Els hidrats de carboni són 'útils' i 'perjudicial' - en què es diferencien?

Els hidrats de carboni, juntament amb les proteïnes i els greixos són un component important i indispensable d'aliments. No obstant això, l'actitud cap a ells és tot diferent. Algunes persones, especialment els seguidors de dietes eliminen gairebé del tot els carbohidrats de la seva dieta diària, ells tenint en compte la principal font d'excés de greix a l'abdomen i tsillyulita, mentre que altres, per contra, utilitzen els hidrats de carboni en grans quantitats sense haver de preocupar pel seu pes i la salut. Llavors, què és la veritat? Per entendre aquesta pregunta, cal entendre per què el nostre cos necessita hidrats de carboni, així com per esbrinar: "Els hidrats de carboni" útil "i" perjudicial "- en què es diferencien?" Anem a començar ...

La familiaritat amb els hidrats de carboni ...

Els carbohidrats són la principal proveïdor d'energia per a cada un de nosaltres. En el cos, els carbohidrats es descomponen en glucosa - un sucre simple en si. A més de la glucosa és enviat a totes les cèl·lules del cos i el "combustible" com es crema per formar diòxid de carboni, aigua i una certa quantitat d'energia. Part de l'energia alliberada es gasta en diferents necessitats fisiològiques (digestió, respiració, veure, pensar, etc.), i alguns - va per l'activitat física (neteja de la llar, passejar pel parc, fer esport, el ball, condicionament físic, etc.) . A més, depenem d'hidrats de carboni amb que el pensament, la intel·ligència i la concentració, ja que les cèl·lules nervioses són exclusivament l'energia de la glucosa.

Interessant! Com desfer-se d'un mal de cap sense pastilles? En general, els mals de cap es deuen a trastorns circulatoris i el poder del cervell. En aquest cas, pot ser molt valuosa tassa de te fort dolça. El te conté cafeïna, que dilata els vasos sanguinis i millora el flux sanguini cerebral, i entrant en el sucre en la sang a nodrir les cèl·lules nervioses.

En la mesura que estableix el nivell de sucre en la sang, afecta l'exercici de qualsevol i tots els òrgans i, en conseqüència, la nostra salut amb vostè. La norma és 80-120 mil·ligrams de glucosa per cada 100 mil·lilitres de sang. Si el nivell de sucre en la sang cau per sota del normal, a continuació, situada a les parets vasculars dels receptors nerviosos són estimulats i transmetre al cervell "senyals famolencs." A continuació, el cervell decideix portar-lo a la seva falta de glucosa. En aquest cas, hi ha tres opcions ... Es pot compensar la deficiència de glucosa a partir de les reserves de carbohidrats especial, anomenat glucogen, que es troba en els músculs i el fetge. Però si està buit, les cèl·lules del cervell s'estan convertint en la recerca d'ajuda als greixos i les proteïnes, i prenen el poder d'ells. Si els nivells de sucre en la sang són més alts del normal, a continuació, l'excés es converteix en greix.

Per tant, quan es tracta de la ingesta de carbohidrats, ha adherir-se a la "regla d'or". El requeriment diari de carbohidrats no és més de 3,5 g per 1 kg de pes corporal. Prenguem l'exemple comú: si el seu pes és de 70 kg, llavors el dia que necessita per menjar almenys 245 grams d'hidrats de carboni. Per als atletes i les persones que participen activament en el treball físic, aquesta xifra és més gran.

És important tenir en compte que el que importa no és només la quantitat d'hidrats de carboni, sinó també la seva qualitat. Això em porta al tema dels "bons" i "dolents" carbohidrats ...

Tota la veritat sobre els perills dels carbohidrats "simples"

Els carbohidrats simples tenen una estructura simplificada. Aquests inclouen la glucosa i la fructosa familiaritzat (que es troba en fruites, melmelada i mel) i galactosa (una part de la llet). Després d'haver entrat en el tracte gastrointestinal, en un carbohidrats simples hora a la sang i després lliurat a totes les cèl·lules del cos. A causa d'aquesta propietat de sucres simples també es fa referència com a "ràpid". A primera vista, la que s'acosta "quadre de colors": sucres simples que entra al cos, gairebé en un tres i no subministrar l'energia necessària. No obstant això, no tots tan meravellós ...

Els sucres simples, que tenen un alt índex glucèmic, augmenten dràsticament els nivells de sucre en la sang. Per posar tot "al seu lloc", el pàncrees segrega una hormona especial - insulina. La insulina ofereix entrar a la glucosa de la sang a les cèl·lules. Com a resultat d'això, el grau de la glucosa també es va reduir dràsticament, s'informa als quimioreceptors del cervell, i que, al seu torn, comencen a sentir-se encara més gana. No obstant això, aquest efecte nociu dels carbohidrats simples no acaba aquí ...

El cas és que les cèl·lules tenen la capacitat de prendre una quantitat limitada de glucosa, i la resta es converteix en greix. Aquest greix, al seu torn, s'utilitza per als fins previstos: una part es diposita en les parts més prominents de la nostra figura (a les cuixes, l'abdomen); un altre - envolta els òrgans interns (anomenada greix visceral); la formació d'un tercer pou i un colesterol "dolent", que còmodament situat al llarg de les parets dels vasos sanguinis, el bloqueig dels passatges i alterant d'aquesta manera la circulació sanguínia i l'augment de la pressió arterial.

És important tenir en compte que el consum excessiu de sucres ràpids pot conduir a un estat de dependència d'aquest últim. Això és a causa del fet que la insulina estimula artificialment la producció de serotonina - la "hormona del plaer i l'alegria." Probablement cada hagut aquest tipus de situació en la qual una sensació de por, emoció com "agafar" amb dolçor.

Per tant, quan el patró anterior es repeteix durant molt de temps, hi ha la probabilitat de desenvolupar les següents malalties:

• diabetis 2tipa (cèl·lules del cos perden la seva sensibilitat a la insulina, així com la capacitat d'absorbir la glucosa, el que resulta en la sang es converteix en "dolç");
• aterosclerosi (la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis);
• hipertensió (pressió sanguínia alta);
• malalties cardiovasculars (accident cerebrovascular, atac cardíac i altres);
• càncer (les cèl·lules de càncer també s'alimenten de sucre);
• artritis;
• l'aparició de sobrepès;
• la càries.

D'aquesta manera, es posa de manifest el nociu consum excessiu d'hidrats de carboni simples "ràpids". Ells són considerats com a perillosos per al cos humà. Què conté hidrats de carboni "perjudicials"?

Fonts d'hidrats de carboni simples (nociu):

• sucre;
• dolços (dolços, pastissos, pastissos, galetes, pastissos);
• arròs blanc;
• el pa blanc;
• flocs de blat de moro;
• sèmola;
• la pasta a força de farina;
• cereals i fideus instantanis;
• la mel;
• sucs de fruites, begudes;
• fruites dolces i verdures.

Els aliments anteriors han de menjar en quantitats mínimes. Si voleu millorar la seva salut, o eliminar el pes extra, llavors el millor seria incloure en la seva dieta diària de fruites i verdures tenen un baix índex glucèmic.

Doncs bé, ens trobem amb els "dolents" simples hidrats de carboni (ràpids). I que també s'aplica als hidrats de carboni "útils"?

Els carbohidrats complexos - el bo per al cos?

També estan a l'una amb els hidrats de carboni complexos ordinaris. Aquests hidrats de carboni tenen una estructura més complexa i, per tant, es descompon en glucosa i s'allibera en el torrent sanguini lentament. A causa d'aquesta qualitat es produeix un fort augment de la glucosa en sang i l'alliberament de grans quantitats d'insulina. Les cèl·lules del cos rebin el subministrament de glucosa que necessiten, i ens sentim saciats durant molt de temps. A més, no s'acumula l'excés de sucre, que es converteix en greix corporal.

Els carbohidrats complexos són digeribles (midó) i no digerible (fibra vegetal). Les fonts d'hidrats de carboni complexos, incloent fibra dietètica són:

• salvat;
• pa de farina de blat;
• les pastes de blat dur;
• cereals (civada, ordi, blat sarraí, arròs , etc.);
• llegums (pèsols, faves, llenties);
• verdures (especialment rica en fibres dietètiques coliflor, col blanca, cols de Brussel·les, pastanaga, remolatxa, julivert, enciam, rave);
• fruita (pomes, peres, fruites cítriques i al.), baies;
• patates.

Com a regla general, els carbohidrats complexos tenen un índex glucèmic baix. Aquests productes són bones per utilitzar per a la pèrdua de pes. Ens agradaria que dir sobre patates: en la seva estructura, és un carbohidrat complex, però és l'índex glucèmic d'un molt alt (70). A més de les patates contenen sucre tant com en els simples "dolents" carbohidrats: 100 grams de puré 4 cdas. cullerades de sucre. Per tant, aquest producte és millor no abusar-ne. S'ha de donar preferència als cereals, segó, llegums, verdures i fruites. Aquests productes contenen vitamines, minerals i fibra dietètica. El paper de fibra dietètica (cel lulosa, pectina) és molt gran per al nostre cos. que són:

• millorar la motilitat de l'intestí (moviment), la prevenció de restrenyiment;
• facilitar el bon funcionament del tracte gastrointestinal, escombrant de tot innecessària "escombraries" (colesterol "dolent", l'excés de sucre, toxines);
• Ells són aliment per als bacteris beneficioses de la microflora intestinal.

Per tant, complex o hidrats de carboni "lent" es consideren "útils" per al cos humà.

Així doncs, aquí hem respost a la pregunta: "hidrats de carboni" útil "i" perjudicial "- en què es diferencien?". Per resumir: ( "dolent") hidrats de carboni simples s'han de reduir al mínim, però en el complex ( "útil") hidrats de carboni han de prestar especial atenció als i asseguri introduir en la seva dieta diària. Li desitjo salut i llarga vida!