La cuina de l'Azerbaidjan

Un plat tradicional de la cuina de l'Azerbaidjan és l'arròs, que té desenes de varietats. opció pilaf tradicional implica la preparació per separat la porció de carn i arròs. cuina Azerbaidjan està utilitzant per aquest plat tots els productes estan disponibles al seu abast: xai, verdures, pollastre, fruites fresques i fruits secs, llet, formatge, ous i molt més. Figura bullida diverses maneres - per capa de massa sense llevat prima que recobreixen la part inferior van demostrar, en drap de lli col·locat sobre el vapor, i altres. L'arròs és sovint tacada amb la infusió de safrà. S'asseca i fruita fresca utilitzada en la recepta, el pre-fregits en mantega.

atraccions culinàries són també kebabs, kebab,
Juju-kebab, Tava-kebab. No es cuina azerbaidjanès menys famós vegetal
plats, entre els quals ocupa un lloc especial Dolma - petites fulles de parra farcides, pebrots, agrella, la col arrissada, i fins i tot fruites. L'ús extensiu de productes lactis cuina de l'Azerbaidjan, formatge i formatge d'ovella.

Oceanside lliurament a les taules de peixos i mariscs azerbaidjanesos, dels quals preparen deliciosos plats amb espècies locals. Sovint, el peix es fregeix en un forn de fang especial (tyndyre) incrustada a terra. Els plats preparats en tyndyre, tenen un sabor particularment delicat i aroma. La cuina de l'Azerbaidjan com el pa utilitza tot tipus de lavash. Sovint presents a la taula i churek - pa fet amb farina blanca. Azerbaidjan plats de la cuina, per regla general, molt abundant i saborosa, de manera que el pa se serveix a ells insípid.

productes de farina i dolços, a diferència de molts països de l'Est s'utilitza aquí és bastant moderat. La cuina de l'Azerbaidjan, els dolços que són originals de moltes maneres, és famós baklava, galetes kurabe, delícies turques i sorbets.

Amb els seus diferents i azerbaidjanesos mandonguilles. dyushbara primera
fregit en oli i després es bull en una petita quantitat d'aigua bullint.
Kurz - coques amb un petit forat a l'extrem, que estan lubricats amb greix de porc fosa, ajust pa a la paella i aboqui aigua bullint, després es va tornar cap amunt la calor a baixa temperatura. La carn per als plats anomenats Guillemin khinkal pre-fregit juntament amb les cebes, a continuació, afegir el suc de raïm o pruna sense madurar àcid i puré de Kurt formatge sec.

Per a la preparació de plats de carn a la cuina d'Azerbaidjan és la més utilitzada be. S'utilitza per a la sopa llegendari Petey es prepara en una olla especial argila. Àmpliament utilitzat en la cuina de diversos xarops i espècies Azerbaidjan. El més popular
un xarop de pètals de rosa, per al seu ús pastisseria cardamom
canyella.

productes de confiteria es divideixen en dos grups principals - galetes i baklava. Últim plat és una mena de pastís amb farciment de nou xarop impregnat. Baklava en diferents regions es prepara de diferents maneres i pot ser molt diferent en sabor. Hi ha variacions de Najicheván, Bakú baklava, capes, arishtovoy i moltes altres variacions.

Azerbaidjanesos no mengen porc, així com altres musulmans. Però la varietat de plats s'aconsegueix carn de res, pollastre, xai i peix. Generalitzada en els nacionals cuina plats a força de carn picada, i el peix. Locals herbes i espècies - és farigola, alfàbrega, api, julivert, menta, anís, coriandre, fonoll i comí. La espècia més popular és el safrà a Azerbaidjan - s'afegeix per més de 50 plats de la cuina nacional. Com a complement a la taula de l'Azerbaidjan serveix albercocs, prunes, olives i llimones.