Naliforniki amb formatge: una recepta per cuinar

En aquest article, us explicarem com preparar la pellicola amb formatge cottage. Aquest plat de cuina ucraniana - el tema de l'orgull nacional, juntament amb borsch, vareniki, grecs, zavyovtsyami ... Però atureu-vos! Tornem als camperols. Vénen amb una varietat de farciments. A les noces es serveixen amb pollastre picat o carn picada. En batejos: dolços, amb panses, pomes o cireres amb salsa de mel agre. De dilluns a divendres: amb col, bolets, fetge, brynza. En general, l'ompliment d'aquest plat pot ser el mateix que el vareniki. Però els clàssics del gènere eren i són pellícules amb formatge cottage. I la preparació de la massa per a ells és una mica semblant al procés de pastar la base per les pancakes russes. Però hi ha en ell i la seva pròpia especificitat. Vegem-ho.

Ingredients per a la massa

Creps russes , creps franceses , truites mexicanes, punkcakes anglesos - tenen molt en comú. Una mica a part d'aquests, per descomptat, deliciosos plats nacionals són pellicides d'Ucraïna: amb formatge cottage, carn, qualsevol altre embotit. No només es fregeixen en una paella, però després es couen al forn sota salsa o crema agra. Per tant, la massa per als sobres farinats hauria de ser especial. Cada regió d'Ucraïna té matisos propis. A Galícia, els camperols es cuinen llet amarga o sèrum. A Ucraïna Central: en un producte fresc. En algun lloc afegiu refresc i, en algun lloc, el midó. Però els ous són un ingredient obligatori, i no els altres, sinó els d'ús domèstic. Com més brillants siguin les rovells, el més elàstic serà la massa. Hi ha una altra diferència d'aquest plat de les pancakes russes. Podeu afegir una mica d'oli vegetal a la base.

Massa

És amb el seu amasat que comencem a preparar pellicola d'Ucraïna amb formatge cottage (foto). La recepta ens ajudarà a entendre tot això i el procés tan simple. La massa es pasta en dues etapes. Primer es fa molt gruixut (com una panqueta), i després, després de mitja hora, es crien amb molta llet. Però comencem pel fet que freguem quatre ous amb un tercer got de sucre. Afegiu una mica de sal i unes sis cullerades de farina de blat. Fem una petita quantitat de llet: fem una quarta part o mitja vas de litre. La massa gruixuda es deixa a temperatura ambient durant trenta minuts. Després d'això, aixequeu la resta de la llet, barregeu bé. La massa hauria de ser molt líquida, però no tingueu por. Algunes mestresses de casa agreguen un parell de culleres d'oli de gira-sol. Uns altres no fan això, sinó que donen a sopes, després d'haver tastat una paella amb una mica de greix plantat en una forquilla.

Cuina

Per obtenir saboroses i, sobretot, pancakes, hem de tenir una bona paella de ferro colat amb un fons gruixut. Cada senyor ucraïnès té una especial "patelnia per al nastnevnikov" a la llar - un petit diàmetre, de manera que seria més fàcil convertir la panqueta. La paella està ben escalfada, però no l'escalfem. Aboqui una massa petita. Agremem la paella perquè es difongui de manera uniforme. Si s'ha afegit oli vegetal a la massa, no ho deixeu anar a la paella per separat. Cal recordar que després de la fregit, les dones amb el quall "arribaran" al forn, per la qual cosa és important no fer massa. Fins i tot serà millor si les panqueques surten lleugerament humides. Podeu girar-los quan les arestes siguin lleugerament podsushatsya i s'aixecaran. Si la massa es barreja correctament, les pancakes resultaran molt fines, translúcides, però duradores i elàstiques. Doblegueu-les en una pila en un plat i cobreixi immediatament, de manera que el vapor suavitzi la massa.

Ompliment

Si voleu cuinar la pellicola ucraïnesa real amb formatge cottage, no deixeu de fer servir un bon formatge de granja. El producte baix en greix es comporta malament al forn i pot espatllar tot el plat. Els clàssics del gènere suggereixen dues variants de nalstnikov amb formatge: postres i sense sucre. Comencem amb el primer. Un quilo de formatge fresc de greixos es pasta amb una forquilla i es pasta amb dos ous i dos terços d'un got de sucre. Podeu afegir una altra bossa de vainilla a gust. A la versió sense sucre, només cal limitar la quantitat de sucre i afegir una mica de sal. El pes no ha de ser, en cap cas, líquid. Si això succeeix, elimina l'embotit a la gasa. Per formar la pel·lícula és senzilla: per a la panqueta, posem una cullerada d'embotit, embolcallem-la en un sobre o en un tub. De la mateixa manera, aquest plat es prepara amb qualsevol altre embotit.

Tallarines cosits amb formatge cottage al forn

Els plats profunds fets de ceràmica refractària estan lubricats amb mantega. Dobreu-ho en fileres amb tubs o sobres acabats. Els canviem trossos de mantega. Escalfem el forn amb calor. Cobrim els plats i oferim un mínim d'incendis durant una hora. Atenció: no cal regurgitar la mantega, en cas contrari, els grans es assecaran, però no es cuinen al vapor. Si voleu que el plat sigui més econòmic, poseu les pancakes a punt a la paella. Però assegureu-vos de fregir les pancakes amb mantega. O aboqui les pancakes al forn amb salsa de crema agra. Serviu els pagesos en bols pintats d'argila. Per separat, posem a la taula crema agra, mel i melmelada (per a una versió de postres) o cebetes verdes a rodanxes i anet per a pancakes sense sucre.

Variacions de nalstnikov amb formatge cottage

L'ompliment d'aquestes pancakes d'Ucraïna pot ser una infinitat. Però si heu decidit fer-los amb formatge, llavors la vostra fantasia no es limitarà a certs cànons. Es poden cuinar amb cireres o vainilla, albercocs secs o llavors de rosella. Especialment saborós nastniki amb formatge cottage i panses. El procés de preparació del farciment és extremadament senzill. Remull les panses rentades (per a un quilo de formatge cotitzat es requereixen 100 grams) en aigua bullint. Quan s'infla, barregeu el greix de la casa rural amb rovells, sucre i vainilla. Al final, afegiu les panses trossejades. Empleneu el farcit d'una panqueta, feu un rodet amb un tub. Col·loqueu les epístoles en un motlle, no només afegint trossos de mantega, sinó també sucre caramel·litzat a la part superior. La variant Poltava d'aquest plat també suposa una tosca de cada crepita amb crema agra. Coure a 160 ° C durant aproximadament una hora. Servir amb crema agra, barrejada amb llet condensada.