Col per a l'hivern - saborós i útil

L'ocupació tradicional de molts eslaus en el període de tardor és el salat de col per a l'hivern. Anteriorment, això es feia en grans barrils de fusta, de manera que més que suficient per a tot el període de tardor-hivern. Ara, per descomptat, utilitza contenidors més petits. Però, què tan bonic és provar la col crujiente i deliciós, com a complement a les patates bullides al vapor! La col per a l'hivern es prepara de diverses maneres. Pot ser una salazón tradicional o una saborosa amanida amb diferents ingredients.

La primera recepta d' amanida de col i pomes és molt saborosa i inusual. Per a la seva preparació cal prendre uns 5 quilograms d'aquest vegetal. Ho treguem amb cura de llargues tires llargues. Les pastanagues (3 quilograms), les cebes (uns 3 quilograms), els 3 quilograms de pomes i la mateixa quantitat de pebrots búlgars s'han de netejar i rentar.

A continuació, talla les pastanagues i els pebrots en tires fines. L'arc s'ha de tallar a mitges. Les verdures s'han de posar en un recipient gran i afegir-hi 3 cullerades de sal. Tot barreja amb cura, però no premeu (l'aparença del suc no és necessari). Preparem bancs, mina i esterilitzem. A cada envàs col·loquem tres pèsols de pebre, una llorer i un tomàquet tallats a rodanxes. A continuació, afegiu les pomes tallades a la mescla vegetal i col·loqueu-les en gerres. Tapa amb tapes i esterilitzat durant uns 30 minuts. A continuació, rodar els pots i deixar refredar. Quan la col per a l'hivern es refredi, moveu-la a un lloc més fresc.

Hi ha altres maneres de cuinar. La col marinada per a l'hivern també resulta deliciosa i cruixent. Per fer-ho, pren 5 quilograms de verdures i trosseja-ho en tires petites. A més, netegem un quilogram de ceba, un quilogram de pastanagues i pebre dolç. Les verdures preparades han de ser picades i abocades amb adob.

Per a la seva preparació prenem dues cullerades de sucre i sal de taula. La sal es pren un moix gruixut, el més adequat per als espais en blanc. A més, afegiu a la marina una mitja litre d'oli vegetal i dues tasses de vinagre de taula. Ompliu l'embotit amb verdures picades i poseu-les en llaunes. La col per a l'hivern, cuinat d'acord amb aquesta recepta, no requereix revestir amb fundes de metall. Només podeu tancar-la amb una tapa de plàstic i posar-la en un lloc fresc. Es pot utilitzar el tercer dia.

La coliflor per a l'hivern es conrea de tal manera que conserva totes les vitamines. Per això, la gelada és la millor. Prenem col i col·loqueu-lo en aigua freda durant 20 minuts. Això és necessari per eliminar els insectes que poden estar dins. A continuació, desmuntem la col a la inflorescència. Bullir l'aigua i afegir una mica d'àcid cítric, de manera que l'hort conserva el seu color original. Baixem a la inflorescència d'aigua bullint i cuinem uns 3 minuts. Els posem en aigua freda i ens enfurem ràpidament. Utilitzeu un colador per fer el líquid de vidre, i després dipositeu la coliflor a la tovallola. Deixeu-ho assecar completament. Després d'això, passem la verdura a un congelador o una bossa. Ho enviem tot al congelador. A l'hivern, l'utilitzem per al nostre propòsit.

La col per a l'hivern es pot preparar de la següent manera. Prendre tres quilograms d'aquesta verdura, un quilogram de pastanagues, cebes i pebrots dolços. Tot plegat finament. Distribuïu-vos en un ampli contenidor i barreja. Preparem l'emplenament. Barregeu 4 cullerades de sal, 250 grams de sucre, un got de vinagre i oli vegetal. Aboqui la col marinada i deixeu-vos un dia a l'habitació. Podeu barrejar-lo durant aquest temps. A continuació, enviem col al fred. Podeu posar-lo en un pot i emmagatzemar-lo en un lloc fresc.