Banana vermella - gerds per a nadius

En la infància, aquestes fruites sucoses, tendres i aromàtiques es van convertir en amanides de fruites, la base del sabor del xiclet, el regal més benvingut de la meva àvia. Però en l'edat adulta, estem preparats per a un nou xoc: resulta que el plàtan és una baia, fruit de l'herba més gran del món. Aquí hi ha una lògica incompatible: la branca de banana arriba als 10 m d'alçada, en un tronc, madura fins a 300 fruits en racimos amb un pes total de mitja tona.

Si els plàtans grocs no provoquen una tempesta d'alegria com en la dècada dels noranta, els plàtans vermells són una curiositat i una agradable sorpresa com les postres. La seva carn és tan tendra que no tolera el transport, i això explica l'alt cost dels fruits no estàndard.

Calories i aplicació de plàtans vermells

Mentre tractem de deixar caure un plàtan a una taula dolça, moltes nacionalitats, com la població d'Indonèsia i les Seychelles, utilitzen aquests fruits en forma de plat lateral, fregint-los amb condiments, pebre picant i servint-los a carns, ostres i gambetes. Atès que el plàtan conté pectina i vitamina B6, especialment rica en plàtans vermells, aquesta fruita augmenta l'estat d'ànim i serveix com a font d'hidrats de carboni. En una polpa conté uns 300 mg de potassi, una substància important per mantenir el funcionament del múscul cardíac i combatre la pressió arterial alta. El contingut calòric d'un plàtan vermell és de 90 calories amb un contingut de greix del 0%. Aquesta és una vegada i mitja més potent que les patates, alhora que és més útil i representa un 8% de la norma diària d'hidrats de carboni. Hi ha fins i tot dietes de plàtan especials que no es recomana per a persones amb major estrès en el cor.

Els plàtans vermells per cada 100 grams de pes també contenen 1 g de proteïna, que és important en la nutrició dels atletes: n'hi ha prou amb menjar una fruita abans de l'entrenament, i es proporciona la càrrega d'energia. També un plàtan conté al voltant del 2% de la norma diària de vitamina A i fins al 15% de C, 2% de ferro i 21 g de sucre de fruita útil. Els plàtans vermells es consideren un plat poc calòric, hipoalergènic per a nens de 2 anys. El puré de banana es pot afegir al menjar per als més petits, però en quantitats limitades.

Quan comprar i menjar plàtans vermells ?

Gràcies a la internacionalització global i al desenvolupament d'exportacions, les fruites vermelles tropicals estan disponibles a les prestatgeries els 365 dies de l'any. Però el període més acceptable per a la collita és l'estiu-tardor. El color vermell es deu a l'augment del contingut de carotè: una banana, la foto de la qual es presenta aquí, més aviat marró que el vermell. Però per comprar val els fruits, la pell té una tonalitat verdosa, millor permetre que madurin a temperatura ambient.

En la cocció, els plàtans vermells s'utilitzen de la mateixa manera que els grocs, excepte que la seva carn és més tendra i fins i tot més dolça. Es mengen crues, es mengen en amanides de fruites. Amb els plàtans, podeu fer sandvitxos dolços, prenent com a base la mantega de cacauet i , com a farcit de pancakes, poseu "Nutella" a la meitat amb plàtans o escampat amb xips de xocolata.

A més, els plàtans són un ingredient popular en el coll de la llet i els batuts sans. La combinació més popular és la maduixa amb plàtan, el sabor és una mica com el xiclet "L'amor és ...". Els àpats de cuina exòtica poden tractar de fregir plàtans vermells amb l'addició d'oli de coco i farigola, la casolana només es sorprendrà amb el plat extravertit.