Quina és la diferència sense llevat pasta de full pasta de full del llevat?

Pasta fullada - un producte favorit de moltes mestresses de casa. Encara. A només 20 minuts - i sobre la taula unes magnífiques galetes, pastissos fragants o deliciosos croissants. La massa emmagatzemada de forma segura al congelador, i manejar molt fàcil i convenient.

Per fer massa de pasta de full a casa és bastant difícil i llarga, i si - no és un xef professional, no ha de molestar-se, és millor comprar el producte acabat, el benefici val la pena bastant barat. I avui volem dir-li sobre el que és diferent i sense llevat de rebosteria de pasta de full del llevat. que són els mateixos, a primera vista, però, els productes que s'obtenen completament diferent.

La principal diferència

Si t'agrada cruixent productes sense pes amb diversos farcits, ja hauria de notar la diferència. Però si vostè no sap la diferència sense llevat de rebosteria de pasta de full del llevat, llavors el nostre article per a vostè. Una varietat de bicarbonat de sandvitx és realment sorprenent. Aquest dolç postres i aperitius, així com les empanades abundants. Però la diferència principal no és el cas, i en la pròpia classificació.

La diferència principal és l'augment de la massa durant productes de cuina. Hi ha característiques tecnològiques que són coneguts només per als forners professionals. Pasta de full sense llevat s'eleva a causa del vapor. S'afegeix una prova en el llevat a la deslaminació deguda al vapor d'aigua i els microorganismes fúngics treball.

poder calorífic

Tenint en compte la diferència sense llevat de rebosteria de pasta de full del llevat, és molt important tenir en compte aquest punt. Si t'agrada pastissos cruixents, però compte amb la seva figura, a continuació, escolliu la millor llevat. Per descomptat, també conté petroli, però en menor quantitat que la varietat "fresc". Per tant, si es tria la massa per a pastissos amb un ric farcit de carn o peix, que s'ajusti perfecte a causa del menor contingut calòric.

detalls tecnològics

Comencem amb una descripció de la massa sense llevat. Quina és la diferència sense llevat de rebosteria de pasta de full del llevat, és molt útil conèixer per tal de triar l'opció més adequada per als seus productes. Per preparar productes fràgils capes, el millor és triar l'aigua dolça. Preparació de que sobre la base de la massa dura habitual de farina de blat, que després s'exfolia utilitzant tècniques especials. Malgrat el fet que no és dolç, pastissers encanta utilitzar per pastissos de pasta de full i tubs, pastissos de formatge i strudel i pastissos. En combinació amb una crema lleugera, sucre glacé i les fruites, és simplement una obra mestra.

Varietat de pasta de full

Total de l'actualitat existeixen tres tipus. Aquesta massa alemanya que es fa embolicant el greix de la massa i gradualment l'addició de capes. Una versió més simple, que s'utilitza cuiners novells - una pastisseria holandesa. En aquest cas, la capa de laminat del greix es distribueix, i després es va posar lentament capes. Per descomptat, la segona opció és molt més fàcil, de manera que utilitza la majoria de les pastisseries.

I ara és apropiat dir més que és diferent de pasta de full de llevat de pasta de full. massa sense llevat durant molt temps no envelleix, i per tant es pot collir en grans quantitats i s'emmagatzema al congelador. Això resulta molt útil en cas que els convidats ja estan en el camí, i no té res per entretenir ells.

I ara per l'anàleg del llevat

I seguim revisant les característiques d'aquests relacionats però diferents productes tals. Només a primera vista difícil d'entendre la diferència entre el llevat de rebosteria de pasta de full sense llevat a partir. Aquest producte és suau i exuberant, les capes en el producte acabat serà menor, però serà molt suau i agradable al paladar. Però la fragilitat d'aquestes pestanyes típiques capes, serà impossible d'aconseguir.

L'augment de la prova es deu a diversos processos.

• estructura de la molla suau format pels microorganismes fúngics vitals.
• Durant el procés d'escalfament, vapor d'aigua revelen les capes en la massa.

Ideal per pastissos i pastes

Es fa evident el que és diferent sense llevat pasta de full pasta de full del llevat. El producte té un baix contingut en greix (massa de llevat) de recuperació i la separació es produeix a causa del equip especial de prova de muntatge, així com pel llevat. D'altra banda, el producte acabat serà diferent suavitat i esplendor, però les capes són menys clars. Com més gran sigui el contingut de greix, més nítida les capes assignats. Per descomptat, això passa només si el procés de laminació es porta a terme correctament.

Per a aquesta prova, la varietat és molt important la temperatura. massa innecessària i greix introduït - ha de ser a temperatura ambient. prova de fermentació es realitza a una temperatura de 20 graus. I per tal de formar capes, cada vegada com la introducció de greixos s'envia al refrigerador (12 ° C) durant 15 minuts.

treballar especialment

I seguim parlant sobre la diferència entre el llevat de rebosteria de pasta de full sense llevat a partir. Què és millor - difícil de dir, tot depèn de les preferències de gustos i el producte que desitja arribar a la sortida. Pasta de llevat és molt delicada, el que és bo per a desplegar les capes seran bastant difícil. Massa suau oli vessat, i massa difícil de trencar i capes lacrimals. Així que si vols provar a cuinar un pastís de barrejar vostè mateix, és molt millor per a començar de nou.

Com triar la millor opció

Si voleu utilitzar el paquet tan aviat com cal triar només massa fresca. Re-congelació Adze puff és impossible, com els microorganismes moren i el producte no s'elevarà. Ja hem parlat de la diferència entre els pastissos de pasta de full de llevat a partir de l'alè de l'alè. La primera opció és més suau en l'estructura obtinguda d'ells excel·lents croissants. Però per coure coques de massa sense llevat és millor prendre, però, és en la seva composició conté més de margarina.

Per cert, les més capes, els més deliciosos pastissos. Per tant, l'elecció de la massa, prestar atenció als envasos. Un bon indicador de l'estratificació dels productes amb llevat - és 48, i per al sense llevat - 256.

en lloc d'una conclusió

Així arribem al final. Espero que ara tothom sap la diferència entre una massa de pasta de full sense llevat del llevat. Què és la diferència queda clar si tractem de pestanya de pasta de full i un croissant. Vols una, bollo suau i esponjosa o pastís - l'ús del llevat. A petites galetes cruixents són els més adequats d'aigua dolça. Tot i que aquí, també, molt depèn de les preferències de gust. Algú a la pizza té una aigua fresca que és prima i cruixent. D'altres no els agrada per excessiva untuositat i el llevat escamosa prefereixen. No es pot deixar a la desafinació, i un cop descongelat, per enviar al forn. A continuació, la massa no va tenir temps de pujar amb força i faria un lloc ideal. Experimentar i trobar per si mateixos la millor opció.