Verdures aldente: com preparar i el que ha de considerar

Itàlia va observar sobretot en la nostra dieta. I fins i tot de vegades un insult, que, en opinió de la majoria company presència italiana es limita a la pizza i pasta. En aquest país, hi ha un plat tan meravellós com vegetals "aldente" - però poca gent coneix. La majoria de les persones no s'adonen que és en principi. A vegades el terme es percep com el nom del plat, mentre que en realitat representa una recepció culinària.

Què és "aldente"

Aquest terme pot ser traduït idioma rus "a la dent". Bàsicament, aquest mètode s'aplica a la pasta (és a dir, pasta). El segon objecte més comú del mètode - Fig. No obstant això, a Itàlia és molt popular i verdures "aldente" que són interessants que conserven la major part de la seva "útil", en contrast amb el mateix estat bullida o fregida.

Què és "aldente"? Aquesta és l'habilitat més alta de la cuina, digna't portar un plat fins al punt on els ingredients són suaus i completament llest, però hi ha una escorça exterior cruixent. Pel que els mateixos vegetals "aldente" gairebé no perden vitamines durant la cocció. Però al mateix temps, sucosa, tendra i apetitosa. Si vols provar aldente dels vegetals "forma bastant senzilla de cuinar - després del tractament tèrmic de la temperada, per exemple, ruixat amb aigua gelada o gel havent.

Matisos i subtileses

Molt sovint, "aldente" suggereix decocció. No obstant això, pot fer que aquestes verdures en una paella. El més important és que l'oli en ella era una mica, però després d'un parell de minuts de rostir cal abocar una cullerada de vinagre balsàmic. Si es realitza de forma ràpida, aconseguir un plat concebut.

Si "aldente" feta amb verdures fresques, bullir ells tenen de forma individual, ja que tots ells tenen diferents dohozhdenie temps fins que estiguin tendres. Per tant, per tal d'evitar la barreja de complicacions molts cuiners congelat - pel que el temps de cocció s'iguala.

Si les verdures "aldente" prepara bullint, col·locar un en el pot abans de col·locar el pis de culleradeta de sucre. Aquest nombre no és en absolut afecta el sabor, la realització de tots els ingredients conserven el seu color brillant.

verdures clàssics "aldente"

Igual que en qualsevol altre cas, s'ha de començar amb el més simple. Així ho planejat verdures "aldente". Com cuinar un conjunt tradicional? Prengui 300 grams de bròquil i molt ràpidament - un minut i mig - bullides en aigua bullint amb sal. paella roent amb el conservant d'oliva (que estan a Itàlia!) d'oli. Es va abocar all molt finament raspallada i gingebre, a més de comí, mostassa de gra blanc i sèsam. Una vegada que una esquerda comença a ser distribuït, les plàntules afegeixen grans de blat, 100 g de beines de pèsols i bròquil cuit. verdures cuites uns 7 minuts; per seguir sent un cruixit característic, un bol, que establia les verdures "aldente" cobert amb gel.

Guisat de "aldente"

Per descomptat, un conjunt de verdures pot ser molt diferent. En principi, les verdures "aldente" poden incloure la collita del seu hort. Recordeu: el més important aquí - una manera de cuinar. Molt interessants les verdures torn "aldente" recepta que inclou carbassó. Aquest vegetal s'ha de tallar en barres llargues, i pastanagues - com ara pals llargs. Leek s'enfonsen similars a les pastanagues. En l'oli d'oliva en una paella calenta es daura ràpidament pastanaga. El seu suavitzat per un minut ceba, i damunt de les verdures va posar carbassó, empolvorat amb orenga sec. Mentre s'agita, s'escalfa el plat de llanguir durant uns quatre minuts es col·loca sobre la placa, i només llavors salat i pebre. Aquest és un requisit previ si vol cuinar les verdures es "aldente" - mètode de preparació no implica prisalivaniya durant el torrat.

amanida de verdures amb gambes aldente

Provenen de la coliflor congelada, mongetes verdes i el bròquil en quantitats iguals, més la meitat d'un pebrot. Es col·loquen en aigua bullint durant uns minuts, es fusionen a través d'un colador i bruscament es submergeixen en aigua gelada - d'aquesta manera els vegetals són "aldente". Com preparar una amanida d'ells, l'hi direm.

La safata és l'oli escalfat (, oli natural d'oliva), i aquí grans d'all torrat dues plaques, picat petit tros de pebrots picants i un parell de branques farigola. Quan l'oli es torna fragant, posar les gambetes pelats i rostir uns minuts amb ell. branquetes de farigola eliminen, "aldente" verdures en un recipient aboqui mantega de gambeta (si cal, es pot complementar amb una oliva), lleugerament ruixada amb suc de llimona o llima. A la part superior d'un gambeta coixí col·locat barrejat amb olives i tàperes. Amanida i llest per al seu ús.

I la sopa també!

S'ha de tenir en compte una varietat de plats que impliquen verdures "aldente". Recepta de la sopa és bastant senzill per a ells. Prengui el paquet de 300 grams de verdures congelades. El que conté, no és tan important, el principal que el blat de moro i els pèsols barreja continguda. Verdures mig, aixafat descongelades, van afegir una ceba picada finament, i tots junts llançats a l'aigua bullint. Quan bulli timed nou tres minuts, després de la qual cosa la barreja es va abocar en un colador i descendeix en aigua amb gel. Com a base de brou de carn d'olla per separat - en forma i verdures i carn. Una de les opcions més interessants poden ser brou de fongs - no pròpies o transmesos juntament amb ells a través d'un mesclador de bolets. Les verdures es mostren en una placa profunda i aboca el brou. No ha de ser immediata! Si "aldente 'em en un líquid calent, que es congestionen i es van suavitzar. Crunch no obtindrà la sopa de verdures habitual i ordinari.