Tipus de gelats. Nom, vista general, foto

Diversos tipus de gelats en una varietat d'estiu ple de quioscs. Fins i tot els més llaminers més exigent trobarà entre ells un bon regal per a si mateix. Mentrestant, la tradició d'aquest cas desenvolupat a casa nostra fa deu anys. La producció industrial es va iniciar als anys 30 del segle passat. gelats Soviètica és famós a tot el món. Ara les coses són diferents. Quins són els diferents tipus de gelats, el que és el tràfic de contes, i quina característica de la producció moderna - això serà discutit en l'article.

antiga delicadesa

Els investigadors en el tema han assenyalat que la tradició de l'alimentació aliments congelats es va originar fa uns 5.000 anys. Per descomptat, tan lluny del nostre temps, aquest menjar era una cosa sorprenent, ia continuació sobre refrigeradors ningú ni tan sols somiat. Per les postres, amb reminiscències de la moderna gelat, s'utilitza el gel i la neu. I sovint havien de ser portades de regions muntanyoses remotes.

A la Xina, el gelat ha estat coneguda des de fa 2000 anys abans de Crist. La seva es va preparar a partir d'una barreja de trossos de gel, la neu i de fruites. La recepta i la forma de llaminadures que emmagatzemen mantinguts en secret fins que el BC segle XI, quan es revela en les pàgines d'una col·lecció de velles cançons "Shi-rei."

A l'antiga Roma durant el temps de Neró per a la preparació de suc de fruita en fred va portar neu a les glaceres alpines. Per a l'emmagatzematge es van alinear instal·lacions especials. begudes recepta descriuen en el llibre de Marc Gabiy Apitsy, el cuiner, que va viure en el Sant Imperi Romà durant l'època de Tiberi.

A l'Europa medieval, el gelat penetra a través dels esforços de Marco Polo. El famós viatger va tractar de refredar tractament a la Xina i es va afanyar a dir-li compatriotes. Així que el gelat comença a conquerir Itàlia, França i Alemanya.

La història de gelats a casa nostra

En el territori del nostre estat amb problemes de neu i gel mai ho va ser. Els historiadors de cuina nota que la Rus de Kíev es posa sovint a taula, llet, congelats i finament raspallada. El dimarts de Carnestoltes en algunes àrees servit delicadesa de crema de gel virtualment, panses, crema i sucre.

Més tard, durant l'època de Pere el Gran i Caterina II, el gelat era part del menú de la taula de festa. convit fred va produir a continuació, en petites quantitats. Amb el desenvolupament de la tecnologia i l'augment del volum de gelat produït. El primer cotxe va aparèixer al segle XIX per a la seva preparació a Rússia.

Gelat a l'URSS

La història del famós gelat Soviètica va començar en els anys trenta del segle passat. A continuació, el comissari del menjar del país de la gent va ser Alex Anastasovich Mikoyan. Va argumentar que la delícia fresca ha d'estar disponible per a tots els residents del país. Per davant del planeta per a la producció de gelats d'un any en el moment van ser els Estats Units. Allà i van anar a Mikoyan per a l'equip i els coneixements necessaris. I va ser així que tots els tipus de gelats a la URSS van sorgir sobre la base de la tecnologia d'Estats Units.

La producció va començar el 1937. Tot el gelat es sotmeten a un estricte control de qualitat i ha estat inusualment curt per als estàndards moderns, la vida útil - una setmana. Només ingredients naturals són part de les llaminadures.

Tipus de gelats a la URSS: foto

Quant a la producció del país es va moure ràpidament en el segon lloc en el món després dels Estats Units. A l'URSS, el gelat ven a granel i s'envasa. Quioscs tracten el arrabassat a l'instant. Vostè podria comprar un "Mantega" a la copa, que se li ofereix com un embús de farciment o trossets de xocolata. La famosa crema Soviètica, que sovint és el sospir d'avui, que se serveix en un cafè en forma de comptes d'un fabricant de gelats de metall. Tothom estava llaminadures preferides: xocolata, crema, flam, fruita, xocolata.

Estàvem a la Unió Soviètica i classes úniques de gelat. El nom d'un d'ells és ben coneguda i moderna dent dolç. "Gourmand" va gaudir d'enorme popularitat. Per a la seva producció es va inventar filtre especial per a l'aplicació d'un corrent cobertura de xocolata, no per immersió. A més, enlloc, però a la Unió Soviètica, no va produir tasses d'hòsties, decorat amb rosa-crema (crema coca). Va ser al país i delícia fresca amb farcit de tomàquet. Per a alguns semblava molt saborós, però algú encara escopir a la menció d'aquesta obra mestra culinària. Gran demanda de paleta "castanya". Era difícil de trobar - immediatament comprat - i impossible d'oblidar. A més gust "castanya" recordat cobertura de xocolata dent dolç secular que no s'ensorri i es va ensorrar durant cada mos.

El secret del sabor

Tots els tipus de gelats, una foto i el nom dels quals s'ha donat anteriorment, eren molt populars no només al país sinó també a l'estranger. desconcertant secret gust era simple - només ingredients naturals, estricte control de qualitat i alt contingut de greix suficient. L'últim punt és diferent del gelat soviètic importat de col·legues és particularment notable.

Els tipus moderns de gelat: el nom en rus

Avui al nostre país no els agrada el gelat menys que en els dies de la Unió Soviètica Unió. No obstant això, la seva producció era un munt de canvis. Troba delícia fresca amb una vida útil curta, és a dir, només amb ingredients naturals en la composició, en aquests dies no és una tasca fàcil. En la recerca d'una producció més barata de gelat fet amb greixos vegetals i diversos conservants. Clàssics tipus de composició dels gelats es poden trobar avui en dia, però, en general són més cars que la seva "palmell" dels competidors.

Refredar tractament sobre la base de greix animal es divideix en diversos tipus:

• llet amb una petita quantitat de greix - al voltant de 2,8-3,5%;

• crema comprèn més greixos lactis - 10%;

• gelats - el tipus de gelat de greix (fins a un 15%, varietats més greix - fins a un 20%).

Els principals tipus refereix dolços freds i fruites, sent preparats a partir de fruites i baies, així com els seus productes. gelat aromàtic com a ingredient principal comprèn sucre, així com estabilitzants, àcids alimentaris i essències aromàtiques.

enorme selecció

Quan s'afegeix a la composició bàsica dels ingredients addicionals, hi ha nous tipus de gelats: xocolata, flam, cafè i nou. Fruites i baies varia depenent del producte principal en l'alineació del gerd, maduixa, cirera i així successivament. Multiplicar l'amplitud i varietat d'esmalt, flouring i decoracions.

També existeixen els anomenats tipus d'aficionat de gelat. Es fabriquen en quantitats molt més petites que la principal. A més, hi ha varietats de dolços freds amb fins especials. Aquests inclouen gelat amb edulcorant apte per a diabètics, així com de tractar, ( "Fit"), i amb l'addició de vi de taula enriquit amb oxigen.

preenvasat

En el nostre mercat, la major demanda és per al consumidor mida i la crema del pes. Aquest últim, en particular, la prima en els dies calorosos d'estiu. Traient ràpidament comprar - una peça de la seva frescor, i tasses cruixents determinar l'elecció a favor seu.

Krupnofasovannoe gelats, pastissos i pastes, menys populars. Els experts assenyalen que els ciutadans de Rússia no estan més acostumats a tractar es refredin al carrer, en el camí a algun lloc. Som molt menys propensos a triar el pastís gelat de postres, el menjar festiva definitiva de fer aquests mateixos nord-americans. I pel fet que és molt popular, que melkofasovannykh tipus de gelats. banyes de títol, tasses i briquetes produïdes extres poden ser completament diferents. No obstant això, el "cor" de qualsevol gelat és cremosa, gelat, fruita, o aromàtic. Un petit opcions d'embalatge per dolços freds molt:

• briquetes, amb gofres o sense els vernissos;

• en cons de neula, tubs o gots;

• els cilindres en la pel·lícula o esmalt;

• al prestatge;

• gelat-coca;

• en gots de plàstic i de paper;

• en caixes.

Tipus de consistència

Refredar tractar diferents i el grau de les gelades. És assaonada i sosa. El primer tipus en la producció de congelat després de la cocció etapa passa a -18º o inferior. Aquest gelat s'emmagatzema més llarg i té una alta duresa.

delicadesa suau preparat de càtering. La seva vida útil és molt menor. Molt sovint, aquest gelat consumit immediatament després de la fabricació. És una forma lleu de llaminadures fred es venen per pes en l'estiu.

Tipus de gelats, una foto de la qual es donen en l'article, està en constant complementen amb nous productes. Cada fàbrica s'esforça per crear un sabor únic mitjançant l'experimentació amb els ingredients i disseny personalitzat. En la producció en massa sovint obtenir les espècies conegudes, i exòtics es poden trobar en cafeteries i restaurants, on els xefs estan treballant per desenvolupar noves receptes i opcions de joieria tota la delicadesa favorit. gelat de te-basa, amb l'addició de xampany i conyac, rostit, sajolida, decorat amb làmines d'or - el rang està limitat només per la imaginació del xef.