Bistec: totes les regles. Com cuinar un filet de carn correctament?

Quin ha de ser el filet perfecte? mestra de novícies poc probable que respondre amb precisió a aquesta pregunta, i molt menys descriure la tecnologia d'obtenció d'aliments. Per tant, consells i guia pas a pas sobre com cuinar un filet de carn de boví (tota la peça i la massa picada) d'acord amb les regles presentades en aquest article els ajudarà el millor possible.

Primer pas: triar carn

Com garantir que el filet de vedella era un bon cruixent a la part superior i al mateix temps carn suau, lleugerament rosat a l'interior? En aquest cas, ha de ser molt ric, però no passada (encara que amb una gota de sang). Aquestes són totes les característiques de plats ben preparats poden estar presents només en una condició - carn correctament triat. Tenim una llista de les principals recomanacions i normes que ha de considerar en comprar un producte:

• molt saborós plat s'obté a partir de la carn de vaca o vedella jove;
• no cal utilitzar peces congelades, el producte ha de ser fresca i refrigerada;
• desitjablement de carn cuiner certs lloms d'animals morts amb delicada carn, os porcions (.. costella, etc., no s'utilitza);
• no és adequat per al tall de peces de sinewy;
• Si és possible, escolliu carn sense les pel·lícules en la seva superfície;
• guiada sobre el futur gruix filet estimat - de 3 a 4 cm;
• peces tallades ha de ser aproximadament igual.

Segon pas: la preparació preliminar de la carn

Si filet de carn es prepara a partir dels no tan joves carn, assegureu-vos de comprovar la validesa de tractar-la adequadament. Per a això, cadascuna de les peces tallades, cobrir amb paper film, a continuació, batre lleugerament fos un mall de cuina a banda i banda. Això és per assegurar que l'estructura de la fibra s'ha tornat més tendre i flexible per fregir. Després d'un curt espaiat fregar en el pebre barreja de pasta i la sal. Les espècies com a tractament es recomana també per a la carn jove. La sal té la capacitat de retenir la humitat, de manera que el plat més sucós encara quan es fregeix. Per tant, els productes semi-acabats processats necessiten tombar-se en un lloc fresc durant almenys mitja hora. També es pot utilitzar pebre i altres espècies qualsevol, depenent de les preferències de gust: pebre de caiena, orenga, herbes de Provença . El coriandre, alfàbrega, etc. Assecat Aclarit abans de fregir capa de sal no és necessari. Sí, i en compliment de les normes dels productes utilitzats, i això no és necessari, ja que serà absorbit tot el condiment a la massa de carn.

Tercer pas: fregir les peces

Per tant, pretractament dut a terme en la seva totalitat: es talla la carn, colpejat apagat (si cal), amb gust de sal i espècies. Ara pot començar a fregir. Atès que en general filet de carn servit immediatament, és a dir, "amb molt calent" coses per a cuinar la carn es realitza immediatament abans de servir la taula. Cuinar és millor fer servir un oli vegetal purificat sense cap olor característica. Abocar en una cassola de fons gruixut i posar al foc. Després d'escalfar, es pot començar a cuinar. Abans d'això, assegureu-vos d'acariciar a cada peça de tovallola de paper per eliminar l'excés de suc. Una vegada que la cassola sobre un petit núvol de fum apareix, inferior en peces en brut de tall oli calent. Després de donar-li la volta al filet de daurat i continuar fregir. El foc ha de ser mitjà, ja que una disminució comença a destacar-suc, el que farà que el treball difícil. No ompli les diverses peces de pa. És millor dur a terme el torrat de dues o tres peces alhora.

Cuinar filet de vedella al forn

Per descomptat, la millor manera d'utilitzar el forn gabinet és que conté una graella. Llavors no podem tenir cura de girar les peces. En senzilla enfornar com forn es porta a terme en etapes, especialment quan els millors daurar aliments dèbilment. Per a una millor circulació, utilitzar la graella. Col·loqui el tall i polit de peces d'espècies a la mateixa. Enfornar fins daurar llum. Normalment, com pretractament es porta a terme amb la carn dura. carn de boví jove seria suficient només per a fregir en oli en una paella. Per peces fornejades tenen una aparença normal després de retirar-les de la cocció al forn es pot dur a terme de manera convencional. Això vol dir oli de fregir en una paella a foc alt per produir un color daurat agradable. D'aquesta manera vostè pot preparar productes semiacabats per endavant, i després, si cal, per a ells portar ràpidament a la preparació i servir calent forma apetitosa.

Puc cuinar una carn d'hamburguesa?

Hi ha situacions en què la carn disponible no està subjecta a la divisió en porcions s'han tallat a partir d'una carcassa o fragment inadequada consta de diverses parts individuals. Després cuini la carn d'hamburguesa. Per descomptat, en el seu nucli resulta plat completament diferent, però pel que sembla els dos són molt similars entre si a causa de la forma plana de les peces fregit final. Com aconseguir obtenir no només una aparença atractiva de plats fregits, sinó també el sabor típic d'un filet? Per convertir aquesta carn picada picadora de carn preferit no fer servir, i prou d'un ganivet afilat. Intenta tallar finament picada producte en pes i després afegir alguns components relacionats (cebes, pa, un ou, etc.). Barreja de conservació obligatòria en la futura forma de mandonguilles fregir necessitat de barrejar acuradament, superant lleugerament. A petició de l'hamburguesa també pot rodar a la farina.

filet de recepta picada de vedella amb bolets

Un dels mètodes originals de preparació és l'addició de massa de carn de qualsevol ingredient addicional. Aquesta carn de boví de carn recepta preveu l'ús de fongs. Prendre 100 g de xampinyons, nets i picar finament ells. Beef (500 g) i pel·lícules sense ratlles tallen ganivet afilat per obtenir una massa llisa i uniforme. Si la carn és dura, Peremel en una picadora de carn amb una reixa de la mitjana. Connecteu el fong picada resultant, martellejar un ou i assaonar amb sal i espècies diverses. Barrejar bé i després lleugerament rebutjat. Forma de massa rodona plana de boles de carn i rotllo lleugerament en farina. A continuació, cada un de carn es fregeix en oli calent fins a una crosta en tots els costats. Servir calent, empolvorat amb molta vegetació. Com a guarnició utilitzar verdures fresques o cuites. Es pot empolvorar la part superior amb una salsa picant i escampar-hi les cebes marinades en vinagre. plat deliciós, saborós i apetitós està llest!