Blau saborosa per a l'hivern: Receptes de cuina

A Rússia, és molt comú en aquests llargs, fruites allargades com el morat - varietats d'albergínia, afectuosament anomenat pel poble "una mica de blau." Però de fet hi ha albergínia i rodona i blanca i ratlles, i fins i tot rosa.

Una mica d'història

Això ja s'ha escrit molt, però la gent no sempre són conscients de les propietats beneficioses d'aquests fruits. I molts dels plats del no-res va aparèixer només en els segles 18-19, quan els cuiners finalment van aprendre a cuinar de manera adequada, i els vilatans - cultivats (llarg blau plantats com plantes ornamentals). Després de tot, si no es conrea adequadament albergínia pot absorbir algunes de les substàncies nocives, i en l'ús de causar intoxicació i fins i tot - al·lucinacions. La llar d'un vegetal és considerat com l'Índia i Birmània, però a Europa (després de Rússia i albergínies) van ser, molt probablement, del continent americà.

Els beneficis de l'albergínia

Unes poques paraules que vull dir sobre els beneficis de blau. Contenen una gran quantitat de micro elements útils i vitamines necessaris per al correcte funcionament de tot el cos humà. Verdures afecten a l'activitat laboral renal del cor, millora la circulació sanguínia i enforteixen els vasos sanguinis. Com a mesura preventiva albergínia pot netejar suaument el cos, alliberant-lo de toxines. És difícil, potser, per trobar un vegetal que seria tan blau com el complex va treballar en molts òrgans amb una alimentació regular. Un saborós blau per a l'hivern - una mina natural de vitamines i aminoàcids, que són tan mancat en el fred. Per cert, en la temporada - a finals de l'estiu, principis i mitjans de tardor - que són, literalment, una moneda de deu centaus. Així que no siguis fluix i tancar almenys un parell d'ampolles d'aquest sorprenent i útil a la vegada producte saborós. Com més que farà més senzilla, utilitzant les receptes a continuació.

blau saborosa per a l'hivern

Per descomptat, cada recepta amfitriona respectant ha deixat (i no a) preparar una conservació durant l'hivern, per al seu ús futur. Entre la varietat seleccionem naipopulyarneyshie en les receptes de la gent. Alguns d'ells són molt simples. Alguns - suggereixen la presència de certes habilitats. Però en qualsevol cas, hi ha un munt per triar. manera tan urgent fora al mercat més proper (o supermercat) per recollir la fruita pels espais en blanc!

Com triar el color blau

Han de prendre per a la conservació de fruites només està completament madura i sense fragments verds, és possible - amb la grogor en un dels tambors. albergínia de color ha de ser persistentment porpra. Les excepcions són els casos en els vegetals verds s'utilitzen en la formulació. blau saborosa per a l'hivern per preparar amb força facilitat, ja que són completament combinar amb moltes altres fruites i verdures. Però anem a passar als ja propis plats!

Blau per a l'hivern. Les receptes més senzilles

Si no està massa confiat en les seves capacitats, es pot tractar de cuinar el més comú albergínia guisada amb ceba de bulb, Xile, tomàquet i espècies, tancant-los després en flascons de vidre. Només cal recordar que les albergínies contenen solanina substància (el que li dóna el gust amarg característic), cal abans de fer un bon bany en aigua amb sal. A continuació, l'amargor desapareix i es pot continuar de forma segura per cuinar (per la qual cosa almenys l'assessorament d'experimentats xefs). Però en el cas de refredament pot prescindir d'aquest procediment.

Necessitem: 2 lliures de blau, un quilo de tomàquets, una lliura de pebre dolç búlgara, mig quilo de pastanagues, mig quilo de cebes, un o dos de Xile, mitja tassa d'oli vegetal, un terç de tassa de sucre, espècies, sal i pebre - al gust.

preparació

blau saborosa per a l'hivern a punt per perdonar:

1. Totes les verdures són un bon rentat i neteja (albergínies es poden deixar a la pell, però per a aquells que els agrada un suau - treure la pela de la fruita).
2. Tallar tots els ingredients cubs de mida gairebé iguals (pastanagues tallades a rodanxes).
3. En oli vegetal fregit cebes.
4. En la mateixa paella, tirar pebre dolç, pastanaga, pebrot picant.
5. Tot el dolor i els fregir, però no massa.
6. Doblar ingredients torrats en un bol de foc - soteynitsu o paella.
7. Posar les albergínies a rodanxes a la part superior. L'última capa - tomàquets.
8. Simmer a foc molt feble durant aproximadament una hora, remenant amb una espàtula de fusta. Al final, introdueixi el sucre i la sal, les restes d'oli vegetal, espècies i pebre al gust i coure a foc lent durant 5 minuts, literalment.
9. La barreja calenta s'aboca en flascons, esterilitzar i rodets en la tecnologia convencional. Algunes persones afegeixen una cullerada de vinagre de la fidelitat, però en aquesta recepta per això no cal: a flascons esterilitzats bé gairebé mai s'exploten - No és que els cogombres!

com fongs

Blau, com bolets a l'hivern - un gran espai en blanc, que té també un gust molt original. A vegades, fins i tot van arribar visitants no poden saber el que és: l'albergínia o els bolets?

Per preparar un blau, com bolets a l'hivern, cal prendre un quilo 5 de albergínia, un paquet (50 g), pebre de pebre negre, dos caps d'all, llorer, una ampolla de vi o vinagre de sidra.

1. Recordeu que el blau ha de ser pre-amarada en salmorra o simplement tallades en cercles o triangles abocar la sal i es deixa durant unes poques hores, de manera que va llançar la seva amargor.
2. A continuació, després de remull, el suc i l'aigua s'escorre en un colador i bolets a una llicència blau d'hivern allà - drenatge
3. Següent fer l'adob del càlcul: 1 litre d'aigua per quilogram de blau. En l'addició d'aigua (per litre) polstakana vinagre: és a dir, si l'original era 5 lliures verdures, després prendre 2,5 tasses de poma o vinagre de raïm.
4. En una cassola amb l'adob amarat pas blau i cuini durant 5-10 minuts, no més.
5. Immediatament ampliem el producte per als bancs, posant en cada contenidor 3-4 grans d'all, 10 grans de pebre, un parell lavrushek. Ompli l'adob i esterilitzar. Enrotllar i remoure per a la seva custòdia, primer embolicat en una manta i girant per comprovar que no hi hagi fuites. A continuació, pot emmagatzemar en un lloc fresc i fosc o en la part inferior de la nevera, almenys fins a la primavera. Però en general un producte tan valuós és menjat per les festes de Cap d'Any altra.
6. Servir és possible amb la ceba de bulb, a rodanxes fines mitjans anells, mantega vegetal experimentat. I en realitat, per obtenir un sabor que és pràcticament indistingible del bolet.

coreà

Aquest plat "oriental" és blau a Corea per a l'hivern, i es prepara amb l'ús de vinagre, així com molts altres. És aconsellable no lluny amb l'ingredient, i en lloc de vinagre 70% prenent natural de raïm o de poma 9% (d'aquí el seu requereixen gairebé 8 vegades més).

, Cal prendre per preparar blau a Corea per a l'hivern: 4 kg d'albergínies, 1 kg de cebes, pastanagues i pebrot, 100 grams d'all, 2 culleradetes de pebre vermell mòlt, 2 cullerades grans de vinagre (70%). O prendre la quantitat adequada de vinagre de 9% - una mica més d'un got.

preparació

1. Blau albergínia en un hivern de rentat i neteja de la pell (de vegades cuinat i juntament amb ella). Tallar en tires o cubs - a qui tant al seu gust. Empolvoreu sal va amarar generosament i bastant durant 3-5 hores - s'han d'amargor.
2. Pastanaga RUB ratllador a esquerra llargs filaments (o costella de tires llargues primes).
3. Netegem els pebrots de llavors i tallar en tires.
4. Arc - un semicercle, all - tallar finament.
5. Totes les verdures (excepte el blau) es barreja en un plat fons i amb gust de pebre mòlt, abocar el vinagre i cogombre aproximadament 5-6 hores en un lloc càlid. Si no us agrada massa greu o si, per exemple, no és recomanat pels metges, la quantitat de pebre pot reduir o eliminar de la recepta.
6. A més blau amanida per a l'hivern a Corea preparació de la següent manera. Blau llança en un colador - suc amb l'amargor i l'aigua ha de drenar bé. Fry albergínia en oli fins a mitja. I llavors també extingir sota la tapa, afegint mig got d'aigua (10 minuts seran suficients). Albergínia connectar amb altres components, s'agita suaument per tal de no pertorbar la forma de verdures.
7. Descomponem la massa dels bancs i esterilitzar 25 minuts en aigua bullint a l'estat obert. Després d'això, enrotllar tapes blaves en coreà. La recepta per a l'hivern és bastant simple en la seva execució, però molt saborós, quan les vacances d'hivern perllongats obrir flascons amb espais en blanc, un darrere l'altre - a la taula. Per regla general, cap de la capacitat de "no viu" fins al final de l'hivern!

georgià

Blau de Geòrgia l'hivern - un altre plat, familiar, probablement, moltes mestresses de casa. Cuinar simplement: mitja hora es pot gestionar amb certa destresa. Es pot menjar gairebé immediatament, i pot ser enrotllat en flascons i gaudir del púding en les nits fredes d'hivern. Especialment bo adzhika blau en l'hivern (com se'ls anomena) amb un alcohol fort com picant salat, sabor agradable gastronòmica.

Prengui 6 albergínies mitjanes (voler - prendre més, es que els altres ingredients estan augmentant proporcionalment), 6 pebrots dolços, pebrots 4 matèria calenta Xile (llum), 200 grams d'all, mitja tassa de vinagre, mitja tassa d'oli vegetal, una tassa de sucre, 2 cullerades grans de sal .

preparació

Blau georgià preparar-se per l'hivern de la següent manera:

1. Albergínia tallada en tradicional o cercles, o galledes, sal agafar el son. Deixem de banda un parell d'hores perquè el suc i l'amargor s'ha anat.
2. I en aquest moment, els préstecs salses. Amb la batedora, aquest procediment es converteix en un veritable plaer. Pebre amarga i dolça amb l'all portar a una consistència suau.
3. Afegir la barreja en una aguda transfosa a l'olla, sucre, oli vegetal i vinagre. Barrejar i donar un bull.
4. Blau llança en un colador i donen per drenar el suc (ha de ser rebutjat). I després bullir per separat albergínia 5-10 minuts després de l'ebullició. Posar les verdures cuites a la salsa i cuini a foc lent durant altres 5 minuts a foc molt lent, remenant amb una espàtula de fusta perquè no s'enganxi.
5. Les llaunes es vessen un plat calent i esterilitzar durant 15-25 minuts. Blau roda cap amunt cobreix per l'hivern. Receptes de plats tan de vegades són complementaris i fins i tot els tomàquets: vermell o verd. Llavors tenim mig quilo de tomàquets en l'etapa de preparació-adzhika costella salsa i col·locar en una liquadora juntament amb l'all i els pebrots. Un cop saborosa i sucosa.

Georgià, però sense esterilització

Podeu tancar el blau per a l'hivern sense esterilització, ja que s'estan preparant per Geòrgia. Prengui 2 kg de blau, una ceba lliura, 200 grams d'all, mitja tassa d'oli vegetal de gira-sol, una copa de vi o vinagre de sidra, got d'aigua. A partir de les espècies prendre una culleradeta de llúpol-Suneli, s'asseca el coriandre tant una mica de safrà Europeu, lleugerament seca pebre vermell.

preparació

1. Albergínia pre-preparar, com en la recepta anterior.
2. Fer el farcit: anells de ceba, l'all a rodanxes fines, afegir altres espècies, barrejar bé.
3. Cuinar adob mig litre d'aigua, oli vegetal, vinagre - tota la barreja i portar a ebullició. Deixar refredar a temperatura tèbia.
4. En una paella a part d'albergínia, que ja s'han donat a conèixer l'amargor, bullir 10 minuts. Ens treure'ls amb una escumadora i ens desplacem en una cassola, on es troba la nostra estació de servei. Agitar suaument, per tal de no pertorbar excessivament la forma de la blava (pot ser lliurat).
5. Estendre en un flascó i aboqui l'adob de manera que la part superior era una mena de pern des de l'oli, l'aigua i el vinagre.
6. Tanqueu les cobertes de plàstic i enviar a baix d'un refrigerador. És una bona idea per obrir el pot primer al desembre - no abans, al producte ja que ha de presentar. Però si no pot contenir-me, i és possible abans. I en general no va funcionar - tan deliciós!

"Espurna"

Molt similar a gust als aliments i els anteriors blau. "Espurna" s'està preparant per a l'hivern sol. Mos converteix picant i picant a causa de all i foc pebre (d'aquí el nom), contingut en la formulació.

Als 5 lliures albergínia prendre 10 Perchina Molten chili, 250 grams d'all, dolç 10-12 Perchina, 1 quilo de tomàquets, un got de vinagre de sidra (9%), oli vegetal 2 de vidre, sal - al gust.

1. Blau preparar, com de costum, els cercles de tall (amb un gruix d'aproximadament 5 mm) i deixant podsalivaya a l'amargor alliberat.
2. Pebrots, tomàquets, all es carrega en el mesclador o per picar carn i produeixen salsa de puré.
3. La salsa en una cassola, portar a ebullició. Introduir vinagre i bullir durant 5 minuts a foc molt lent, remenant de tant en tant.
4. Albergínia fregida en oli bullint vegetal.
5. La capa de difusió de bancs blaus, omplir salsa espessa. Després una altra capa - i omplir. I així successivament fins a la part superior de la llauna.
6. Esterilitzar 30-40 minuts i enrotllar tapes.

En salsa de tomàquet

Si per alguna raó no porta agut, pot ser cuinat amb salsa de tomàquet a l'hivern blau. Per a aquests fins, tenir els mateixos ingredients, només cal retirar els xilis i els tomàquets han de ser 2 vegades més. Preparat de tomàquet suau i abocar en flascons rostit blau. Rolls després de la esterilització. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.