Tipus i noms dels dolços (llista)

Per a la majoria de la gent, dolços - el dolç favorit que no només pot complaure al seu gust, sinó també per animar i afegir energia. Aquests dolços de diverses classes es preparen durant diversos segles, i el nom dels dolços (la llista de la qual es presenta en l'article) en què el temps ha canviat molt.
En aquest article parlarem sobre quin tipus de dolços disponibles en l'actualitat negoci de confiteria, en què es diferencien i com es diuen.

Quan arriben allà?

Els dolços, els precursors dels nostres dolços favorits, éssers en diferents països des de l'antiguitat. Així cuiners de l'antic Egipte van crear la dolçor de la mel, bàlsam de llimona, arrels del lliri, de canya i dates, i els romans - a partir de llavors de rosella cuits, fruits secs, mel i llavors de sèsam pes. A Rússia volgut delicadesa feta de xarop d'auró, mel i melassa.

Caramels que s'assemblen a dia d'avui, només es van produir al segle XVI a Itàlia. Això és a causa del fet que s'ha ajustat la producció industrial de sucre, sense el qual és impossible produir dolços. Inicialment es va pensar que era una molt forta droga, i es ven només en farmàcies. Amb el temps, confitada en sucre, que van ser nomenats, xocolates deixat de ser medicaments, i s'han tornat populars dolços.

Què és?

La paraula "dolç" es presenta a la llengua russa de l'italià, on confetto significa "píndola, dolços." Inicialment, va ser utilitzat pels farmacèutics italians per nomenar peces de fruita confitada - fruita gebrada venut com a medicaments. Formar el plural - "dolç" - va aparèixer una mica més tard al segle XIX, quan es va convertir en carnavals populars italianes, en el qual els participants tiren confeti l'un a l'altre - dolços falsa feta de guix.

Avui en dia, sota les dolces pastissos dolços impliquen diferents en la forma, aparença, sabor i textura.

Què són?

moderna gamma de dolços és tan gran que molts forners han arribat classificacions. També ens preguntem què podem comprar a les botigues tipus de dolços, els noms amb prou feines pot diferir notablement de diferents fabricants. Els compradors russos més populars i de la demanda:

• Caramel. Es compon de melassa i sucre.
• Piruletes. Un dels més fàcils en la fabricació de productes de confiteria, que resulta a partir de melassa de cocció, sucre o xarop de blat de moro. L'obtingut composició amb gust i s'aboca en formes especials. La llista de noms de dolços es presenta a continuació.

- caramel;

- caramel en un pal;

- caramels embolicats en paper;

- caramels tous - monpase;

- caramels de regalèssia o salat;

- un caramel allargat o de forma oblonga. Els noms i les fotos d'aquest tipus de "pals" i "enganxa" es presenta a continuació.

• Iris, sovint anomenat toffe. Aquest nom se li va acudir treballat a principis del segle XX a Sant Petersburg pastisseria francesa Morna, que va veure la similitud de caramels amb pètals de la flor de l'iris. Estan fetes de llet condensada, mantega i el sucre i contenen essencial per al funcionament normal del cos de la vitamina _B12. "Tuzik", "Kis-Kis", "clau d'or", "marietes lactis" - tots els noms de dolços en l'era soviètica. caramel llista a continuació, com es veu, era petita.
• dolços de xocolata. Depenent de l'ompliment dels següents tipus es distingeixen:

- souffle, com ara "llet d'ocell" de la, que també pot ser anomenat un "au meravellosa", "ocell Bogorodskaya", "gaulteria" i altres;

- nous torrades que es poden obtenir a partir de les nous triturades plens de sucre, xarop de fruites o mel. Aquests són els dolços com "nous torrades en la xocolata", "que rosteixen conte", "Maduixa va rostir femelles" i una altra;

- Praline - dolços de xocolata ple de fruits secs esfilagarsat amb sucre i cacau barrejat amb conyac o qualsevol altre sabor, "brot", "Babaevskie", "Shokonatka", "Julieta";

- licor contingut en el caramel farcit de sucre o xarop de licor de brandi "licor de crema", "licor de xocolata", "vellut blau";

- en els dolços amb farciment de gelea sota una capa de xocolata és baia gruixut o gelea de fruites "Lel", "nits de", "cigne", "Golf" i altres;

- "dolç" o dolços amb farcit de pasta de sucre, derivat de la llet, xarop, crema, sucre, farcits de fruites, i altres components, "Mia", "Rakhat", "Nit Espanyola" i altres;

- tòfones - xocolates de luxe arrodonides, farcits d'una crema especial francesa - ganache. Està feta de mantega, nata, xocolata i una varietat de sabors. La superfície externa pot estar recoberta amb nous triturades o polvoritzades, o molla de l'hòstia amb la pols de cacau.

la història de la xocolata

Estimat per molts dolços de xocolata van aparèixer gràcies al famós explorador - Hernando Cortez va descobrir el continent americà. Va ser ell i els seus companys van ser portats als grans de cacau Europa i els europeus va introduir a la xocolata. Monk Benzoni va contribuir al fet que les xocolates es va convertir en un ús regular per mantenir la salut del monarca espanyol, i després d'ell i dels seus cortesans. Més tard, la moda dels dolços de xocolata s'ha estès a altres països, on la persona influent ells fan servir amb finalitats medicinals. Fins al segle XVII Espanya produeix únicament confiters de xocolata i dolços fora d'ell, i va enviar a molts dolços talls reals. Amb el temps, el secret de fer dolços de xocolata es va donar a conèixer a altres països, però, fins al final del segle XVII, que es feien a mà.

Com el caramel aparegut a Rússia?

La primera fàbrica de confiteria per a la producció de xocolates va ser inaugurat a finals del segle XVII francès pastisser Davidom Shelli. Fins al segle XIX a Rússia no existia pròpia producció de caramels i llaminadures portades des de l'exterior, o la preparació d'un cuiner especial a les cuines de les llars dels nobles rics. La primera fàbrica de confiteria Rússia es va obrir a Sant Petersburg només en la meitat del segle XIX.

Com anteriorment anomenat caramel?

Com ja s'ha esmentat, fins al segle XIX, dolços o importats al nostre país des de l'estranger o fet a casa a les finques i palaus dels nobles. Pels noms descriptius fabricats domèstic donat dolços, pel que fa a la forma, el mètode de preparació, els valors utilitzats per la fruita i la fruita. En el llibre "The New rebosteria russa perfecte, o Diccionari detallada confiteria", publicat a finals del segle XVIII a Sant Petersburg, són aquells per a nosaltres divertida nom de dolços com la coca de maduixa i caramel verd albercoc, caramels gessamí i massapà Anís entrepans de sucre cirera albercocs i en caramels.

títol industrial

L'obertura de la primera fàbrica de confiteria Rússia va conduir al fet que a principis del segle XX, una sèrie de diferents varietats de xocolates. La primera vegada va ser dominat per les receptes i els noms de dolços francesos, una llista del que no era molt gran:

• "Baton de Grial";
• "Finshampan";
• "Creme de Rizen";
• "Boule de-d";
• "Creme de nuazon";
• "Maron Praline" i altres.

Amb el temps, el nom francès de xocolates ha estat traduït al rus, i va sortir a la venda, dissenyat d'acord amb la gramàtica russa, "cremós Venus", "llengua de gat", "Cuir Maiden", "La cabana". No obstant això, en alguns casos, s'utilitza noms i bilingües de dolços, com ara "esquitxat de perles o perles Koriandor". confiters russos noves, creades per ells dolços, ja nomenats en rus i amb freqüència fan servir els noms associats a les imatges del bell sexe, "Sophie", "Marianne", "La vídua alegre", "Pescadora", "Marsala". Emès i sèries educatives, com ara "misteri". En l'embolcall de dolços col·locat trencaclosques simple. Abans dels esdeveniments revolucionaris de 1917 va produir xocolata sèrie "Esports", "Atles geogràfic", "Els pobles de Sibèria" i altres.

dolços soviètiques

Fins a la Revolució d'Octubre de 1917, vostè podria comprar el caramel "Real gerd" o "tsar Fiodor Mijailovich." Després d'ell els noms de dolços han canviat dràsticament. Vendes, caramel "camperol" i "Exèrcit Roig", "Martell i falç" i "la nostra indústria". No obstant això, les xocolates són majoritàriament conserven el títol francès: "Creu Dern", "miniatures", "Chartreuse", "bergamota", "Peperment" i altres. No hem estat ideològic replantejar tals noms neutres, com "esquirol", "Scamps" i "conillet". noms soviètics de la nova caramels reflectir esdeveniments i èxits actuals. Pel que es va produir als anys 30 del segle passat: "Lluita per la tècnica", "Estigui preparat" "" sabantuy "," La lletera "," Chelyuskinites "," Herois de l'Àrtic "," guanyador del gel.

La conquesta de l'espai per l'home en el 60-s del segle XX es va veure reflectit en l'aparició dels dolços "espai" i "espai". Gairebé al mateix temps, es va fer popular per entrar al nom de xocolates i noms fabulosos de personatges literaris: "donzella de neu", "La Bayadera", "L'ocell blau", "Sadko", "Caputxeta Vermella" i altres.