Esponges de bolets: propietats culinàries, descripció, distribució

El fong-fong s'anomena així perquè els espècimens recollits a la cullera o al bol fan un cruixit al interactuar entre ells. Altres noms d'aquest macromycete són: violí, violinista, feltre de bolets, spurge. Aquest últim li va ser donat a causa de la presència de sucs làctics càustics, gràcies al fet que el bolet-skrynoon es refereix a les condicions comestibles. Va ser guardonat amb la quarta categoria. Podeu utilitzar el garabato com a aliment només en forma de xucrut i salat. No obstant això, abans de salar, primer cal remullar-lo per treure el suc càustic. Encara que el bolet és més aviat mediocre per les seves qualitats gustatives, els artesans populars tracten amb especial habilitat el maller que en un plat pot ser molt difícil distingir-lo d'un bolet real.

Les esgarrapades de bolets en forma de sal es tornen blanques amb un to lleugerament blau. Són molt forts, fan olor a bolets i creuen una mica de les dents mentre mengen. Es pot confondre fàcilment amb bolets de pebre o podgruzdkom blanc. No obstant això, des d'aquest últim el fong es distingeix per la presència de sucs làctics càustics. En comparació amb el bolet de pebre, el tap té una superfície de feltre prima, així com plats més rars. També hi ha una franja doblegada al fons de l'escotilla.

Distribució i hàbitat

Els insectes rarament malmeten els bolets felted. Es distribueixen per tota la zona temperada de l'hemisferi nord. El bolet de fong es troba sovint en boscos mixtos i caducifònics. Com a norma, es pot trobar sota bedolls, en roures, alzines i fagedes de juliol a mitjans d'octubre. El violí prefereix llocs ben il·luminats per la llum del sol, on hi ha una capa de molsa i fulles caigudes. En general, els bolets felts creixen grans comunitats (glades), que consisteixen en una varietat d'exemplars de diferents edats. A Rússia, aquest fong és més comú a la banda mitjana.

Descripció

La cama i la gorra de la squeak tenen un color lechoso blanc o groguenc. Els plats del bolet són estrets, gruixuts, de crema agra. El barret al creuer és dens i carnós, amb un diàmetre de 20 cm. En els bolets joves té forma plana, però amb l'edat es converteix en forma d'embut. Visualment, el squeak és molt similar a un bolet. És amb ell el més freqüentment confús mlechnik. Peu arrodonida, fins a 10 cm d'alçada, a la base delgada, interior sòlid, de 3 cm de diàmetre. La seva superfície és de color mat, sec, amb un barret prim, sensible al tacte. Aquesta última és una de les diferències en què aquests fongs es diferencien dels bolets de pebre. Podeu veure les seves fotos en aquest article.

La carn del violí és gruixuda, rígida, gruixuda, grisenca, amb un sabor agre i amarg i una olor desagradable. La falla es col·loca després del contacte amb l'aire i canvia l'ombra original a groc. Una gota de substància FeSO4 taca la polpa amb un to de color rosa. Esporles blanquinoses. A partir de les incisions i falles del fong, s'allibera una quantitat greu de sucs lactis, que no canvia el seu color a l'aire.

Dades interessants

A l'URSS, segons GOST, es permetia que el bolet de la molí es mengués només en forma de sal després de remullar (3 dies) perllongat i bullir. I molts autors de llibres i classificadors de referència estrangers la classifiquen com a inedible.