Cuines d'inducció: els pros i els contres. El principi d'obres cuina d'inducció

C Cada any els electrodomèstics tornant-se més "intel·ligent" i modern - hi ha nous instruments i aparells electrònics capaços de cuinar menjar saborosa i saludable en el menor temps possible. Un d'aquests dispositius es cuina d'inducció. Avantatges i desavantatges d'aquests dispositius seran discutits en el nostre article d'avui.

L'aparició del mercat mundial

Aquesta tècnica és la més jove en el fons dels seus col·legues, com s'ha inventat més tard que els altres. Fa alguns anys, només dos tipus de plaques es poden comprar a les botigues - gas o elèctric. Recentment, però, més i més venedors van començar a oferir exactament cuines d'inducció. Avantatges i desavantatges d'aquests dispositius, que miren una mica més tard, però per ara anem a esbrinar el que constitueix una tècnica tal que és i el que és útil per a una mestressa de casa.

característica

Per aprendre sobre la placa més, parlem sobre l'algoritme de la seva acció. El principi de funcionament de cuina d'inducció és com segueix. La font de calor (en general un cremador de ferro vermell-calenta o flama oberta) escalfa els plats, que, al seu torn, transfereix energia als productes que es col·loquen en la seva superfície. Si això fumat de peix o una barbacoa de cocció (per cert, tal obra poden fer front fins i tot tauler de cuina d'inducció), el procés de transferència de calor té lloc sense un "mediador", com ara articles de taula, és a dir, tota l'energia es subministra directament des de la font fins al producte. Pel que fa a la inducció, "escalfament", es produeix la formació de la calor és possible només quan el treball coordinat de tots els mecanismes de la placa i es troba en els seus plats. Per cert, és una cuina d'inducció amb les seves pròpies mans durant molt de temps (a causa de la complexa estructura), de manera que amb la finalitat de guardar qualsevol acció independent en aquesta àrea és millor no fer-ho.

cremadors

cremadors d'atenció individual. Externament, es poden definir només un cercle en el vidre ceràmic contorns de la superfície. Per contra, les cuines de gas, les dades plats calents no pren l'espai "extra" i s'ajusten bastant orgànicament a l'interior de la cuina. D'acord, aquest disseny és molt modern vitroceràmica:

L'element principal que condueix la calor a la zona de cocció, una bobina. Sense placa simplement no va a escalfar el menjar (i deixarà de funcionar en absolut). Aquest element es troba sota de cada zona de cocció, que està a la placa de cocció. Per aquestes bobines passa corrent d'alta freqüència de 30-60 kHz. Pel seu disseny, són més una reminiscència d'un atropellament primari del transformador. Però cal assenyalar aquí un moment. un debanat primari que té insuficient per corrents d'inducció ocurrència.

Com llavors s'escalfa?

És molt senzill - si la bobina primària està a favor, llavors la secundària és molt plats. Naturalment, l'ús de ceràmica simple no és adequat. Aquí cal tenir un tanc fet d'un material ferromagnètic especial - això és el que els estris per a la placa d'inducció es va a utilitzar. Una vegada que es col·loca sobre la placa de cocció inclosa, la part inferior s'induirà corrents d'inducció. Gràcies a ells, i serà produïda productes de calefacció, és suficient per al tractament tèrmic normal. També digne de menció és que les propietats ferromagnètiques poden tenir només la part inferior de plats - totes les altres parts es poden fer de materials simples. Això és suficient per als plats d'escalfament i tractament tèrmic dels aliments. Tècnicament part d'aquests dispositius hem entès completament. A continuació veurem quines són les cuines d'inducció pros i els contres.

avantatges

El primer avantatge de plaques d'inducció - una alta eficiència. La pràctica demostra que gairebé el 90 per cent de la calor, que es produeix durant l'escalfament, passa directament al menjar preparat. La resta de l'energia, és a dir, 10 per cent va a les parets de la calefacció, la base del recipient i la placa de cocció vitroceràmica. Alhora l'eficiència de l'estufa de gas no excedeixi el 50 per cent de la calor total generada per ells. D'altra banda, les pèrdues de calor s'observen en els anàlegs elèctrics (aproximadament 30 per cent més gran que la d'inducció). Gràcies a aquest principi del menjar que es troba en una estufa d'inducció, la preparació de 1,5-2 vegades més ràpid, i els costos energètics són mínims.

Sobre la seguretat

Una altra dada interessant: en la superfície vitroceràmica del forn no es pot cremar. El conjunt "truc" és un material especial de construcció de la placa de cocció. Gràcies a la vitroceràmica que sempre estarà fora de perill, fins i tot si accidentalment toca la superfície de la placa d'inducció. No obstant això, no tothom és perfecte, de manera que el risc de cremades segueix aquí (per exemple, en la preparació de la patata fregida amb la temperatura de l'oli de 150-200 graus). I per tal de reduir-los a gairebé zero, els productors fixen els indicadors especials - el dispositiu li alertarà a si mateix que la superfície s'hagi refredat. Per tant, estufa d'inducció que sempre estarà fora de perill.

Cal tenir en compte que la superfície de ceràmica es refreda més ràpidament, de manera que immediatament després de la cocció, es pot procedir amb seguretat a la neteja del taulell de cuina. En el cas de gas que hagi d'esperar fins a 30 minuts o més, fins que la reixeta de metall i els cremadors es van refredar a temperatura normal. Estalviar temps allà.

Juntament amb el fet que la placa de cuina d'inducció té la capacitat de refredar ràpidament, cal assenyalar escalfament especialment ràpid. l'escalfament de la superfície de cocció instantània en la majoria dels casos es deu a la presència de característiques de reforç d'energia. Això vol dir que a la placa té les seves pròpies (principal) de cremadors dependents i independents. Què vol dir això? Key durant uns minuts "seleccionat" en tota l'energia tèrmica dependent i per tant reduir substancialment el temps per cuinar.

funcionalitat

A més, la cuina d'inducció es proporciona amb diverses funcions útils que fan ús de la placa de cocció més còmoda i segura. Entre els molts "inflar" Cal tenir en compte, de la següent manera:

1. plaques de bloqueig automàtic activen les maneres.
2. placa d'escalfament funció només en la presència a la superfície dels estris (estalvia electricitat).
3. apagat Forçada de calefacció, així com l'indicador de calor residual.

Contres cuina d'inducció

Mínims en aquesta placa és, però, molt pocs d'ells. Per revelar la imatge completa, buscar en cada situació de desavantatge per separat.

Preu - aquesta és potser la primera barrera, repel·lint els clients i animar-los a comprar homòlegs més barats. Són dispositius inductius és diverses vegades més que altres plaques, de manera que no tothom s'atreveix a una compra tan car. En particular, un preu tan inflat és causada per un conjunt de funcions addicionals.

Què més tenen cuines d'inducció pros i els contres? En segon lloc la manca d'ells - és la impossibilitat de calefacció i per cuinar en un recipient de vidre simple. Per fregir i cuinar aliments requereixen contenidors especials. Això, com hem assenyalat anteriorment en aquest article, articles de vidre, que té propietats ferromagnètiques. Si és així vostè no ha de desemborsar per a una bona compra. I és tot el que Cooker és car, així que abans de comprar acuradament considerar i sospesar els pros i els contres.