Braga de blat sense llevat per elaborar cervesa

Enrere van quedar els dies en què per a la producció de begudes fortes intern podria ser penalitzat, i censura pública - pel que és segur (amb la posterior confiscació dels aparells domèstics). Ara colar llum de la lluna - un passatemps favorit de molts ciutadans russos. Potser, després de tot, fins i tot contrabandistes novells saben ara que una varietat de components (fins i tot Ostap Bender suggereix que almenys 200 formes de cuinar) s'utilitzen per puré, que el component principal en la producció de begudes. Però, probablement, el més "correcta" Braga - blat sense llevat. Es considera una espècie de "elaboració de la cervesa insígnia" entre els aficionats al fort beguda nacional. Per aprendre com es prepara d'acord amb les regles, parlarem en aquest article.

Característiques del gra cervesa

I de la mateixa manera que molts beuratge semblant del fet que té un sabor suau i delicat, poc sabor dolç amb l'aroma del blat i el pa. I aquesta beguda elit begut fàcilment, fins i tot amb una força de més d'un 45%. Tot això dóna la cervesa el seu component principal - Braga de blat sense llevat.

La qualitat de la matèria primera

Una condició important per a una bona cervesa sublimació i cuinar puré de gra de blat és la millor qualitat per a això. Cal tenir neta i seca. Podrit o florit en tot cas no pot prendre! En general, abans d'usar-la es neteja de la closca, arrencat amb cura, treure tot estranya. I per aconseguir la correcta Braga de blat sense llevat no funcionarà i acabava de gra collit. És com ser un repòs complet després de la collita (almenys un parell de mesos). Per cert, cal tenir molta cura en comprar fins i tot el més selectiu de gra: no és un secret que alguns fabricants estan utilitzant activament els productes químics i fertilitzants, i bona matèria primera per elaborar cervesa ha de ser el més ecològic possible!

Quin és l'ús de grans germinats

Per obtenir la cervesa casolana dret de blat sense llevat per elaborar cervesa, ha d'utilitzar el gra germinat i oblidar-se del llevat culinària per sempre. És la matèria primera conté una gran quantitat de nutrients: vitamines, aminoàcids, minerals, material cel·lular. Malta produïda en germen de blat, posseeix enzims que descomponen el midó, convertint-la en sucre. Un alcohol ja del mateix obtingut directament. Per tant, Braga - blat sense llevat - bellament inquietant i alcohol. Per tant, res més a afegir no cal.

Com fer germinar puré de blat

Braga de blat sense llevat de cervesa es realitza mitjançant la germinació. aquest procediment és molt senzill de fer a casa: no necessiten tenir por, no hi ha res d'alta tecnologia, i el procés utilitzat en la destil·lació dels segles!

1. Abocar el gra en un recipient adequat perquè no descansen diapositiva i es col·loquen en ella de manera uniforme.
2. Cobrir amb una gasa prima, doblat diverses vegades.
3. Omplir la superfície de l'aigua perquè arribi a la fila superior.
4. Posem en un lloc càlid, on la llum del sol de tardor.
5. Quan el primer rostochku, retiri la gasa i rematat amb una mica d'aigua. Així que cal fer és constantment per evitar que s'assequin. No obstant això, tingui en compte que l'excés de líquid i les llavors poden podrir. Així que tot està bé a la moderació!
6. Aturar necessitat de germinació quan ells mateixos són el valor rostochku 5, un màxim de 7 mm. El temps aproximat que triga el procés - una setmana o 10 dies. I el nostre malt, que es pot utilitzar per tal d'obtenir la cervesa casolana dret de blat sense llevat de cervesa, a punt! Pot ser utilitzat per a altres fins.

Recepta de puré de blat sense llevat

Ara és el moment de cuinar i molt Braga. Blat, fesols tenen en compte que un quilogram de producte s'obté normalment 900 grams de la beguda. A continuació, la quantitat total (per exemple, 10 kg de grans) es divideix en 10 parts. Una part de la germinat d'aquesta manera per obtenir les bases. Quan les plàntules serà la mida d'almenys 5 mm, un quilogram de blat grans germinats afegir una lliura de sucre (en el mateix recipient) i barrejar suaument mans. Si és massa secament convertit, s'aboca una mica d'aigua. Com fer cervesa casolana de blat sense llevat? Propi tanc amb el producte tancar la gasa i deixar en un lloc càlid foscor durant 10 dies. Durant aquest temps començar el procés de fermentació, malt i reemplaça completament el llevat en la seva aplicació ja no són necessaris.

La preparació de pasta de blat sense llevat: etapa final

Vist en 10 dies llevat utilitzar com a base. Cal s'aboca en el recipient final un gran volum, afegir més llarg de germen de blat i sucre, abocar 2/3 de l'aigua. A la gola del recipient per posar segell d'aigua per evitar l'entrada d'aire a la massa. A una temperatura de 18 a 24 graus Braga s'ha de moure d'una setmana a dos. Quan el procés s'hagi completat, es pot procedir directament a la destil·lació.

avantatges

Per descomptat, per obtenir Braga gra de blat sense llevat, cal com retocar, i més, aquest procés no pot semblar massa apropiat. Però resulta que el resultat justifica els torns addicionals. Fins i tot el millor vodka no es pot comparar amb la llum de la lluna en la qualitat, sabor i aroma.

Un altre avantatge significativa és que una sola porció de blat pot produir diversos (fins a quatre) vygonok. Només amb el llevat afegir el sucre i l'aigua i deixar en un lloc càlid, on vaga, i de nou es destil·la. Amb subjecció a les regles i la seva tecnologia de cervesa ha resultat bastant decent qualitat. Una clau per a l'èxit - cervesa elaborada a partir de blat i sucre sense llevat!

Amb la incorporació de

I, finalment, la recepta de vodka a partir de blat amb una quantitat de llevat - per a aquells que estan acostumats a una forma més senzilla d'organitzar la massa de fermentació. A principis de grans germinats que necessita per produir gelea de malta. En primer lloc el malt es renta i s'asseca. El procés d'assecat pot realitzar-se en un forn de forn obert. escalfament de temperatura - que no excedeixi de 40 graus.

1. El malt es va assecar triturar manera. Per exemple, pot utilitzar el molinet casa.
2. Per a la massa resultant afegir aigua calenta (50-60 graus). Barrejar bé (és possible utilitzar, per exemple, un mesclador). El líquid obtingut en la sortida, per ser tèrbola i opaca, blanquinosa, la llet s'assembla.
3. Després de dues hores, la barreja es van afegir a més l'aigua per 150-200 grams de malt sòl vi 1 litre de llet.

recepta de Braga

La primera part de la llet dels productes de gra (recepta vegeu més amunt). I els altres nou d'usar puré de farina. Com cuinar la massa de farina? Melem nou peces en la farina. Per quilo de farina afegir litres i mig d'aigua, s'agita i evitant la formació de grumolls. L'aigua ha de tenir naturals - de pous o purificada (en cas de necessitat es pot utilitzar aigua de l'aixeta, però llavors s'ha de bullir acuradament i refredar a la temperatura desitjada). cervesa elaborada juntament amb blat i sucre sense llevat es prepara com segueix.

1. La barreja resultant de farina i aigua es van afegir gelatina de malta.
2. A poc a poc escalfar el most a al voltant de 50 graus. Prendre un descans durant 15-20 minuts.
3. puré farina reescalfat (60 graus), pausa de nou.
4. Repetim el procés ja a 70 graus, l'escalfament, esperar fins que tot el midó es converteix en sucre.
5. Cal recordar que com més gran és la temperatura no s'ha de permetre! Sacarificado Quan es completi el procés, canviar el color, el sabor i l'olor del most. Una alenada de pa fresc, el líquid és lleugerament enfosquida, i el sabor serà dolç.
6. El puré resultant es dilueix amb aigua (mateixa quantitat que la primera vegada), fresc i deixeu reposar per 3 dies. A continuació, afegir el llevat (1 kg de farina - 50 grams). Most a un costat per a la fermentació i obtenir Braga (en general el procés pot trigar de 7 a 10 dies), que al seu torn utilitzen la forta beguda de destil·lació - cervesa casolana.