologia particular, d'acord amb totes les tradicions que li són inherents. El nom de "conyac" norma francesa "5 estrelles", diu que aquesta beguda és fort, agre gust causa de l'envelliment de conyac VSOP embotellat va dur a terme en el territori de Rússia, però les matèries primeres es pot utilitzar només l'original (és a dir, de França). Al gust del conyac pot sentir, notes florals calents amb gust de fruita. El postgust dóna una aroma a mel i les panses. beguda de color pot ser vist a través de l'ampolla de vidre transparent - ha de ser de coure i or. Amb raó, es pot donar un nom "conyac francès", el preu al mateix temps, és molt menor. L'explicació és simple - un embotelladora local, però no la pitjor qualitat.

Conyac "ordre francesa"

A més dels grans productors francesos, a casa nostra també hi ha cellers que produeixen productes d'alta qualitat, és molt més assequible. Un dels exemples més clars és la ciutat de Kaliningrad. Aquí és on es troba la planta, la producció de les millors marques de brandi, vi i licors diversos.

"Ordre francesa" - és una beguda amb cinc estrelles. Aquest aiguardent és envellit durant cinc anys al territori del nostre país. Per descomptat, com tothom, l'alcohol conyac ve de França, però l'ompliment es realitza al nostre país. A causa d'això el preu dels bons productes es redueix substancialment, i el sabor és perfecte i únic.

Aquest conyac - Beure més per als homes. És bastant fort i resistent. La bella meitat de la humanitat és millor utilitzar el conyac amb menys exposició al llarg dels anys, ja que el seu sabor és més suau i tova. "Ordre francesa" bellament empaquetats, tal regal seria apropiat per a qualsevol ocasió.

Com beure conyac?

Com i per què consumir aquesta beguda? Hi ha un art. Per tal d'apreciar plenament el gust de conyac, cal treballar dur.

1. Comencem amb la selecció de plats. Els experts aconsellen un got-tulipa, però poden anar cap amunt i el vidre esfèrica tradicional.
2. Abans de gaudir d'una beguda, cal avaluar el seu color. El més clar és el color, més gran serà la velocitat de l'obturador al conyac. El color varia des del groc palla al roig foc.
3. Cal inhalar l'aroma de conyac. Vostè pot sentir i notes florals i fruiters, tons d'olor d'avellana o castanyers, cítrics ... Després d'un temps, agitar la copa mentre inspireu de nou: deixar que la copa oberta.
4. Brandy ha de tractar petits glops. De manera que tota la boca va sentir que el seu gust sofisticat i personalitat.

Conyac és apropiat en un cercle tancat, un ambient càlid, en harmonia i pau. Com diuen gourmet, s'utilitzen per separat altres begudes i conyac francès separada. Crítiques coneixedors d'acord que ha d'estar a temperatura ambient. Com un cafè negre vestit de complement i un tros de xocolata.

Quant als àpats, l'aiguardent està molt ben barrejat mantega de cacauet o suflé, el nostre pastís favorit i tot tipus de formatge. No combinar amb menys èxit de la beguda amb marisc i plats de carn (vedella).

Però si parlem de còctels, llavors a conyac tònics adequats o altres begudes carbonatades. Serà bo i el suc de llimona o de taronja. Proporcions mitjanes preses 1: .. 3, és a dir, es va diluir amb 20 ml d'aiguardent tònic 60ml o suc. Benvingut gel. Val la pena assenyalar que per a la fabricació de còctels recomanada jove conyac. Envellit millor utilitzar sense diluir.

Aprendre a triar el brandi

Per no fer l'elecció equivocada i per comprar aiguardent de raïm reals, s'ha de prestar especial atenció a la seva etiqueta. Això és el que apareix en l'ampolla de conyac de qualitat:

1. Nom (cal precisar que la beguda - aquest és el conyac).
2. El volum de l'ampolla.
3. La porció davantera de l'etiqueta s'ha d'especificar nombre de revolucions per cent (intensitat de la beguda).
4. Direcció de l'empresa i el seu nom legal.
5. Pertanyent a la denominació (per exemple, Gran Champagne Denominació Contrôlée).

Per a la producció de begudes i el control d'ompliment correspon BNIC (Oficina Nacional conyac interprofessional). I recorda: El cost en aquest cas depèn de la qualitat del producte. Si et trobes amb el conyac francès, el preu és sospitosament baix, pensi dues vegades abans de comprar-lo.