La millor menjar tailandès: receptes de cuina i característiques

La cuina tailandesa és un fenomen excel·lent, ja que els tailandesos van aconseguir conservar tota la identitat de la seva cuina nacional, tot i la gran influència de l'Índia i la Xina. En aquest article volem parlar dels plats més famosos i populars d'aquest impressionant país.

Productes utilitzats pels tailandesos

Els plats tailandesos són únics perquè durant la seva preparació utilitzen una increïble quantitat de diverses espècies. Pebrot amarg molt popular, que és la base de molts plats. En general, els plats de la cuina tailandesa són molt nítids.

La base de la nutrició per als residents d'un país exòtic és l'arròs, que es considera la principal cultura asiàtica. Gairebé tots els plats tailandesos contenen aquest producte. I s'utilitza l'arròs de dues varietats: enganxoses i blanques. El segon es menja amb culleres com a plat lateral, i es llancen boles des de la primera, que després es posen a la boca. Rostit amb arròs, sopa líquida, arròs dolç i amarg ... La llista de plats d'aquest producte, preparats pels tailandesos, és simplement sense fi.

Però a la taula del plat lateral se serveix sempre una varietat de salses (soja, peix). No obstant això, cal assenyalar que els plats tailandesos no són només arròs. Juntament amb ell, es serveixen verdures, peix i carn.

El següent producte de popularitat després de l'arròs es pot considerar soya, que s'utilitza en forma processada. Fan pasta, formatge cottage, salsa.

Molts plats tailandesos estan preparats a partir de peixos. S'utilitzen especialment espècies d'aigua dolça, que es troben en llacs i rierols locals. Des del peix, prepara sopes delicioses i segones plats, embolcallats amb fulles de plàtan. Molt popular a Tailàndia i marisc.

Pot semblar que els tailandesos usen exclusivament peixos. Però de fet no ho és. En la seva dieta, hi ha carn. El més popular és la carn de porc, carn de pollastre (qualsevol carn d'aus), de la qual només es preparen deliciosos plats deliciosos.

Característiques de l'alimentació nacional

El menjar tailandès té una característica. A Tailàndia, gairebé completament carregada de llet i tot tipus de productes lactis. Els tailandesos no pateixen de cap manera i els substitueixen amb crema de coco i llet. Aquests productes enriqueixen els aliments locals amb un sabor inusual, que en les nostres condicions és difícil de reproduir.

El clima de Tailàndia dóna als seus habitants l'oportunitat de gaudir de la fruita madura durant tot l'any. Els plàtans i la papaia són molt comuns aquí. Però fruites com rambutan, mangostà i mango només apareixen a la temporada, però sempre estan disponibles.

El menjar tailandès és molt inusual. La seva singularitat rau en el fet que està preparada a partir de productes molt inusuals per a nosaltres, i les formes de preparació són inusuals. Per tant, a la llar, reproduir aquests plats no és fàcil, perquè necessites aconseguir tons especials. Però encara podeu provar de cuinar els plats més populars.

Plat de vedella

La carn de boví a Tailàndia és una interpretació completament nova d'un plat aparentment familiar. Si oferiu als vostres convidats un àpat d'aquest tipus, se sorprendran i probablement us demanaran suplements.

El plat resulta lleugerament picant i picant, que li dóna una mica de picant. Una barreja de salses i espècies dóna a la carn familiar un so completament nou.

Per a la preparació, necessiteu els productes següents:

1. Filet de vedella - 260 g.
2. Una calç.
3. Llimona d'herba - 20 g.
4. Un clau d'all.
5. Verdures d'api.
6. Un pebrot.
7. Les cebes són verdes.
8. Basilio
9. Caldo de pollastre - 120 g.
10. Salsa de soja - 15 g.
11. Sucre de canya: 7 g.
12. Oli d'oliva - 12 ml.
13. Fècula de blat de moro - 12 g.

Cuina de bou

La carn de boví a Tailàndia es prepara amb moltes herbes. La preparació hauria de començar amb la preparació de l'arròs. S'ha d'enjuagar fins que l'aigua quedi completament transparent. Després d'això, es pot abocar els grañones amb aigua en una proporció d'1 a 1,5 i enviar-los a cuinar a foc mitjà. L'arròs es considera llest quan tot el líquid s'ha evaporat.

Mentrestant, podeu anar a la preparació de carn. La carn ha de ser marinada. Ho tallem en talls petits i el col·loquem en un bol. Ara cal preparar marinada: esprémer el suc de la llimona i tallar la polpa, afegir la salsa de soja i exactament la meitat del midó preparat. La barreja resultant s'envia a la carn de boví.

L'all ha de ser picat i xile picat finament. Barregeu aquests ingredients i afegiu-hi salsa de peix, a més de sucre i suc de la quarta part de calç.

A continuació, cal tallar les cebes verdes, i els residus del midó es dissolen al brou. Ara fregiu la vedella en una paella ben curada durant uns minuts, eliminant la llimona anteriorment. A continuació, afegim salsa d'ostres (preparats per nosaltres) i brouem amb midó a la paella. Tots els ingredients es barregen i es bullen. Al final, s'afegeix alfàbrega i ceba, després de la qual es treu la paella del plat.

Ara haureu de servir el plat correctament. Vedella elaborem l'arròs bullit i, a sobre, decorarem amb verds de coriandre.

Pad Tai

Ens agradaria oferir-vos una recepta d'un dels plats més populars i deliciosos de Tailàndia. Pad Tai consta de fideus d'arròs pla torrat (el seu ample és d'aproximadament mig centímetre) i el tamarindo (dolç i amarg). El segon component, malauradament, és molt difícil de trobar. Per tant, la salsa de tamarindo només es pot reemplaçar amb una barreja de peix i salsa de soja amb suc de llima i oli vegetal (cacauet i sèsam són molt adequats).

En el rendiment original, és molt difícil reproduir el plat, però podeu preparar una versió més adaptada, a prop de l'original. Tots els ingredients necessaris es poden comprar en grans supermercats o en botigues especialitzades de cuina asiàtica. Una altra preparació requereix plats especials: wok.

Per tant, comencem amb la preparació de fideus. S'ha d'bullir d'acord amb les instruccions que figuren en l'envàs i després esbandit. A continuació, netegem els gambes, eliminant d'ells tot innecessari. Vam derrotar diversos ous grans en un bol separat amb batut.

Es tallen les plomes de les cebes, es trituren diversos escalunyes i un d'all. Els cacauets rostits salats s'han de tallar.

A continuació, ens dirigim a la cuina de carn. Es tallen cent o dos-cents grams de carn de porc. Posem l'estufa wok i l'escalfem amb oli de sèsam. Posem les escalunyes a bitlles i fregui-les durant uns minuts, després afegiu-hi la carn i també cuinem uns minuts. Després d'això, poseu l'all i la gambeta en una paella i fregiu-ne tots els ingredients durant uns minuts més, sense oblidar-se de remenar constantment.

Ara, a la paella, heu d'introduir els ous i, tot seguit, barrejar-ne bé. Si el wok és massa calent, podeu aixecar-lo i barrejar-ne el contingut. Els ous haurien de convertir-se en alguna cosa semblant als flocs. Aquest efecte no és tan fàcil d'aconseguir.

A continuació, podeu baixar el foc i afegir els fideus d'arròs, barrejant els ingredients, cal deixar-los enfonsar.

Al plat, col·loqueu una cullerada de salsa de tomàquet, dues cullerades de salsa de peix, una culleradeta de sucre (és millor fer servir la canya o la palma), suc d'una llima, les verdures germinades de zhamenu. Tots els components es tornen a barrejar i es treuen del foc. Plat acabat rostit amb herbes cebes, pebre mòlt i cacauets picats. Barrejant els ingredients bé, el menjar se serveix en bols especials.

Xarop de salsa

La salsa tailandesa Sirach és increïblement aromàtica i especiada, s'adapta pràcticament a qualsevol plat: rotlles, peix, carn i també s'utilitza per coure menjar.

Ingredients:

1. Tres daus d'all.
2. Pebrot - 65 g.
3. Una cullerada de salsa de soja.
4. Un cap de ceba.
5. Vinagre d'arròs - 2 cullerades. L.
6. Una cullerada d'oli vegetal.
7. Pasta de tomàquet - 120 g.
8. Sucre - 2 cullerades. L.

Aquesta salsa es va cuinar cinquanta anys abans per un tailandès en un petit poble. Li va agradar tot increïblement. I després d'un temps es va comprar la recepta i la salsa es va produir en grans quantitats. Sirach segueix sent molt popular als països asiàtics. S'utilitza per coure, fregir, com a ingredient per a l'adob.

La preparació hauria de començar amb el fet que fregiu en una cassola una ceba picada i l'all picat. A continuació, heu d'afegir el pebrot i el tomàquet i tallar la peça durant cinc minuts. Ara podeu abocar el vinagre, la salsa de soja i el sucre. Prepareu el plat fins que els ingredients estiguin tous. Després que la nostra salsa s'hagi refredat lleugerament, ha de ser aixafada en una liquadora. Es pot posar en un pot de vidre, tapat i emmagatzemat en un refrigerador.

Massaman curry

Un plat amb un nom tan bonic està inclòs en el TOP-50 de la millor cuina del món. Per tant, definitivament val la pena provar-ho. El curat Massaman es prepara en tots els restaurants de Tailàndia. Aquest tipus de curri es considera el menys agut entre altres espècies. A més, val la pena saber que el plat està elaborat exclusivament amb carn de res. Per descomptat, podeu utilitzar pollastre, carn de porc, però no serà un plat original.

Es diu que en el temps del rei Siam Rama II el curat Massaman va estar present al menú reial. La base del plat és la pasta. Tradicionalment es compon d'escalunyes, pebrot vermell sec, galangal, all, cirro, pebre blanc, crema de llimona, coriandre blanc, sal i pasta de gambeta.

Impressionant combinació de polpa de vedella amb patates, guisada exclusivament amb llet de coco, complementada amb els aromes d'espècies, resultant en un plat molt harmoniós.

Ingredients:

1. Llet de coco - 220 g.
2. Bestiar - 430 g.
3. Pernil de ceba - 18 unitats.
4. Pasta del tamarindo al gust.
5. Masai de curri de pastisseria - 60 g.
6. Salsa de peix a gust.
7. Cacau o cacauet torrat.
8. Cardamom blanc - 5 unitats.
9. Full de baia - al gust.
10. Una mitja culleradeta de zira.

La recepta per a un plat

En un wok fregit sec cardamom i ziru. Tallar la carn en trossos. Des del pot amb llet (coco) agafarem la crema i agregarem a la paella juntament amb la pasta de curri. Ingredients fregir fins que la crema comenci a emetre oli. A continuació, en el wok, poseu la carn i barregeu-lo fins que estigui llest (uns trenta minuts o quaranta). Mentrestant, preparem les cebes i les patates, netegeu-les i tregui-les en trossos grans. Vint minuts abans de finalitzar la carn de cuina a la paella s'ha d'afegir ceba, patates i salsa de peix. El plat ha d'anar a punt. Al final de la cuina, cal afegir zira, cardamom, sucre de palma, pasta de tamarindo, full de llorer. El plat acabat es serveix en un plat profund, picant cacauets a la part superior.

Miracle tailandès

Panang Guy és un plat excel·lent. En aquest article volem donar una simple recepta per a la seva preparació. El més important és trobar tots els productes necessaris a la venda, ja que sense curri i llet de coco el plat no funcionarà.

Ingredients:

1. Filet de pollastre - 350 g.
2. Oli vegetal.
3. Una culleradeta de salsa de peix.
4. Frijoles - 120 g.
5. Tres culleradetes de pasta de curri.
6. Dues culleradetes de sucre morat.
7. Llet de coco - 220 ml.
8. Brocoli - 120 g.
9. Xile - 4 unitats.
10. Pessic de fulles de llima.
11. Nous - 60 g.

La recepta per cuinar

El filet de pollastre s'ha de rentar i assecar, tallar-lo a rodanxes. A continuació, el bròquil es triture a la inflorescència, trosseja les fulles de la llima i el xili. Carregueu una mica de paella a la paella i escalfeu els fesols.

A la cassola, poseu la crema de llet de coco i torneu a bullir. A continuació, afegiu la pasta de curri i barregeu la barreja fins que quedi dissolt. Ara podeu afegir llet, salsa de peix, posar algunes fulles de llima i sucre. Al costat del wok us enviem bròquil, chile, pollastre i fesols. Tots els ingredients s'han de cuinar a foc lent durant deu minuts. Les verdures i els filets s'han de cuinar completament. El plat està llest.

Curri verd

El curri verd tailandès és un dels millors plats del nord de Tailàndia. La combinació de llet de coco amb espècies picants dóna un gran sabor, per la qual cosa el plat és increïblement popular. La seva base és la pròpia pasta de curri verd, que es pot adquirir o preparar.

Ingredients:

1. Albergínies de pèsols: un grapat.
2. Albergínies tailandeses - 6 peces.
3. Un pit de pollastre.
4. Meló d'hivern - 250 g.
5. Un banc de llet de coco.
6. Pebrot - 3 unitats.
7. Pasta de curri (verd) - 3 cullerades. L.
8. Tres daus d'all.
9. Dues cullerades de salsa de peix.
10. Fulles de llima.
11. Sucre de palma.

S'han de preparar hortalisses: albergínies de pèsols arrissades de branques, tallades a la ronda, meló tallat en trossos, pebre picat en forma d'anelles. Xile i all han de moldre en un morter i fregir-se en oli vegetal. Podeu utilitzar crema de coco per fregir. A continuació, afegiu la pasta de curri a la paella i fregueu els ingredients durant uns minuts. A continuació, aboqui una mica de llet (coco) i barrejar la barreja, posar trossos de pollastre i continuar cuinant amb un foc molt lent. No porteu el plat a bullir, ja que la llet de coco només pot exfoliar.

Ara podeu abocar la resta de la llet i cuinar-la, recordant-la per revoltar-la. Afegim sucre, salsa de peix, albergínies de pèsols, xilis, fulles de llima i de nou tot s'escalfa. Al final de la cocció, les fulles d'alfàbrega es posen en curri. S'afegeixen al plat i s'eliminen immediatament del foc. El curri sol servir-se amb fideus d'arròs i arròs.

Amanida tailandesa

Amanida som Hi ha una gran popularitat entre les dones tailandeses. Consisteix en un plat de gairebé totes les herbes i es prepara ràpidament. Hi ha dos tipus de Som Tama: amb crancs salats i gambetes seques.

Ingredients:

1. Papaya verda.
2. Dos pebrots.
3. Sis tomàquets cherry.
4. Dues dents d'all.
5. Sis beines són llargues.
6. Una cullerada de sucre.
7. Calç.
8. Dues cullerades de cacauets mòlts.
9. Una cullerada de gambetes seques.

La papaia ha de ser pelada i les llavors eliminades del nucli. Utilitzant un dispositiu especial, fregueu la papaia en forma de fideus (el ganivet per a la fruita és una mica similar al nostre pelador de patates).

A la stupa, molleu el xili i l'all. Com més brutes vulguem obtenir una amanida, més detallem els condiments. A continuació, afegiu els tomàquets i els fesols al morter i premeu els continguts. Els tomàquets haurien de deixar que el suc fes corrent. Ara poseu la gambeta, la papaia, els cacauets i totes les altres espècies, esprémer el suc de llima i barrejar els ingredients acuradament. El plat està llest!

Gambes tailandeses

Gambetes en tailandès: un plat increïblement saborós amb marisc. Per preparar-lo, necessitarem:

1. Gambetes tigres (grans) - 0,8 kg.
2. Fulles de llima.
3. Sembra de llimona - quatre tiges.
4. Gingebre - 60 g.
5. Dos pebrots.
6. Oli de sèsam - 6 cullerades. L.
7. El suc de tres taronges.
8. Sal marina.

El gingebre i l'all mòvem el ratllador, prèviament netejat de la pell. Tallem les tiges de Schizandra en quatre parts. Pebre picat finament i afegir al gingebre amb all. Allí vessem suc de taronja, oli de sèsam, posem sal, schisandra, fulles de llima i barrejarem bé els ingredients. Com a resultat, tenim una marina. En ella, afegim gambes i deixem-les coure a la nevera durant sis hores. El peix marinat es troba embolicat en diverses capes d'alumini i cuit al carbó o en una reixa. El temps de cocció aproximat és de 10 a 15 minuts.

Si vols cuinar un plat, es pot comprar un conjunt de yum sopa tom, té tot el que necessita. Això facilitarà la seva tasca i no haver de buscar en tots els components per separat per preparar l'adob.

en comptes d'un epíleg

Hem portat receptes per només els més famosos i populars plats tailandesos. De fet, hi ha un nombre increïble d'ells. Tota la xerrada en el marc de l'article és impossible. Seguint els consells de cuina, es pot gaudir de plats tailandesos casolans o simplement navegar bude aquest ordre en institucions tals practicants de cuina.