Cuina russa: venc, receptes de cuina

La carn del cérvol polar no és inferior a la carn de boví, porc o xai en les seves qualitats nutricionals, sinó que es refereix al menjar magra i és una exquisida exquisida.

El cérvol, les receptes que es presentaran en aquest article, ocupen el lloc principal entre altres productes carnis segons el gust i el valor biològic, conté vitamines, ferro, selenio, fòsfor, zinc i altres oligoelements que contribueixen al funcionament normal del cos humà.

Cal assenyalar que el venjança (receptes procedents del nord de Rússia i d'alguns països europeus) és una carn vermella, però mai no és de marbre. Per això, manté el seu volum durant el tractament tèrmic.

La carn de cérvol s'utilitza per a diversos plats. Sovint es couen carabasses a partir del llom, s'utilitza per a la barbacoa o la graella, els filets són cuits o estofats, i es cueca el pernil. És important saber que el verí ha de ser d'un animal jove, llavors tindrà un sabor subtil i exquisit.

Tingueu en compte els plats en què s'utilitza el cérvol, es donen les receptes a continuació.

Amanida amb carn fumada

Ingredients: seixanta grams de fumats de cérvol, cinquanta grams d'arugula, una cullera de parmesà ratllat, deu tomàquets. Per omplir, necessiteu: una cullerada de suc de llimona, dues cullerades d'oli d'oliva, mitja cullerada de mel, sal.

La canola es renta, s'asseca, es talla en rodanxes i es posa sobre un plat gran. Tomate tallat a dalt i espolvorear amb formatge. En els plats, el suc de llimona, mel, sal i mantega és batut. El rebost resultant es rega amb una amanida i es serveix immediatament.

Sopa de cérvols

Ingredients: un quilogram de carn picada de cérvol, una ceba, un pastís de pastanaga, tres patates, una rutabaga, una llauna de mitja litre de tomàquet, tres cubs de caldos, tres gotes d'aigua, mig cap de col, un full de llorer, mitja cullerada d'orenga, Mitja cullerada de pebre mòlt.

Les cebes a la rodanxa i el cérvol lleugerament es fregeixen en una paella, a continuació, agregueu pastes i pastanagues ratllades, patates i tomàquets en cubs, truites, brou i aigua, col, sal, pebre, orenga i llorer. Tots els ingredients preparats es col·loquen en aigua bullint i es cuinen durant dues hores.

La recepta del cérvol sec

Ingredients: cérvols de carn, sucre, sal, espècies a gust.

El cérvol es talla en trossos petits, cadascun dels quals es frega amb sal i sucre a partir del càlcul de 2: 1. En els plats pica les capes de carn i es posa a la nevera durant una setmana. El cérvol preparat es llença en espècies i es penja de pinces de roba en un lloc fresc, aquí la carn penjarà durant una altra setmana, després de la qual cosa es tornarà a posar a la nevera. El producte acabat es talla en primes abans de servir.

Cérvol ben cuit (receptes de cuina russa)

Ingredients: un quilogram de cérvol (darrere), cent grams de mantega, bacó i farina, dues cebes, dos-cents grams de bolets, un got de vi negre, 1/4 cullerades de canyella i nou moscada, sal i espècies.

La carn es decava i es fregeix lleugerament en oli. Afegiu espècies, cansalada, ceba i fregiu durant dos minuts. A continuació, afegiu farina, vi, remeneu bé i torneu a bullir. En la barreja resultant es col·loquen els bolets, les espècies i es col·loquen al forn durant dues hores i mitja. Es serveix un plat preparat amb cranberries i una amanida verda.

Pel que sembla, les receptes de plats de cérvol no són complexes i la cocció no triga gaire temps. Com que la carn té un sabor suau i inoblidable, els plats amb el seu ús apel·laran no només als gourmets, sinó a qualsevol persona que tria el menjar adequat per a ells mateixos. La carn de porc és avui una delicat, ja que l'àrea de la seva distribució no és tan gran. Normalment s'utilitza en la cuina russa i europea.