Pastís de formatge "japonès de cotó": recepta, ingredients, sabor

Avui anem a preparar el pastís de formatge "japonès de cotó." Quin gust pot ser en aquestes postres? Bé, certament no la llana! Cotó fa que la seva estructura. Suau, aire, magnífica - aquestes postres és més semblant a una esponja que un pastís de formatge. Per japonesa? Malgrat el fet que el plat fins i tot al Japó anomenat "Chizukeki" (és a dir, el seguiment de la fonètica nom d'Anglès d'aquest tipus d'enfornar), que alberga les postres segueix sent Japó. Per descomptat, l'ingredient principal en ella - formatge. Però el pastís de formatge japonès és tan suau, que és més com la cassola de formatge cottage o ous remenats, cuits al vapor en l'escuma batuda d'ou. Postres es torna tan suau que es desfà a la boca. I no és metàfora romàntica. De fet es fon. Però prou com introducció. Posem un davantal i es procedeix a la preparació. En aquest article trobareu tres receptes. Tots ells requereixen aproximadament una hora i mitja de temps.

ingredients

Malgrat el fet que l'estructura - un exuberant, porosa, suau - pastís de formatge "japonès de cotó" s'assembla més a un productes de galetes que requereix tant el clàssic pastís de formatge. Necessitem un got de 200 mil·lilitres de llet, ous, sis dels cent quaranta grams de sucre. La mantega ha de primer estovar a temperatura ambient. Només es necessitarà seixanta grams. Així que aquestes postres no serà costós. No obstant això, necessitem seixanta grams de farina, 20 g de midó. Però no la papa i el blat de moro, com el pastís de formatge, llavors els japonesos. I el més important - el formatge, tres-cents grams. Ell ha de ser audaç i cremosa. Idealment, això mascarpone. En termes d'enfocament de substitució d'importacions neutral "Philadelphia" o formatge cottage només greix. A partir de les existències d'equips manera extraïble de diàmetre petit. Per als ingredients anteriors és ben vint centímetres. Mètode de preparació és aproximadament el mateix que els altres pastissos de formatge. Només en el pastís casolà clàssica no és compartida pels ous en les clares i els rovells. I a nosaltres per a les postres asiàtica hauria de fer.

Pastís de formatge "japonès de cotó": una recepta autèntica

La safata de metall crema de formatge crema de propagació. Ompli la llet. Col·loqui el recipient en un bany d'aigua. Durant l'escalfament interferir amb els dos ingredients totalment barrejats i es va tornar massa semilíquida. Cal assegurar-se que no s'escalfi molt. Després de retirar del foc, afegir oli. Revuelva. Batre els rovells amb quaranta grams de sucre. Aquesta magnífica massa blanca entrar en el pastís de formatge de massa. Tamisar la farina en un bol i també midó. Pastar, per no deixar grumolls. En un recipient separat, sacsejar les proteïnes amb la quantitat restant de sucre. Quan la massa arriba pics suaus, entrar a la massa. Però amb cura per no caigut. Pastem nostre pastís de formatge "japonès de cotó."

fornada

El més important en aquesta etapa - per aconseguir un segellat complet per formar la massa. Després de tot, s'ha de posar en un gran recipient ple d'aigua. Per a aquesta forma han d'estar tapats amb diverses capes de paper d'alumini. Incloent part inferior. La part de motlle interior està folrada de paper de cuina. Però això es fa ja per el pastís de formatge acabat "japonès de cotó" no està enganxat a les parets. Preescalfar el forn a cent cinquanta graus. En enfornar o a un altre recipient ampli adequat per forn gabinet, abocar aigua calenta a una alçada d'aproximadament el gruix d'un dit. En el motlle preparat, s'aboca la massa. Posar al forn durant una hora i vint minuts. Després d'apagar el forn donar refredar completament. Ens desplacem a la nevera durant una hora o dues. Escampar-hi sucre en pols i servir. Per separat, posar els bols de gelat amb melmelada o baies fresques.

La segona recepta és "japonès de cotó"

Es diferència de la primera únicament en que a la primera etapa que fem sense bany d'aigua. Barrejar la llet freda (180 g) amb formatge crema de mantega mitjançant l'ús d'un mesclador. Mantega (70-80 g) necessiten a fondre. Les gemmes d'afegir més sucre que en la recepta anterior, - cinquanta grams. A més d'això, es pot condimentar la seva vainilla o pela de llimona ratllada. Després de connectar amb el formatge de la llet batedor de poc gramatge vzobem. Afegiu-hi la farina barrejada amb midó. S'agita fins a la desaparició completa de grumolls.

Donem per proteïnes. Ells han de ser portats a punt de neu. Aquesta és la consistència de batuda amb sucre proteïnes fer pastís de formatge "japonès de cotó" d'alçada, exuberant i suau. Els introduïm a la base amb molta cura, en tres o quatre dosis. Preparem forma, com en la recepta anterior. És important que el paper de pergamí densa sobresurt per sobre de les seves parets, de manera que la massa era molt més que pujar. Poseu la safata de coure i la forma d'aigua a la part inferior s'escalfa fins a un forn de cent cinquanta graus. Coure al forn durant aproximadament una hora.

En tercer lloc recepta: Ingredients

És més car, pastís de formatge festiu "japonès de cotó." Recepta implica tenir dos-cents cinquanta mil·lilitres de llet i 50 ml de crema de llet, formatge crema 250-300 g ( "Philadelphia" o mascarpone), set ous de xocolata negra rajoles de farina (naturals) cent grams i aproximadament la mateixa quantitat de mantega. Necessitat i àcid cítric culleradeta incomplets. Per endolcir postres han de ser de cent cinquanta grams d'un sucre convencional i dos sobres de vainilla. Per decorar els subministraments de pastís de formatge maduixes fresques o gerds. La crema en aquesta llista de receptes li permet reemplaçar la crema agra de greix, doblegat a la nit a la gasa. En lloc de "mascarpone" es pot utilitzar formatge cottage. Però ha de ser pre-pastar fins obtenir una crema.

Com cuinar un pastís de formatge de celebració "cotó"

Bullir la llet i dissoldre en oli. En un bol mesclador de mascarpone separat bata (o quallada) i el sucre. Afegir el rovell d'ou alhora. Batre. Afegir el refredat una mica, però tot i així la llet calenta. Aboqui dues bosses de sucre de vainilla. Canviar el mesclador a velocitat mitjana. Entrem a la farina tamisada. Canvieu el filtre en el mesclador amb batedors sobre l'espiral. Batre la massa fins a la desaparició de grumolls. A continuació donem al fet que es refredi del tot. Les proteïnes batedor. Per convertir-se en elàstic, afegir una mica de sucre i àcid cítric. La barreja de proteïna escuma espessa amb la base de formatge. Preparem la forma com en la recepta anterior, però el pergamí margarina greix addicional. Posem el pastís de formatge "cotó" a preescalfat fins cent vuitanta graus forn. Cuinar durant aproximadament una hora. Les vores de la coca d'acabat han de enrogir, però el mitjà, - a romandre humida i es balancegen suaument amb agitació formulari. Crema dividir per igual. La meitat de la batedora amb les baies, i l'altre - amb una barra de xocolata fosa. L'ús d'un pastís de xeringa decorar.

És possible participar ajudants de cuina?

Per descomptat! Es pot cuinar el pastís de formatge "japonès de cotó" en multivarka i màquina per fer pa. El primer dispositiu és encara més fàcil - no hi ha necessitat de témer que la forma a prova de fuites. Preparació de la massa a una de les receptes anteriors. Ha de ser l'aire, exuberant. Prengui el paper de forn i tallar d'ella un cercle, el diàmetre coincideix amb la mida de la seva bol Multivarki. Lubrica el pergamí amb mantega a banda i banda. Establert en un recipient Multivarki. Tallar dues tires àmplies de pergamí. Les entrecreuats. Les puntes del paper ha de passar una mica més de les parets del recipient. Abocar la barreja. Poseu la manera de "coure" i llest per a una hora (per "Redmond" prou i cinquanta minuts). Al final del programa, en qualsevol cas, no obri la tapa. L'espera d'una hora. Es va refredar l'extracte de pastís de formatge de la tassa usant tires de paper i posar a la nevera durant la nit, pel·lícula d'embolcall culinària.

comentaris

Es va originar a Grècia com un pastís de formatge "placenta-coca" es va convertir en l'orgull nacional cuiners Regne Unit i els EUA .. I ara, havent estat al Japó, va tornar a nosaltres amb el nom interessant "cotó". Als Estats Units, on els pastissos de formatge són molt aficionats, es diu "pastís de formatge esponja de cotó dzhapaniz". "Japonesos de cotó» Comentaris caracteritzats com a estructura esponjosa. En termes de la coca d'esponja (d'aquí el terme "esponja" al títol), porosa, llum, gairebé sense pes. Però a diferència de l'esponja no s'assequi. humitat del formatge se sent al paladar, la qual, com s'ha assenyalat per les crítiques, és simplement meravellós. Quant als ingredients, tots ells, però mascarpone, per descomptat, no són molt cars. I si en la seva disposició és un potent mesclador, el pastís de formatge no prendrà molt del seu temps i esforç.