Quina és la carn Stroganoff? Receptes amb fotos

Quina és la carn Stroganoff, tard o d'hora volen saber un munt de gent. Interessats en ella i Cook, i ordinàries mestresses de casa i persones comunes que gaudeixen de la cuina i experimentar a la cuina. Stroganoff - molt famós i molt deliciós plat, i no estarà de més saber com cuinar. Aquesta carn que està segur va a complaure als seus amics i parents, i qualsevol dia de festa serà especial.

Quina és la carn Stroganoff?

Aquest plat també es diu Stroganoff de carn. Està molt ben conegut, que es cuina als restaurants gairebé tots coneguts. Tradicionalment es coneix com plats de la cuina russa Stroganoff, encara que en realitat no tenia arrels nacionals, i que no pertany a la cuina nacional. Alguns cuiners diuen que la carn es cuina utilitzant les tradicions de la cuina russa i francesa. Stroganoff de carn, que és la recepta clàssica és en realitat desconeguda, té moltes formes de cuinar, que examinarem més.

La història de l'aparició de la carn Stroganoff

Hi ha dues versions de l'origen de plats com el llom a la Stroganoff. La primera d'elles diu que el famós xef de França Andre Dupont va inventar especialment per al compte Alexander Stroganov. Alexander era molt vell, i era difícil menjar aliments sòlids, de manera que el xef es va inventar la carn de vaca suau en una paella en una salsa especial.

Segons una altra versió, que és més comú, Graf Aleksandr Stroganoff era molt ric i tenia una "taula". La seva essència era que qualsevol persona podria venir a sopar en el recompte, que és més o menys decentment vestida i no del tot estúpida. És per aquestes taules obertes xefs categoria va ser inventat petits trossos fregits de carn en una paella amb l'addició de salsa. Tal cuinar la carn era molt convenient, ja que es pot dividir fàcilment en porcions. La gent que va venir a sopar al Stroganov, va agradar molt aquest plat, i ho van nomenar en honor del Comte.

L'ús de carn de boví

Carn Stroganoff, especialment si es cuina amb carn de res, és molt útil. Té un alt valor nutricional, elimina tots els àcids innecessaris i oligoelements del cos, normalitza l'equilibri en l'estómac. Si la carn de boví és correcta i en la quantitat correcta de menjar, sinó que també augmenta l'hemoglobina i enforteix els vasos del cor. sinó que també té un efecte positiu sobre el sistema nerviós i millora la memòria humana. La carn vacuna és molt útil per a les persones que volen perdre pes, així com que pateixen de diabetis.

Stroganoff: recepta clàssica

Per a la realització de la recepta clàssica cal prendre filet de vedella o filet de llom. Carn necessita lleugerament repel·lir, i després es talla en trossos petits, aproximadament 6 cm de llarg i 1 cm d'ample. Per fer-ho més fàcil de mastegar la carn de vaca, tallar a través del gra que ha de ser. Fry és necessària la carn de manera que la part superior era fresc, però per dins era suau. Espècies a un plat amb prou feines afegeixen, a excepció de pebre negre. Tots els altres additius depenen només de les preferències del cuiner. salsa clàssica per a aquest plat està fet de crema agra i la pasta de tomàquet. Servir el plat Stroganoff necessari amb patates o arròs. El més important que un plat estava calent, en cas contrari la carn va a perdre el seu sabor. Molt sovint practicat cuinar plats "Beef Stroganoff vedella."

Petits secrets de cuinar la carn Stroganoff

Per a la carn ha resultat deliciosa i sucosa, ha de complir amb els següents consells:

1. No es pot superar la carn amb gran força.
2. Durant la cocció és impossible peces de carn toqui el fons de la cassola. Per fer això en una paella, posar en primer lloc les rodanxes de ceba picada, i la part superior - de carn. A continuació, la carn a foc alt fins que estiguin cruixents fregir ràpidament, a l'interior es mantindrà suau i sucosa i es crema.
3. rodanxes de carn rostida de temps han de ser no més de cinc minuts. Alguns xefs insisteixen que els 2-3 minuts n'hi ha prou. Això farà que la carn més sucosa.
4. Fer la salsa clàssica de pasta de tomàquet i crema agra, els ingredients es poden barrejar en qualsevol quantitat, al gust del cuiner, però el segon ha de ser una mica més.

Mantenir totes aquestes condicions, és possible cuinar autèntica, saborós, Stroganoff de carn sucosa, que és segur per complaure a vostè i els seus éssers estimats.

Stroganoff de vedella amb bolets

Saber què Strogonoff i com fer-ho en la versió clàssica, mirar algunes altres maneres de fer aquest tipus de carn de boví. En qualsevol bolets plat de carn sempre serà una gran addició. Ells donen riquesa i agradable aroma de la carn. Penseu com cuinar carn Stroganoff (recepta amb foto) amb bolets.

ingredients necessaris

1. una lliura de carn de res.
2. 200 grams de bolets (xampinyons o qualsevol altre).
3. Una ceba.
4. oli vegetal i crema agra.
5. Poc de farina (2 cullerades).
6. Sal i pebre.

En primer lloc, repel·lir lleugerament la carn, tallar-la en trossos petits. Les cebes s'han de tallar en mitjans anells, i els bolets - plaques. Sofregir la ceba, afegir els xampinyons a rodanxes i coure a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat. En aquest moment, en els altres cassola fregeix necessiten carn, ell s'aboca la farina i barrejar. En una paella amb els bolets, afegir la nata, abocar una mica d'aigua, escampar-hi pebre, afegir a la carn fregida i cuini a foc lent durant 30 minuts.

Si vols cuinar un plat de carn de porc, que es prepara de la mateixa manera com carn Stroganoff de carn amb bolets, n'hi ha prou amb substituir la carn amb carn de porc.

Recepta per al fetge Stroganoff carn

En la preparació de fetge Stroganoff pot utilitzar qualsevol marca de fetge. Només depenent del seu tipus, cal preparar adequadament per a fregir. Generalment, el fetge és molt útil, que conté molts elements traça necessaris pel cos. Penseu fetge recepta Strogonoff amb fotos.

ingredients necessaris

1. 800 grams qualsevol fetge.
2. 200 grams de crema agra.
3. 50 grams de mantega.
4. Una ceba.
5. Una mica de farina (1 cullerada).
6. La meitat d'una cullerada de sucre.
7. Sal i pebre.

El primer que necessita per preparar adequadament el fetge. Ha d'estar lliure de qualsevol plenochek i tallar per formar brusochkov. fetges de pollastre es poden tallar en trossos arbitraris. Després de la preparació ha de ser ruixat amb sucre, sal i pebre. Cebes tallades en anells mig. En una paella seca durant quatre minuts necessitar per fregir el fetge. En aquest cas, cal agitar constantment. A continuació, afegir a la ceba i la mantega i fregir durant quatre minuts. Després del que necessita per abocar la farina, remenar i fregir durant un parell de minuts. A continuació, afegir la nata i coure a foc lent fins que estigui completament cuit. Si la crema és molt gruixuda, es pot diluir amb aigua.

Stroganoff de carn de pollastre

Strogonoff de pollastre també plat bastant comú. De pollastre - el més assequible de tots i per tant és molt popular. A partir d'ella es pot cuinar un gran nombre de plats diferents.

Stroganoff pollastre es necessita per cuinar la carn:

1. Una lliura de pits de pollastre.
2. Una ceba.
3. Dues cullerades de farina.
4. Dues cullerades de crema agra o crema.
5. Una cullerada de pasta de tomàquet.
6. oli vegetal, sal, pebre, herbes (per a la decoració);

En primer lloc es necessita un bon rentat de filets de pollastre, treure les venes i les pel·lícules. carn seca en un tovalló de paper. Després batre lleugerament amb un martell i tallar a rodanxes de mig centímetre d'ample. A continuació, tallar les anelles de ceba i mig i fregir en una paella durant un minut, no us oblideu de remoure-ho. Llesques de pit laminat en la farina, afegir a la ceba a la paella i fregir durant tres o quatre minuts. En aquest moment es necessita barrejar la crema agra i tomàquet pasta. La salsa resultant d'afegir a la paella i cuini a foc lent durant deu minuts. Després cal escampar tot amb pebre, sal i cuinar per altres cinc minuts. El resultat és una carn saborosa sucós que és adequat per a qualsevol guarnició.

Stroganoff de carn amb tomàquet

Una altra realització de la preparació de plats com ara Stroganoff amb pollastre, un procediment per preparar un tomàquet. Per a aquest plat es necessita:

1. Mig quilo de pollastre.
2. Una ceba gran.
3. Mantega - 4 cdas. l.
4. Sal i pebre.

Per preparar la salsa d'aquest plat es necessita:

1. De farina - 1 cullerada. l.
2. Mig got de llet.
3. El suc de tomàquet - un got.
4. Qualsevol sopa - un got.
5. Mantega - un element. l.
6. Sal i pebre.

Primer que cal rentar bé amb pit de pollastre, per a aclarir-de tot l'excés (ossos, venes, greix). Llavors cal tallar al llarg de la fibra (gruix de no més d'un centímetre) peces i repel·lir martell obtingut. Després de la necessitat de tallar la carn a tires (a través del gra). Doblegar les peces tallades en un recipient, s'assaona amb sal, afegir el pebre. Com a tal, la necessitat de cobrir la carn i deixar actuar durant dues hores, de manera que se sent en ser decapada.

Després que els filets marinats, pot començar a cuinar. En primer lloc, necessitem un bon ceba finament picada i fregir en mantega fins que estiguin daurades. Després, a la paella afegir la carn a la ceba i fregir fins que estiguin lleugerament daurades de mama.

Després cal fer la salsa. En una paella seca primer ha de fregir la farina fins que estiguin daurades, a continuació, tornar a afegir una cullerada d'oli i Revuelva. Després cal abocar la llet a la paella i esperar que arribi a bullir. Quan la llet comenci a bullir, cal afegir a la paella el suc de tomàquet i esperar que bulli. Quan es tracta d'un bull, i cal abocar el brou, tota la sal, afegir pebre, tapar i cuinar a la paella durant uns cinc minuts.

Després del que es requereix en una paella amb la salsa s'aboca la carn fregida amb ceba i sal i coure durant uns deu minuts. El plat està llest! cuinar un amaneixo i servir.

conclusió

En aquest article, es va fer evident que una Strogonoff tals com cuinar, ¿quines són les opcions de la seva preparació allà. Com es pot veure, fer aquest plat és molt fàcil i simple, però el sabor és molt sucosa, tendra i deliciosa. Es poden utilitzar diferents tipus de carn, i una varietat de salses només es dóna la volta. Tot depèn dels gustos i preferències del cuiner personal. Cook, l'experiment i raduyte seus éssers estimats delícies culinàries!