Brou de peix

Per a les mestresses de casa joves i ocupats important ser capaç de preparar un dinar o sopar ràpid i saborosa. No cal estar a l'estufa durant hores a favor d'un bon àpat de la casa. sopa de peix és la millor manera de preparar amb antelació, i després congelar-lo. briquetes acabades si cal fàcil sortir del congelador i ràpidament arribar a un plat original.

Per preparar el brou de peix, cal utilitzar una àmplia varietat d'arrels i herbes. Per cuinar un brou simple, prendre les pastanagues, les fulles de llorer, pebrot, api i cebes. Per donar un sabor específic afegir branquetes de romaní, arrel de gingebre o el tubercle de fonoll.

La meva àvia em va explicar els seus secrets, com cuinar el brou de peix, que sempre produeix transparent. Ella va usar un peix petit - com Ruff, la perca, el lluç de riu. Minuciosament el seu esbudellat, netejat d'escales, tallar les aletes i brànquies tall, però no tall en trossos, i va baixar a l'aigua freda del tot.

El més important, com ella sempre va dir - una vegada que el brou comenci a bullir, retirar l'escuma i es deixa coure a foc lent durant uns minuts. Només a continuació, afegir el julivert, anet, la fulla de llorer, la sal i continuar la cocció durant una altra mitja hora, remenant periòdicament l'escuma, que es forma contínuament. L'extrem inferior de la cocció en el brou de peix en dos escuma de proteïna batuda. Ràpidament enrotllades i el fan més lleuger. Només es cola el brou i deixar refredar.

Àvia serveix sovint en brou de tals torrades o boles de massa, i fins i tot cuinat fora d'ella la salsa per pasta. mestresses de casa modernes cuinar el brou de peix en base tant als peixos petits, així com els caps de peixos grans. Carp li dóna un sabor dolç que els nens estimen. Però el cap de l'orada, la carpa o la sopa de la carpa donar amargor, i per a una sopa de peix com no ho farà.

cubs congelats tan saborós brou sempre ajuden a terme una jove mare que està constantment ocupada amb els nens petits. Els nens majors de tres anys, el que ja és possible donar la sopa de peix, afegir les patates.

recepta brou de peix a tenir en compte qualsevol amfitriona, la preparació de la mateixa. El pa és necessari abocar 3 litres d'aigua freda, posar raspallat i eviscerat peix o petita el cap, cua i aletes salmó, estelades, bagra, lluç (aproximadament 0,5 kg), sal i permetre a bullir. Després de retirar l'escuma afegir espècies i arrels, i continuar a cuinar el peix a foc lent durant mitja hora.

A continuació, retiri el peix i utilitzat per preparar el plat principal i els ossos, aletes i el cap cuini per altres 20 minuts. En aquest moment, es pot afegir 1 pastanaga, 1 fulla de llorer, 1 ceba i el api. brou Ready desitjable dreni a través d'un tamís, després es refreda.

Molt saborós sentit va obtenir d'esturió. No obstant això, és important observar els trucs culinaris fines. Esturió cap necessita ser tallat en trossos petits, eliminar els ulls i brànquies, s'aboca sobre aigua bullint, després esbandir bé en aigua freda.

sopa de peix amb salmó i l'esturió rep suficient greix. Per tant, després de l'ebullició durant una hora és necessari retirar la carn dels ossos i cartílags encara cuinar durant una altra hora, després es deixa reposar durant 20 minuts, el brou. Durant aquest temps, el greix es reuneixen a la part superior i és fàcil de muntar i treure. brou de llest es dreni.

Gourmets prefereixen cuinar el brou de peix de la truita. La paella amb 1 litre d'aigua s'afegeix el peix, l'all - 1/2 cap 1 beina del pebre vermell calent, la fulla de llorer - 3 unitats, l'api, el julivert gust per ½ culleradeta de ... pebre negre, comí i coriandre. Per millorar el sabor s'aboca la meitat d'un got de vi blanc i va posar el 2 tomàquet picat. Tot està a punt per a una hora. Després colar el brou i després sal ella.

És important tenir sempre en compte les peculiaritats de cuinar el brou de les diferents espècies de peixos que es posa fragant i deliciós.