Recepta "Harcho" de la carn de boví, o Classics de cuina georgiana

Es pot afirmar amb seguretat que la sopa "Harcho" és el plat més famós de la cuina georgiana. Potser no molta gent ho ha provat, però gairebé tothom ho ha sentit. La recepta "Harcho" de la carn es considera un clàssic, i es prepara de manera senzilla. El "destacat" principal és un conjunt d'espècies. Aquest és el problema amb ells. Pots comprar-los, si viviu en una edat d'abundància, només has de ser prou valent i arriscar-te a cuinar alguna cosa completament desconeguda, però que val la pena i val la pena.

La recepta "Harcho" de carn comença amb el brou de cuina. Per fer-ho, només heu de plegar les porcions de la carn de res a una cassola d'aigua freda i cuinar a foc lent durant aproximadament una hora, recordant-vos de treure l'escuma formada. Navar ha de ser gruixut i transparent. A continuació, afegiu arreos finament picats (pastanagues i api) i deixeu-los coure junts. Afegim per separat les cebes torrades, l'arròs, els tomàquets picats finament, les nous tallades. I ara el més important és la salsa tkemali o els encurtits (lavash àcid). Un d'aquests ingredients, cal afegir a la seva sopa, ja que és el to dolç i amarg de la pica, així, el conjunt d'espècies, per descomptat, li dóna "Harcho" un gust tan singular. Els minuts de cinc a la preparació s'han d'afegir espècies, all i verds de coriandre. Donar a la sopa una mica de cervesa i servir.

La recepta per a Harcho de carn de boví, xai o porc no es pot imaginar sense un sabor característic i picant. Això és tot i val la pena parlar per separat. Només podeu comprar una bossa amb la inscripció inspirada "Harcho". Podeu anar al mercat i confiar en els venedors d'espècies. És genial si tens sort, i seran transportades per un georgià o un georgià, bé, o almenys algú que sap exactament com Harcho ha d'olorar. Si no teniu sort, haureu de fer una mescla especiada. Per fer-ho, necessiteu 10 pèsols de pebrot negre, dues cullerades de cacera de terra (no confongui amb farigola, aquestes són plantes completament diferents), mitja culleradeta de coriandre mòlt i pebrot vermell, dues culleradetes de "Hmeli-Suneli", un parell de fulles de llorer.

Ara cal especificar la recepta "Harcho" de la carn de boví en punts. El fet és que en ell no s'adhereixen a la regla de la sopa principal que el brou ha de ser exactament la meitat. Aquest plat és espès. Per tant, cal preparar el conjunt d'herbes a dalt, i després utilitzar-lo:

- 2,5 litres d'aigua;

- 700 gr. Pernil de vedella;

- 100 gr. Arròs;

- 0,5 gots de nou de terra;

- 5 cullerades de tkemali o un tros de trèvol, la mida d'una palmera;

- 2 tomàquets;

- 4 cebes;

- 1 pastanaga;

- 1 raïm de julivert.

Les sopes de boví de Geòrgia , receptes amb fotos de les quals simplement abunden a Internet, ja que molts són un "tema" tancat només perquè no coneixen el veritable sabor dels plats. Però no hauries de tenir por. Has de provar, i definitivament, prepararàs la sopa "Tatarachni" o "Artala". La cuina de Geòrgia és especiada, única, amb el seu propi conjunt d'espècies, malgrat l'opinió de moltes, faltes. Els plats georgianos de la carn de boví amb fotos de revistes brillants es veuen molt apetitoses. Intenta cuinar-los, tracteu els vostres éssers estimats. Amb el temps, el vostre hàbil maneig de receptes donarà fruits. Bona sort.