Medi sopa shourpa - recepta per al gaudi

Shurpa en turc significa simplement "sopa". Amb la conquesta otomana d'aquest plat està "avançat" (juntament amb l'exèrcit turc) molt més al nord i més a Europa. A causa d'això va haver-hi variacions regionals: shorpo, Sorpa i altres. I fins i tot a Moldàvia té un "chorba" - ella es prepara per elaborar cervesa com el hash. Enlloc, però, no va arribar al plat de les altures culinàries com a Àsia Central. Hi ha diversos tipus d'ella - amb carn de xai, carn de res, peix. Li oferim una recepta per a la sopa "Shurpa" amb les fotos dels productes acabats.

La principal característica de la cuina és la seva riquesa, densitat i sabor. Per a "cullera" no va ser reposat verdures, carn, cigrons. Olorar, utilitzar les espècies i les herbes orientals tradicionals: coriandre, comí, pebre vermell, i alfàbrega, julivert, anet. De vegades, la recepta de la sopa "Shurpa" recomana posar codony o cirera pasta de pruna. La carn ha utilitzat tradicionalment el be - la seva olor característica donar el plat una fragància oriental extra. En termes tecnològics, la principal diferència de la sopa Shurpa Europea és que a Àsia tots els ingredients són de primera torrat en una caldera en el greix, i després s'omplen d'aigua. Pel que fa a nosaltres, si vostè recorda, la carn es cuina en aigua i després s'afegeix al brou de verdures.

Per tant, la sopa "Shurpa be" - la recepta de la cuina uzbeka. No podem prescindir de la caldera. Si no començar a cuinar sopa en una paella gran amb vores elevats. C. Lamb (pit, part cervical, però pot ser altres peces de la canal) reduir el greix i la carn (aproximadament 400 g) tallat en galledes grans. Fondre el greix en un calder fins que la boirina blavosa, es fregeix fins que el be que estiguin daurades. La meitat finament picat cebes i pastanagues - llesques grans. Primer van posar en un calder a la carn ceba, i quan els marrons, afegir les pastanagues i una generosa mica de comí. Deliciós fregit fins inodor, s'omplen d'aigua i bullir durant aproximadament una hora com el brou de costum.

Si vostè vol posar els cigrons a la sopa "Shurpa" recepta recomana remullar els cigrons la nit a l'aigua freda. Al matí drenar el líquid. Nut col·loca en el calder immediatament abans de l'ompliment de carn i aigua zazharki. Mentre es prepara el brou, de tall net i gran 4 patates. Deu minuts més tard, després d'un marcador a la sopa afegir mig pebrot i tomàquet. Aquestes verdures i tallar a rodanxes o cubs grans. A més, afegiu una cullerada de pasta de tomàquet, i fins i tot millor, "salsa de Krasnodar."

Cinc minuts més tard, després de la col·locació dels vegetals a la sopa "Shurpa" recepta requereix plat de sal i afegir la dent aixafat amb un ganivet o dues d'all, bitxo i una fulla de llorer. Bullir fins que estiguin tendres necessiten patates i carn. De demostrat que no us oblideu de treure el pebre, o algun temps després, es donarà Shurpa increïble nitidesa. El plat acabat escampar-hi les herbes picades: alfàbrega, coriandre, anet. Menjar Shurpa molt calent amb truites tandyrnymi o pita.

Es pot cuinar una mica diferent sopa "Shurpa". Recepta de la cuina tàrtara de Crimea ofereix per eliminar les pells dels tomàquets. Això és fàcil de fer, escaldat amb aigua bullint els tomàquets i després movent-los en aigua amb gel - de pell llisqui en si. Després cal tallar els tomàquets i afegir a la ceba zazharku amb la pastanaga i la carn. Els tomàquets donen suc. Abans d'omplir el bullidor amb aigua, deixar bullir durant algun temps sota el pes d'una mica de coberta amb la pasta de tomàquet.