La salsa de peix: Recepta

Quan es cuina a la cuina molt sovint utilitzar una varietat de salses. Són experimentats amanides, decorar plats i se serveix com a condiment. En aquest cas, sovint és en la qualitat i consistència de la salsa depèn del gust dels aliments. Val la pena assenyalar que la distinció a la cuina salsa per rostir peix, rostir i cuinar la carn i el farcit de verdures. Un punt important en aquest cas és el fet que gairebé tota la salsa composta d'aquells productes que es combinen perfectament amb el component principal dels aliments. Per tant, alguns dels ingredients són seleccionats per a les verdures i altres carns, encara que en la majoria dels casos poden substituir uns per altres també. Però quan es tracta de la qüestió dels mariscs cuinar, res pot substituir la salsa de qualitat per als peixos. La recepta de la seva preparació inclou no només combina amb els ingredients bàsics, però gairebé mai per a carn o verdures. Cal assenyalar que hi ha els seus condiments i espècies favorites per a cada tipus de producte en algunes cuines.

La salsa de peix: la recepta americana

Aquest condiment és molt popular en els Estats Units i es diu "Ranxo". Per a la seva elaboració es requereix:

- Maionesa - 200 ml;

- sèrum de llet - 200 ml;

- mostassa en pols - 1/4 culleradeta ;.

- Sal - 1/4 culleradeta .;

- Julivert picat - 3 cullerades .;

- anet picat - 1 culleradeta ;.

- l'all picat - 2 grans;

- cibulet picat - 1 cullerada ;.

- pebre vermell;

- pebre;

- suc de llimona - 1 culleradeta.

preparació

Tots els components han de ser talleu en trossos grans, i després barrejar. Sèrum de llet si cal, pot ser reemplaçat amb iogurt o iogurt casolà. Després d'això, tots els components necessiten reposar durant aproximadament una hora, després de la qual cosa la salsa està llista.

La salsa de peix: recepta de cuina marroquina

Aquest producte pot ser utilitzat no només com un farciment per al plat, sinó també com un adob. Es diu "Shermula", com es requereix per a la seva preparació:

- coriandre - 2 branques;

- julivert - 2 branques;

- Llimona - 1 PC ;.

- comí - 2 culleradetes .;

- pols de pebre vermell - 2 culleradetes ;.

- All - 3 grans - coriandre - 1 culleradeta .;

- oli d'oliva - 2 cullerades ;.

- sal.

preparació

Coriandre i comí lleugerament fregir en una paella seca. Closca de llimona i squeeze RUB 2 cullerades suc fresc. Tots els components se sumen a una liquadora on bata fins que estigui suau.

La salsa de peix: una recepta de la cuina francesa

Per preparar el necessari:

- mantega - 50 g .;

- farina - 2 cullerades .;

- brou de peix;

- les cebes;

- api o julivert arrelat;

- pebre;

- suc de llimona.

preparació

En una farina passeruem paella, però el color no canvia. Després es afegeix el brou i la resta de components. Després d'això, tot el cuiner, cobert, colar i servir.

Salses per a receptes de peix que contenen aquesta base, és fàcil per complementar i modificar per aconseguir el sabor requerit. Per exemple, quan es cuina, es pot afegir una mica de gingebre o all, el que donaria gust de la font i el sabor farà ric. De fet, aquesta salsa és la base sobre la qual el xef pot portar a la perfecció, la seva única discreció, afegir els seus ingredients, i fins i tot canviar les tècniques de cocció. El més important és que es va crear a la farina, mantega i brou. Val la pena assenyalar que aquest marc té moltes salses de la cuina francesa.