Pernil de porc - una recepta que pot sorprendre

Què es necessita per cuinar un porc pernil? La recepta consisteix en l'ús de la carn de cuixa o part de l'espatlla de la canal, però la nostra comprensió és encara més probable que braó de porc, i després menjar la carn amb os i la imaginació sovint dorisovyvaet va continuar - garrí rostit en una safata, llargues taules i una gran quantitat de convidats. Vacances!

Pernil de porc - recepta

Com a base prendrem la carn de carn de porc amb os (superior de la pell). Ens submergir-lo en aigua freda durant 4-6 hores, després de netejar a fons la pell de porc i eliminar totes les irregularitats. A continuació, cal conservar en vinagre pernil, la carn era saborosa i picant, tendra i sucosa. Depenent de les preferències de gust selecciona espècies per a si de menjar. Però la major part provenen dels següents ingredients per a l'adob: 300 grams de vi negre (preferiblement secs, àcides), 100 grams d'aigua bullida refredada, 1 culleradeta de sal, 5-7 brots de clau d'olor, 2-3 fulles de llorer.

Tots els components s'afegeixen en una olla d'esmalt, on i submergeixi el pernil. Però és millor i més fàcil d'abocar l'adob en una bossa de plàstic, i per posar la carn de porc. Per estar segur, tot això es pot posar en dues bosses, llavors vostè maneja al lligar el consum d'adob, però de tant en tant encara han de girar el pernil per a la penetració uniforme de condiments en la carn. Decapat de 8-12 hores a la nevera. Després que obtenim i tovalloletes seques.

Si la carn ha de marinar ràpidament, dur a terme la polvorització pernil cuit adob. En altres paraules, tenint un metge estèril 20 xeringa comuna ml, i l'adob injectat reclutar en polpa per a una millor retenció a l'interior. si adob ha d'estar a temperatura ambient o lleugerament per sobre.

En la preparació de la recepta de porc pernil implica (després del decapatge) de la pell i la polpa d'un tall amb la finalitat d'obtenir l'os. Si això no és un porc jove i una capa significativa de greix, és a dir més de 1,5 cm, i li va tallar part del greix. El lloc vacant dels ossos que s'omplirà varietat de verdures. Per a això es requereix per tallar 1 pastanagues de grans dimensions, 2 caps de ceba, el julivert i l'anet i posar en el medi. Si el greix es talla, una part d'ella es pot posar dins, lligant pernil cordill. ganivet llarg i prim en la carn a l'exterior fan retallades en un lloc esglaonada, alternant prunes panses sense pinyol, pre-rentat, i les dents d'all.

màniga culinàries - és pel·lícula resistent a la temperatura, que es col·loca un plat i cuinat en ella. L'avantatge d'aquest mètode és que la carn es manté tendra i sucosa fins i tot sense oli, com s'evapori la humitat, totes les mateixes, i es condensa, i a costa de temps de cocció de vapor a pressió redueix significativament. L'avantatge principal de l'amfitriona és que el greix no es polvoritza, i la safata està gairebé net.

També anem a preparar la màniga de pernil de porc. Per a això, seleccionar la longitud desitjada dels maneguets amb l'expectativa que els extrems dels dos costats junts i se subjecta. És essencial que el maneguet no és gaire límit continguda en el mateix pernil. Sostingui un extrem de la mànega i col·locar el pernil, aboqui l'adob a 100-150 grams, el que ens allotgem, i premem l'altre extrem. Ens posem al forn. Recordeu que la pel·lícula anava a aixecar-se, però no ha de descansar sobre les superfícies superiors i laterals del gabinet. Per coure manera triat en 190-200 ° C i el temps de cocció és d'1 hora 40 minuts. La màniga definitivament ha de fer alguns forats d'agulla, a fi de no esclatar.

recepta de porc pernil és un clàssic, és a dir, bàsic, a punt! Tots els altres components poden variar i experimentar amb sabors i mètodes de cocció. pernil de porc Ready talla en porcions, posar en una safata al centre, simulant un pernil sencer, dissenyar un plat d'acompanyament de la col amb les pomes i decorar fil de confitats. Aquest plat saborós i saborosa es pot servir com un menjar fet a casa, i per a la taula de festa. Cama recepta de porc, que hem considerat, és un excel·lent plat calent, i després de refredar, es pot utilitzar com a aperitiu fred.