Què peix és millor fer pastissos de peix? receptes

carn de peix - és un dels aliments més sans i nutritius. És ric en proteïnes necessàries per a la del nostre cos i els aminoàcids essencials. Al voltant del 15 per cent de la carn de peix és la proteïna d'alta qualitat. A més, el peix conté altres elements d'utilitat - omega-3, vitamines i així successivament. hamburgueses de peix - útils deliciós i bell plat ,. No obstant això, és recomanable conèixer alguns dels secrets i peculiaritats de la seva preparació.

Què peix és millor fer pastissos de peix? Recepta amb fotos, així com tots els secrets de cuina que es presenten a la seva atenció en aquest article.

Escollir el peix per cuinar costelles

Què peix és millor fer pastissos de peix? S'adapta a gairebé qualsevol - salmó, moll, truita, bacallà, peix gat, l'abadejo, el lluç de riu, el salmó, l'halibut. L'amfitriona va assenyalar que l'avantatge és per donar un gran peix - hamburgueses surten més sucós que a partir de varietats més petites.

Fins i tot els xefs d'insistir que els peixos a les hamburgueses han de ser frescos. Hi ha diversos mètodes per comprovar que funciona. El mètode més comú i senzill - per llançar el peix a l'aigua: Les fulles fresques són sempre a la part inferior, un trencat també emergeixen. El següent mètode - per perforar el seu ventre full del ganivet escalfat, olor indicaria que el peix no és fresc. Uns pocs signes simples de producte fresc: brànquies color rosa o vermell ombra, moc i transparents adhesives en les escales, els ulls necessàriament neta i convexa. peixos abdomen hauran de ser plana i transparent. Si està inflat o cobert amb taques sospitoses - un senyal que el peix no és fresc, pel que no ha de prendre.

El contingut de greix dels peixos

Què peix és millor fer pastissos de peix? Revisions de les mestresses de casa recomanacions el peix per a la costella de carn picada, prestin atenció a la forma en què és greix. Després de tot, per als nens i dietètica, costelles de vapor millor ajust picada magra producte. En general, els peixos es divideix en tres graus (zavimosti en el grau de greix). grau magra (fins a 4 per cent de greix), greix moderada (4-8 per cent de greix), greix - (més d'un 8 per cent).

Per inclinar varietats són: bacallà, abadejo, el bacallà safrà, el lluç, abadejo, carboner, bacallà de l'Àrtic, riu baix.

Per moderadament negreta: salmó chum, besuc, salmó, arengada, llobarro, verat, tonyina, truita, carpa, carpa.

Per negreta: l'espasí Caspi, arengada, verat, anguila, esturió, l'esturió, l'halibut, el peix gat.

carn de bacallà - la dieta dels productes pesquers. Conté només 3-4 dècimes de percentatge de greix corporal i una gran quantitat de proteïnes - 18-19%. El principal greix s'acumula en el fetge de bacallà.

Que els peixos més saborós costelles? I ja no és una qüestió de gust. Si vostè està en una dieta, l' peix gras que no encaixa. És millor triar el bacallà, l'abadejo, perca. No obstant això, el producte gras es pot utilitzar per a tots aquells que no estan preocupats per la seva figura i no té contraindicacions per a l'ús dels peixos.

Com cuinar el farciment de pastissos de peix

Abans de moldre la carn i el peix per fer el farcit, ha de treure els ossos grans. Això es fa més fàcilment amb un producte de carn gran. Però el més pràctic, ja que molts amants - és comprar un filets preparats. A més, picada molt sovint afegeixen amarat en aigua, pa, ceba, sal, espècies, ou. verdures esfilagarsats o triturats, com les pastanagues o les patates, també donen costelles suculència.

Conservar suculència i forma mandonguilles

carn de peix picada és generalment molt més líquid que la carn. L'amfitriona va assenyalar que per mantenir la forma dels productes i la seva necessitat d'usar suculència molles de pa o farina. Es pot aplicar un ou batut. Costella de bany en massa, a continuació, rodar a la farina o pa ratllat.

Si la mà no era empanat, no es preocupi, pot prescindir-ne. Es pot posar el producte en una paella amb bona calefacció, a fi d'obtenir una escorça natural. Això ajudarà a costelles a punt per guardar la forma i romandre prou fragant i sucosa.

utilitzem freda

D'acord amb les votacions dels cuiners experimentats, utilitzar eines refrigerades i estris per cuinar peix. Ganivets, bols i similars. N. necessari esbandir en aigua freda o fins i tot un temps de retenció a la nevera. També carn picada ha de ser refredat abans de costelles de modelatge. productes que formin, esbandida mà en aigua freda, i el procés serà més fàcil i més ràpid.

Els mètodes per a preparar pastissos de peix

Què peix és millor fer pastissos de peix, entenem. Ara procedim directament al seu procediment de preparació. Fry o al forn, al vapor o potser - tots els mètodes són bons. La preferència és donar a aquest que millor s'adapti als seus propòsits. En el procés de la cocció en una paella per preservar la suculència en el producte primer ha fregeixen en ambdós costats a foc alt. I encara més, reduint el guisat del foc fins que estiguin tendres. Si prefereix costelles rostides, capa amb crema agra, afegir el formatge ratllat i coure al forn fins que estigui cuit. de manera més dietètica de cuinar pastissos de peix - al vapor. Aquests productes són més útils per al sistema digestiu del cos humà.

Els pastissos de peix per a una parella

Costelles per un parell - la manera en la dieta de mandonguilles. És convenient per a les persones que segueixen una dieta saludable per a les persones que segueixen una dieta per als nens. A més, pastissos de peix un parell molt sovint incloses en els menús de dietes terapèutiques per als pacients que pateixen de malalties gastrointestinals. I tot perquè els aliments cuinats així que s'emmagatzemen en totes les vitamines, propietats útils, el seu sabor natural, olor i color. Així preparat croquetes baixa en calories i de fàcil digestió.

Què peix és millor fer pastissos de peix per a una parella? S'adapta a gairebé qualsevol peix - mar, riu, llac. El més important que era fresc.

Una recepta simple per pastissos de peix per a una parella

ingredients:

• filets de peix blanc - 300 g;
• Patates - 3-4 PC ;.
• pastanagues - 1 pc ;.
• ou - 1 PC ;.
• cebes - 1 PC.

preparació:

Filet, cebes, pastanagues, patates - mòlta en un molí de carn. Amassar la carn de boví, afegir l'ou, sal al gust. Esculpir hamburgueses. Al vapor durant 20 minuts. Servir calent superior aboqui la crema o mantega.

Els pastissos de peix per als nens

Què peix és millor fer pastissos de peix per als nens? Adequat peix baix en greix. Per exemple, el bacallà, lluç, abadejo, el baix riu, besuc, ling, escarabat. No obstant això, el contingut de greix sempre es pot reduir simplement tallant el greix filet.

Els pastissos de peix per a un parell de nens

ingredients:

• Filets (lluç, abadejo, el bacallà).
• Verdures (pastanaga, ceba).
• Farina.
• Ou.

preparació:

Rentat de filets en aigua, es va netejar amb tovalloles de paper per eliminar la humitat. Tallar llesques grans i carn picada. Les cebes netes, tallades en diversos trossos i també es desplacen en una picadora de carn. Barrejar filet sòl i ceba, picada laic resultant en un colador i prémer suaument el líquid. Pastanaga Wash sota el raig d'aigua, pelar i moldre utilitzant un flotador. Barrejar amb la carn, afegir l'ou i sal (al gust). Barrejar bé amb la mà. Si cal, afegir la farina. Abocar la massa (galetes salades o farina) al plat. Enlluernar d'empanades de carn picada i rodar amb cura en ella. Els productes posats en els vapors de gelosia i cuinar durant 20 minuts.

Recepta de mandonguilles de peix en conserva

Si la mà no hi havia peix fresc o filets, també pot utilitzar els productes enllaunats dels respectius productes.

ingredients:

• Patates 3-4 peces.
• Verat o sardina llaunes 1-2.
• Ceba 1 unitat.
• Ou 1 pc.
• Pa ratllat.

preparació:

Obrir un pot de conserves de peix, drenar el líquid fora d'ell, i el puré de peix també.

Bullir les patates, cuinar fora d'ell puré de patates o moldre en un molinet de carn. Les cebes també molen. A continuació, barrejar el peix, les patates i les cebes picades. Per conduir un ou. Afegir sal (al gust). Abocar en un bol el pa ratllat. Des del farcit de donar forma a un petit, aplanat empanades. Curosament immersió en pa ratllat i fregir a foc mitjà en una paella ben climatitzada-sense tapa. O, si ho prefereix hamburgueses feble per rostir - sobre foc lent, tapat. Servir amb crema agra o mantega.

Guarnició de pastissos de peix

Perfectament adequat patates cuites, arròs, blat sarraí, verdures. Per sabor i espècies poden utilitzar salses. Fins i tot una maionesa o crema agra ordinària, si s'agreguen condiments, fulles de mostassa, i en especial èmfasi en el gust de qualsevol plat de peix i que sigui extraordinària. La millor solució és - una salsa preparada especialment per a pastissos de peix.

Blanc guarniment francès

Salsa blanca - un dels més adequats per a pastissos de peix. Pertany a la cuina clàssica francesa. No obstant això, la recepta és molt simple, està disponible per a cuinar en una cuina de casa.

Necessitem el següent:

• brou Fish- mig litre.
• 100 g de mantega
• farina '50
• Ous 1 pc.
• Sal.
• La meitat d'una llimona petit.

Fondre mitjà mantega (50 g) a foc lent, afegir la farina i es fregeix. Traieu la paella del foc, abocar el brou refredat. Remoure bé fins que no quedin grumolls més. Afegir sal (al gust), s'aboca en l'ou. Un cop més, tot barrejat a fons, per assegurar-se que no hi havia cap grumoll. Posar a foc lent i dur a ebullició enrenou estat. Una vegada que la barreja hagi bullit, s'ha de retirar immediatament del foc. Esperar una mica refredament, mantega restant vkinut, mitja cullerada de suc de llimona. Bon profit!

Salsa de crema agra: una recepta senzilla

salsa de crema tracta de costelles de abadejo o el lluç. Aquesta simple addició consta només de crema agra, els ous, la sal, el pebre, la llet i la farina.

Per preparar la salsa de crema agra que necessita:

• 400 grams de crema agra.
• 2 ous.
• 1 tassa de llet.
• Un quart de tassa de farina.
• Sal i pebre al gust.

Batre els ous, abocar la llet, afegir la crema agra i la farina. Barrejar bé fins que l'estat suau, sal i pebre al gust. Espereu fins que la salsa espesseixi. Bon profit!