Salsitxa feta de carn de cavall. Kazy - kazakh salsitxa de carn de cavall (recepta)

Què és un Kazi (salsitxa)? La resposta a aquesta pregunta que trobareu en aquest article. També els diem sobre com fer aquest aperitiu i servir a taula.

informació general

Kazy - salsitxa feta de carn de cavall, que és un plat tradicional dels pobles turcs. Aquest producte és fabricat per apisonamiento budells naturals (principalment intestí cavall) de carn greix (amb costelles) i espècies. Una característica d'aquest plat és que el còlon no està ple de carn i una peça de carn de cavall.

Aquest producte es pot utilitzar en diverses formes (fumat, cuinat o provyalennom). També cal assenyalar que els kazakhs i baskires han pres kazi exclusivament en forma bullida, i els tàrtars - fumat.

La selecció de les matèries primeres

Amb la fabricació adequada salsitxa de carn de cavall resulta molt saborosa i aromàtica. Kazi es requereix plat poble turc (nòmades bashkires Kirghizes, tàrtar i kazakhs karakalpaks Noghais), que serveix exclusivament per a la taula de vacances.

Abans d'explicar sobre com fer un aperitiu a tal, s'ha de prestar atenció al fet que la carn d'aquest producte es pren només de cavalls ben alimentats, en el qual una gran quantitat de greix.

Característiques de cuina

salsitxa de carn de cavall a casa preparant-no per molt de temps. Molt sovint kazi cook amb la carn i servir junts com un plat gran. Sovint, per a tals salsitxa i presentat Beshbarmak (a rodanxes fines i massa laminada, cuits en un brou de carn)

Alguns pobles turcs Kazi utilitzats per a la preparació de la Naryn i pilaf. Amb tals segon plat salsitxa s'obté molt fragant, saborós i saludable.

Salsitxa kazi: recepta fàcil

carn de cavall anomenat cavalls joves. El seu sabor específic, com a molt cuinar. De tots els tipus de carn és carn de cavall conté la major quantitat de proteïna. A més, conté àcids de fòsfor, potassi, coure, sodi i aminoàcids. També cal assenyalar que en aquest tipus de producte és pràcticament res de colesterol.

Actualment, salsitxa de carn de cavall és força car menjar. Si no es pot permetre el luxe de comprar un producte d'aquest tipus a la botiga, li suggerim que fer-ho vostè mateix. Per això, utilitzeu la recepta es descriu a continuació.

Per tant, hem de:

• carn de cavall Fresh - aproximadament 1 kg;
• greix de cavall - sobre 500 g;
• úlcera equí o qualsevol altra coberta natural - al voltant de 50 cm;
• negre pebre - aproximadament 3 g;
• bé la sal del mar - a discreció;
• comí - sobre '25

components de processament

salsitxes de carn de cavall a casa es fa en etapes. En primer lloc, el producte de carn està ben rentar en aigua freda, i després es talla juntament amb greix de cavall en tires de longitud 10 i una amplada de 4 centímetres. A partir de llavors, els ingredients disposats en una tassa de profunditat, i amb gust d'espècies (pebre, llavors de comí de prat i sal). En aquest cas, totes les peces de carn i greix frega a fons amb barreges d'espècies obtinguts.

Després de realitzar aquest procediment, el tanc ple requereix densa coberta de gasa i es deixa en un lloc fresc durant exactament 2 h.

preparació de la closca

Mentre que el producte de carn es marina, vostè ha de començar a preparar budells naturals. Ja que es recomana l'ús de les úlceres equines. Només perquè pugui obtenir una veritable salsitxes kazakh.

pell adquirida ha de rentar-se a fons en aigua freda i després en remull la quantitat de sal de mar grossa i esbandida 4-6 vegades més, però en aigua calenta.

El procés d'ompliment de la closca

salsitxa de carn de cavall a la llar està format de la mateixa manera que altres productes similars. Per a això, un extrem de la panxa del cavall ha de ficar un pal, i després lligar-lo fil fort. D'altra banda en un budell natural que es requereix per establir el farciment preparat prèviament. En aquest cas, el producte de carn obligatòriament ha de ser alternat amb cansalada.

Ompliment d'intestí de tot el cavall de peluix, l'altre extrem de la mateixa cal lligar fortament fils. Com a tal, la salsitxa s'ha de posar en un recipient amb una tapa i deixar en un lloc fresc.

tractament tèrmic

Molt molts membres dels pobles turcs en l'ús kazi es van sacsejar formulari. No obstant això, per a la preparació d'un producte d'aquest tipus, es necessita una gran quantitat de temps. D'altra banda, les salsitxes d'assecat ha de preparar un lloc on havia estat durant molt de temps (unes dues setmanes) podria penjar a la corda i vyalitsya.

Dit això, vam decidir cuinar ràpidament salsitxa de cavall i el presentarà a la taula de vacances com a aperitiu de tall fragant i abundant.

Després de tripes naturals es va qualificar d'ompliment (carn i mantega de porc amb espècies), i brins fortament lligats, que ha de ser posat immediatament en una caldera gran ferro colat (bullidor). productes acabats més necessiten per omplir l'aigua potable ordinària (preferiblement calenta) i posar a foc lent. Després de bullir el producte brou es recomana cuinant durant aproximadament dues hores. No ha de ser al mateix temps augmentar el foc. Alternativament, la coberta pot esclatar cavall han contribuït a la sortida del farciment cap a l'exterior.

També cal assenyalar que, després de bullir en aigua a una superfície brou calder ha de ser format d'escuma grisa desagradable. Des de la que ha de desfer-se de, amb una escumadora. A més, per prevenir la inflamació i posterior dany al cavall intestí TI ha primer agulla de punció en diversos llocs. Aquesta acció facilitar la sortida de bombolles d'aire de sota de la carcassa, mantenint tot el formulari kazy.

servir correcta

Ara que ja sap com preparar un veritable kazakh salsitxa de carn de cavall, greix de cavall i els budells naturals. Després que el producte format es va sotmetre a tractament tèrmic i la completament cuit, s'ha de retirar amb cura del brou i, que posa en una placa plana, fresc.

Preparar salsitxa casolana feta de carn de cavall ha de ser refredat, net el còlon i tallar a rodanxes no més gruixuda que 1 centímetre. Serveixi aquest aperitiu convidats millor amb cebes en escabetx. Gaudir del seu menjar!