La carn vermella: El que és especial està continguda en aquest producte, per què és tan molt a dir?

Avui en dia, molts nutricionistes i metges en una sola veu la seguretat que és molt perjudicial i fins i tot perillós menjar carn vermella. Què és l'article? Durant molts segles, els nostres pares van menjar plats tradicionals de diferents tipus d'animals i aus i no es queixen de la salut. Però els científics d'avui dia han arribat a la conclusió que una vida llarga i saludable és per a ser proveït únicament en la transició a l'alimentació vegetariana i alguns mariscs. Per entendre i fer una elecció, es deu en primer lloc comprendre el que significa el cap "brillant" en l'actualitat i per què alguns d'ells insistir en un canvi tan radical en la dieta humana.

La substància proteica

Xarxa de carn - un teixit animal musculars així com el greix i connectiu. Tot el que conté una alta concentració de mioglobina. Aquesta proteïna s'uneix a l'oxigen en el teixit muscular i per tant els dóna energia per a les contraccions. Ell ofereix i color. Sobre la base d'aquesta definició, no es pot dir que la carn vermella - porc o vedella és, i res més. Sota aquesta categoria s'inclouen com una àmplia varietat d'animals en el seu conjunt, així com les seves parts individuals. Molt depèn també de la mobilitat, l'ambient de l'animal i la nutrició, l'edat i el gènere.

Tipus de carns vermelles

La carn dels porcs, ovelles, cabres, cavalls, vaques, bous, en la majoria dels casos que es consideren vermell. Només s'ha de tenir en compte el fet que la concentració de mioglobina en els músculs dels animals augmenta amb l'edat. En conseqüència, garrí, vedella o cabra bona pràctica no incloure a la llista.

Algunes parts del cos del conill, pollastre, ànec, gall dindi, oca, també, pensen carn vermella. Per regla general, és cames i cuixes, però també hi ha una gran quantitat depèn de l'edat, la nutrició i estil de vida. Per exemple, en els teixits dels pollastres d'engreix, fins i tot a les cames, la concentració de mioglobina és molt baixa, a causa d'una activitat molt baixa ocell motor.

Qualsevol plomes o peluts joc - la carn vermella sens dubte. Això és a causa d'un alt contingut de la proteïna esmentada anteriorment en els músculs dels animals salvatges i aus com a conseqüència de la mobilitat i el treball muscular constant.

Cor contra la carn vermella

Avui en dia moltes persones neguen a si mateixos el plaer de degustar una llesca de fregit a la graella o fregir la carn de porc Pa, carn de res o be. Els devots d'un estil de vida saludable insisteixen que és molt perjudicial per menjar carn vermella, un plat que causa malalties del cor i els vasos sanguinis. Hi ha en això, i de la veritat. De fet, alguns aspectes d'aquest producte, especialment si la cocció de forma inadequada, contenen colesterol molt alt. Es tracta d'una substància nociva obstrueix els vasos sanguinis humans i pot fins i tot causar la mort a causa d'un atac al cor. En aquest assumpte, el més important - un sentit de proporció. Per descomptat, no cal sobre una base diària abusar d'aliments nocius, però un parell de cops l'any a la natura amb els amics pot ser una mica per complaure els seus papil·les gustatives.

Els carnívors estan en risc de contraure càncer?

No tots els científics s'inclinen a pensar la carn vermella és una font del mal i en diuen la causa de malalties com el càncer de còlon o càncer de mama. Tot l'assumpte és que encara no s'ha establert el motiu de l'aparició i desenvolupament del càncer en els éssers humans. No obstant això, com a resultat d'algunes investigacions i observacions, els científics han trobat que les persones que consumeixen grans quantitats de filets de carn vermella, estan en major risc que els vegetarians. El més probable, tot l'assumpte no està en la carn com a tal, sinó en greixos saturats i carcinògens que es formen durant la cocció inadequada.

Una altra causa de tumors malignes en el metge humà es diu un excés de ferro contingut en la carn vermella en una gran quantitat. És aquesta substància, d'acord a la llum de la ciència, poden formar compostos que danyen les cèl·lules sanes, fent que l'oncologia.

En tot el que la natura ha creat, hi ha un avantatge

Aquest producte, com es va esmentar anteriorment, conté una gran quantitat de ferro, que s'absorbeix fàcilment pel cos humà. No sempre és perjudicial, i fins i tot necessari per a algunes persones. L'hemoglobina és responsable de la saturació d'oxigen en sang. La seva deficiència pot causar greus problemes de salut, així com l'excés. Si el nivell d'hemoglobina a la sang d'una persona és normal o baixa, llavors és important menjar la rica carn vermella ferro hemo. Què és l'anèmia per deficiència de ferro, i quin mal irreparable que fa que el cos, especialment el femení, a continuació, mai se sap.

El ric mioglobina muscular animal, una alta concentració de teixit zinc. Aquest element químic que es troba en petites quantitats en el cos de cada persona i ajuda al sistema immunitari per fer front a les seves responsabilitats. El consum regular de carn vermella manté els nivells normals d'aquesta substància en el cos humà.

La carn vermella - que també és una font de vitamines del grup B, és a dir, B12. Aquest és un component important del sistema nerviós

Per menjar o no menjar - aquesta és la qüestió!

Coma el benefici ha de ser cuinada adequadament la carn vermella a la salut. Què és - "correcta preparació"? Això, sobretot, el rebuig dels additius químics, i el processament industrial. En altres paraules, és millor abandonar l'acabat salsitxes, embotits i pernil. Qualsevol d'aquests productes es poden fer a casa. Cuini millor al vapor, bullit o al forn. El més important no és fregit cruixent i crostes grassos submergeix amb substàncies cancerígenes. Això reduirà el contingut de colesterol.

llesca fragant de la carn baixa en greix per a una sopa d'utilitat plat - és també la carn vermella! Què és el pitjor que pot fer que el nostre cos costella de llom de porc de vapor? Res! Fins i tot per contra, reposar els elements traça essencials del cos i l'energia!