Fines tortitas fregides, o creps: receptes de cuina i característiques

Hi ha un vell, tortitas de receptes originals en totes les cuines del món. Poden ser de diferent farina, variar en gruix i grandària. Fajol, blat, arròs, blat de moro, civada, oparnye i simple - la varietat no està a la llista. I malgrat el fet que els creps fines que utilitzen per a prendre el rus natiu, hi ha un plat similar en molts altres països. Per regla general, són pràcticament la mateixa composició, però encara tenen els detalls.

Avui parlem dels creps francesos primes. Se'ls anomena "creps".

característiques creps

creps fines i saboroses s'associen sovint amb Bretanya, però encara com per cuinar-los en tot França. D'altra banda, els més populars són rivals dignes de la croissant tradicional.

creps dolços fets, generalment a força de farina de blat i sal és preferible per al blat sarraí. Darrera serveix tradicionalment amb farcits abundants: els bolets, ou i pernil, carxofa, formatge, samfaina. El farciment es col·loca en el centre, i de les vores de la massa ficar suaument com sobre.

creps dolços se serveixen de postres i esmorzar. Poden ser simplement van abocar oli o xocolata i empolvorades amb sucre en pols. Per utilitzant farcits més complexes crema batuda, xarops de fruites, crema, melmelades. Fins i tot hi ha una varietat especial - suzette creps francesos. Es serveixen amb salsa de taronja aromàtic, que es prepara amb licor "Cointreau" o "Gran Marner."

Creps - és una de les receptes més importants per a cada cuiner professional, ja que és la base, és a dir, una excel·lent plataforma per a l'experimentació addicional amb el farciment. Així, el simple mestressa de casa a prendre nota de la recepta de creps francesos, com se sol dir, Déu mateix va ordenar.

Creps: Ingredients per a la massa

De fet, en la composició d'ingredients de creps i el procés per a la seva preparació, no hi ha absolutament res complicat. per a la prova de productes existeixen en tots els refrigeradors, però, com per al farciment. Qui de nosaltres no és més que un pot de melmelada o melmelada ?!

Per tant, preparar la massa que ha de prendre:

• 4 ous grans;
• 2 cullerades. l. mantega a temperatura ambient;
• 350 ml de llet;
• 125 g de farina;
• ½ h. L. sal.

preparació

En un recipient, batre lleugerament primer els ous amb una corol·la regular. A continuació, afegir a això la resta dels ingredients i barrejar bé. Ha d'obtenir una massa líquida i homogènia.

Per a la preparació dels creps francesos, utilitzar una bona paella. Per regla general, les dones experimentats utilitzen un i el mateix temps del final. En aquests recipients és més que una altra cosa es fregeix. No obstant això, ara es pot comprar un plat especial amb para-xocs molt baixos.

Bona paella calenta i greixar lleugerament amb mantega. A continuació, abocar al centre de la massa. El seu volum ha de ser igual a aproximadament ¼ de tassa. Ràpid, fins que va aconseguir fer-se, distribuir uniformement al llarg de la superfície de la paella, simplement inclinar en la direcció correcta.

Enfornar fins que la truita fins que les vores comencen a assecar-se i cirurgia estètica, i el mitjà, no s'endureixen. A continuació, donar-li la volta i cuinar per uns minuts. creps francesos tenen dues característiques distintives. En primer lloc, són molt, molt prima, gairebé transparent. En segon lloc, no són cruixents i no de color de rosa i de color blanc lletós.

creps francesos amb ous i pernil

Com es va esmentar anteriorment, un farciment per creps pot ser gairebé qualsevol, que és la que vostè i la seva família gust. Us recomanem provar el més comú d'opcions salades - amb pernil i ou.

Per començar, la preparació dels creps francesos, una recepta anterior. Va posar a un costat. Fregir els ous en una paella. Al centre de cada panqueque, col·locar un tall de pernil. A continuació, poseu suaument l'ou fregit. Ficar les vores com a la foto. Escampar cebes tendres esmorzar, pebre negre i sal.

Tecnologia dels Aliments segona realització coquetes fregides amb ou alguna cosa diferent. Se li permet aplicar ells ben calent. alevins de la crep una banda fins que el color daurat clar, que no ha de girar. Batre l'ou al centre i ficar les vores, com es mostra a la foto. A continuació, portar els ous de preparació. Pot tancar la cassola amb una tapa durant 1-2 minuts. A dalt es pot escampar la coca amb herbes ou i llesques de cansalada fregit amb antelació.

creps francesos Suzette: recepta de la salsa de taronja

Per preparar el pastís, salsa de taronja dolça i fragant als creps clàssics, es necessita:

• 6 cullerades. l. de mantega sense sal;
• 50-60 g de sucre + sucre en pols per empolvorar;
• 1 cullerada. l. finament ratllat pela de taronja;
• 1/3 tassa de suc de taronja natural;
• 20 ml de licor Marnier Gran ;
• 2 cullerades. l. conyac.

salsa de la cocció

Per a la salsa de preparació cal començar després dels creps francesos estan a punt. En un recipient processador d'aliments fins que estigui uniforme i la condició suau Barrejar la mantega, sucre i pell de taronja. No apagueu la màquina, afegir a poc a poc el suc de taronja.

Preescalfar el forn. Al centre de cada panqueque, poseu oli de taronja, després doblegar per la meitat dues vegades, ha d'aconseguir un triangle. Posar en una safata greixada en una sola línia, una mica per sobre. A continuació, escampar 2 cullerades. l. sucre i coure al forn a foc mitjà durant uns dos minuts. La superfície ha de caramelitzar.

En una font de forn es mouen suaument creps utilitzant espàtula. En una olla separades, escalfar el licor i brandi. Encendre la barreja i s'aboca amb cura sobre la superfície de tortitas. placa basculant lateralment de manera uniforme humitejar i amb això extingir la flama. coquetes fregides amb salsa de taronja han de portar immediatament a taula, mentre que encara estan molt calents.

Creps amb formatge, crema agra i herbes

Per preparar unes delicioses creps farcides de formatge amb crema agra i herbes, cal fer alguns ajustaments a la formulació de la prova. Tot és bastant simple. Afegir el formatge ratllat amb un ratllador gruixut (100-150 g de farina i la quantitat de llet de l'anterior esmentat). La massa es barreja bé, no hauria d'haver cap grumoll. A continuació, cuinar els pancakes a la paella, com ha de ser.

En una separada bol barreja 1 tassa de crema espessa, ceba verda picada i afegir un gust de pebre i sal. A la superfície de cada panqueque aplicar una capa prima d'art ½. l. farcits, retrocés 1-1,5 cm des de la vora. A continuació, rodar al "purs". Servir les creps amb formatge i crema agra a taula calent.