Preparació de kimchi a partir de col xinesa

Kimchi és un plat nacional de cuina coreana. S'utilitza com a aperitiu, i sense ell, en general, és difícil imaginar cap consum d'aliments en aquest país. Hi ha moltes receptes diferents per cuinar kimchi a partir de col de Pekín, perquè cada família porta aquí alguna cosa pròpia, especial.

Què és Kimchi?

Aquest plat és una forma especial de verdures salades. Això, per descomptat, col amb diversos additius. Atès que els productes no responen al tractament tèrmic, conserven una gran quantitat de vitamines. I com a resultat dels processos de fermentació, també es formen bacteris especials que són molt útils per al correcte funcionament de l'estómac i els intestins. La col de Kimchi ha de ser nítida.

Selecció de productes

Per a la preparació d'aquest aperitiu necessitaràs col de Pekín. Hauria de ser més que altres verdures. Afegiu pastanagues, bròquil, daikon. I, per descomptat, espècies que determinaran el sabor únic de kimchi a partir de col de Pekín. Per a la salsa, utilitzeu l'arrel de gingebre, all, xili, ceba, coriandre, pebre vermell. En general, afegiu a aquest plat salsa de peix o pasta de gambeta: apòsits coreans específics. Segons algunes receptes, es col·loquen aquí gambetes, carn de pinya, sèsam, castanyes, peres, algues i ostres.

Preparació de productes

En primer lloc, necessiteu repollo de col. Per fer-ho, tome un cap bastant gran i talli dues o quatre peces de longitud. Les peces resultants es col·loquen en un contenidor i s'aboca amb una salmorra obtinguda mitjançant la dissolució de dues cullerades de sal en un litre d'aigua bullida. La sal es dissoldrà millor si el líquid està calent. Però per a vessar és necessari utilitzar salmorra refrigerada. Si se suposa que ha d'afegir verdures, ha de ser salat amb col. L'aigua hauria de cobrir els aliments lleugerament, i l'opresió s'hauria de col·locar a la part superior. Tot plegat trigarà dos dies en un lloc càlid, no a la nevera.

Marinating

Després d'un lapse de dos dies, cal preparar una salsa per kimchi a partir de col de Pekín. Per fer-ho, deixeu anar el pebre vermell (1-2 peces) i l'all (5 denticles), picat en un morter, en un molinet o batut de carn, i afegiu una culleradeta de coriandre, arrel de gingebre rallado. Les verdures salades esbandeixen la salmorra i esmorteixen. Tallar la col amb quadrats petits per encaixar a la boca, i tota la resta - palla fina. Tots els productes es barregen amb la salsa i tornen a posar en un lloc càlid, on han de passar uns quants dies més. Podeu menjar el resultat ja el tercer dia, però per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor marinar kimchi a partir de col de Pekín durant dos dies més, de manera que almenys cinc han resultat. A continuació, serà possible netejar el plat a la nevera (si roman, per descomptat). Els coreans preparen els kimchi solen ser una mica diferent: tallen els capçals a la meitat, salpeu-los i torneu les fulles una per una i la femella. Recolliu la meitat de la col i marinera en aquest formulari, i talla ja immediatament abans de servir. Amb aquest mètode, el berenar resulta ser molt més bell, però cal saber com es manegen la salsa a cada fulla i tenir una certa habilitat. I guardeu el plat preparat al carrer davant de la casa o en una habitació especial.

La preparació de kimchi no és difícil, encara que trigarà molt de temps. Un plat preparat complirà tant a clients com a propietaris. Sobretot si són fanàtics de menjar picant.