Aprenem a fondre la xocolata

xocolata fosa es pot utilitzar com un esmalt, com a base per coure o barrejar amb la crema i una beguda calenta. Que en qualsevol d'aquests casos, per no ser decebut amb el resultat, el que necessita saber sobre com fondre la xocolata correctament. Examinem aquest procés amb més detall.

Què xocolata és el millor adaptat a fondre?

Abans de la forma de fondre la xocolata és entendre quines varietats són més adequats per a aquest fi. Després de tot, aquest producte és força exigent i no s'obre cada confiter. Els problemes poden sorgir de la tendència de xocolata per endurir ràpidament i la seva concentració. Per exemple, les rajoles porosos no és massa convenient per fondre, la consistència aconsegueixen sovint lluny de desitjat. A més, no triar les rajoles amb panses, nous o altres farcits. La xocolata blanca és ideal per a fins de confiteria. Servirà com una gran decoració per a qualsevol postres, es pot tenyir en diferents colorant per a aliments de color. La millor solució per fondre en aquest cas - el bany d'aigua per a xocolata. Un altre grau adequat és la cocció, amb una densitat extrema i el gust. Aquestes qualitats depenen del contingut del producte de mantega de cacau. Si va a utilitzar la xocolata per coure, s'acostarà i postres ordinària. Pensar en com fondre la xocolata d'aquest tipus, sobretot, no cal, ja que no és massa exigent, però la densitat no permet el seu ús com un esmalt. Finalment, el grau més cars - Couverture. Té una gran quantitat de mantega de cacau, de manera que la cobertura amb fos dona una estructura molt suau i és adequat per a la preparació d'aquestes obres mestres del gust.

Com fondre la xocolata

Per tant, considerar les mesures que vostè pot obtenir la xocolata fosa. El més clàssic d'ells - bany d'aigua. En una paella seca o bol per ser apilats trossos de xocolata. Els plats estan muntats en un bany d'aigua de manera que no toqui l'aigua, i el contingut es va agitar per escalfar uniformement massa de xocolata. Una vegada que la xocolata és suau, pot ser utilitzat manera concebuda. Recordeu que els plats amb xocolata ha de ser una olla gran amb aigua, de manera que la xocolata no es fongui durant períodes parells. A més, no es tanqui la tapa del recipient, ja que va formar perjudicial per a la condensació de la xocolata en ell. Per tal d'eliminar el producte era més convenient de les plaques després de la cocció, és possible pre-capa amb oli. Finalment, recordar que la temperatura màxima per a aquest ingredient - cinquanta graus. Hi ha una altra forma de fondre la xocolata - en un forn de microones. Per a això, és necessari utilitzar molt poca energia de microones (en general una manera de "descongelació"). Atès que el producte no es sobreescalfi i no s'endureix. Res s'afegeix a la tassa abans que es fongui la xocolata, si s'utilitza el microones per a aquest propòsit. La tercera forma de fondre - utilitzar el forn. Col · locar les rajoles tallades a l'olla i enviar al forn a la temperatura més baixa. Després de vuit a deu minuts convit fos està llest. Aquest mètode és el més adequat per a la fusió de xocolata fosc.