Tula de pa de gingebre - recepta de temps immemorials

Tula de pa de gingebre, la història, conegut durant segles per les seves tradicions culinàries. El primer esment d'aquesta delícies culinàries que es troben en les cròniques del segle XVII. Saborós i un veritable record de la vella Rússia va ser el pa de Tula. La recepta d'aquest producte original era el secret dels mestres de la cuina i mai publicitat.

Pa de gingebre - és, en primer lloc, la dolçor de Rússia amb un deliciós farcit de melmelada o llet condensada, des de la part superior està decorada amb un patró imprès. En la versió moderna, en lloc de la impressió pot ser una inscripció o una figura de fantasia, a partir de la formació de gel. Tula pa de gingebre recepta dels quals es mostra a continuació, és bastant simple producte culinari. En l'arsenal de cada mestressa de casa segur que hi haurà una condició necessària combinació de productes per aquest menjar. Es necessita la tassa 3 de farina, 100 grams de mel (millor blat sarraí), 100 grams de mantega. També necessitarà 2 ous, ½ culleradeta de bicarbonat de sodi, 3 g de canyella, una tassa de sucre, nou moscada, pebre de Jamaica, clau d'olor mòlt.

Per l'esmalt requerit els següents ingredients: 50-70 g d'aigua, 100 grams de sucre en pols i 1 (2 possible) culleradetes de suc de llimona. Per al farciment s'utilitzarà un embús gruixut o melmelada. Si el sucre se substitueix per altres 100 grams de mel, el pa de gingebre de Tula, la recepta inclou mel, serà més aire i la llum, i la seva vida útil augmentat a 13-15 dies. El que és important tenir en compte que en la mel acaba de pa de gingebre, sucre o melasses s'uneixen a la farina i els ous, i no líquid, l'import es redueix al mínim.

En un recipient gran (olla o recipient), ha de posar la mel, el sucre i la mantega. Tots aquests ingredients pasten fins llis i fins que estiguin completament dissolts. Resisteix 10-12 minuts (pot ser una mica més) en un bany d'aigua per millorar la caramel, que és un color més fosc a causa de la carbonització de sucre. La farina és millor afegir a la massa refredada, mentre que el seu consum es redueix, i la massa serà més flexible i fàcil. La barreja va ser pre-afegir els ous batuts i seyannuyu través d'una farina de blat, pastar bé i amb cura per evitar grumolls.

Dividir la massa en dues parts aproximadament iguals, cada rotlle sobre una taula enfarinada, de manera que la massa no s'enganxi a la superfície d'un corró i taula. dues capes de 4-7 mil·límetres de gruix ha de girar. Les dues parts han de ser de la mateixa mida, de manera que triar la forma desitjada i l'escuradents de mida, en funció de la seva magnitud. En la versió clàssica és un rectangle o quadrat. En un full de paper de pergamí asseure una formació sobre la mateixa melmelada espessa distribuïda uniformement o melmelada, millor si són lleugerament sabor agre. Ompliment de la coberta superior amb una segona prova de formació, amb la qual cosa la vora zaschipyvaem. També, es pot tallar amb un ganivet afilat calculat per l'escuradents del disseny més estètic. La resta de la massa es lamina a 5 mm de gruix i crear la impressió del model simulat, és a dir, patró de tall o inscripció, i va posar a la capa superior. Aixecament de pa de gingebre en una safata de forn i col·locar al forn. Coure al forn a 220 ° C durant 3 minuts i 10 minuts. a 180-190 ° C. Això es realitza específicament per a la cocció més gran i Browning el diagrama de la pa de gingebre Tula.

La recepta d'aquesta dolçor inclou la preparació d'esmalts: a la cassola ha de barrejar amb l'aigua bullida freda en pols de sucre, afegir el suc de llimona. Fins que la barreja comenci a espessir, cal coure tot a foc lent. Esmalt ha de ser aplicat a la part superior de la barra, que eventualment enlluernament com la veritable característica de Tula de pa de gingebre.

Es va estendre en un plat pla sobre tela de lli brodat i servir, per exemple, Tula de pa de gingebre de pebre com a postres refinat.