Recepta khinkali - un parent dels raviolis tradicionals

Al món hi ha molts plats que amb raó es poden anomenar internacionals. Depenent del territori de la cuina, els seus noms i petits detalls canvien, però el que queda més es manté sense canvis: un gran sabor, una atractiva mirada apetitosa i una gran idea que permet que un o altre plat es converteixi en una propietat nacional que mereix un profund respecte. Aquests plats inclouen pelmeni - un plat que a primera vista és simple i senzill, però té una llarga història i una àmplia geografia de distribució. Les boles de massa bullides es van preparar i es van preparar a tot el món: a la Xina es troben jiaozi, a Israel, a Itàlia, a Itàlia, a tortellini o a ravioli, al nostre país hi ha pelmeni pròpiament dit, als països veïns, a Uzbekistan i al Caucas: mantas, chebureks, poses, samsa, chuchvara I, el més important, va ser aquí on es va inventar la deliciosa recepta de khinkali.

Hi ha un principi general pel qual tots els plats anteriors són reconeguts com una família: un deliciós farcit embolicat en una massa magra (bezdozhzhevoe simple), i d'altra banda els cuiners tenen l'abast i la llibertat d'experimentació. La recepta khinkali - i aquest plat, juntament amb pelmeni, és el més popular al nostre país, gairebé no difereix de la recepta d'altres plats similars. Si esteu pensant a cuinar correctament el khinkali, recordeu que aquest plat, a diferència del pelmeni, necessita una preparació especial. Cal tenir en compte que Khinkali sempre fa una gran grandària, i una fina capa de massa, en la qual l'embolcall està embolicat, s'ha d'enrotllar en una mena de "paquet" a la "corona" del producte. A més, cal menjar aquest producte meravellament correctament, sense perforar-lo amb una forquilla perquè no surti el suc deliciós que es forma dins del procés de cocció. En general, el procés de menjar aquesta delicadesa és semblant a un cert ritual: el khinkali ha de ser lleugerament refredat i consumit a mà, embriagar suaument el suc de la carn aromàtica que s'ha acumulat a l'interior.

Aquí hi ha una recepta per khinkali, que es considera simple i molt saborosa. Per a la seva aplicació, agafeu la farina (900 grams), l'aigua (350 grams), la carn - la carn de boví i la carn de porc (300 grams), les cebes (3 peces), així com la sal, les espècies i les herbes al gust. En primer lloc, val la pena pastar la massa - abocar la farina a la taula amb una corredissa, fer una ranura a la part superior, per a abocar l'aigua, tirar l'ou i la sal. A continuació, la massa es pasta amb cura i es posa a un costat durant aproximadament mitja hora, després de la qual es divideix en trossos de la mateixa mida i es llança en pastissos fins. És important recordar que el pes del farciment ha de coincidir amb el pes del pastís pla, i també que la massa no sigui massa fina, en cas contrari el plat acabat es trencarà. Abans de cuinar khinkali, val la pena practicar per arreglar adequadament la massa amb farciment, recollir-lo suaument amb plecs i torçar a la part superior del plat amb un nus, deixant la part superior "cua" per a la seva comoditat quan menja. És molt important crear el farciment adequadament: prendre carn picada fresca, tallar-la finament, barrejar-la amb les teves espècies favorites, cebes picades, diluir-les amb aigua si és necessari. L'aigua ha de ser tant com la carn pot absorbir, juntament amb els deliciosos additius, formant després aquest suc meravellós, gràcies a la qual aquesta recepta va guanyar al nostre país aquest respecte.

Per cuinar el meravellós khinkali és necessari provar l'aigua salada, ja que no es guia pel temps, per la qual cosa és possible arribar tard i perdre el preciós suc acumulat a l'interior, però pel fet que els productes van començar a flotar. Revuelva el menjar preparat en cap cas - calent, és massa prim, per tant, per eliminar-lo, hauríeu d'utilitzar acuradament una cullera de fusta. Quan se sotmet a la taula, aquests "familiars" de ravioli han d'escampar-se amb pebre negre per tal d'aconseguir el màxim sabor delicat.