Canelons autèntica italiana - què és? Pastes farcides o rotllos?

cuina nacional italiana està plena de nombroses variants de cocció de la pasta.

Pasta - és un nom generalitzat de centenars de tipus de pasta

Molts van veure en les botigues canelons de pasta. Estan fetes de blat dur, com ara "dur". En la majoria dels casos, s'afegeix la massa dels ous - només aigua i farina. No obstant això, el concepte de "pasta" per a la cuina italiana manera massa estreta. Diferents tipus de pasta són innombrables. Estranger fàcil confondre. De summa importància és la forma.

Canelons o manikotti?

Un dels plats nacionals d'Itàlia - canelons farcits. S'omple amb rotllos de carn picada a partir de massa sense llevat. Es couen al forn al forn amb tomàquet o salsa blanca. Erroni pensar sobre els canelons, que són grans cilindres buits destinats per a l'ompliment de farciment. Enganxar aquesta forma s'utilitza realment per al farciment, però crida manikotti. Però aquesta plaques d'assaig canelons, en què el farciment s'embolica en el tipus roll. Es pot dir sobre els canelons, que són petits rotllos. prova de la placa per a ells es pot confondre amb les plaques per a la lasanya, però difereixen en grandària.

Farciment per canelons

Canelons farcits de cuinat amb diversos farcits. Això pot ser carn picada o carn fumada amb formatge "Feta", marisc, verdures, formatge, xampinyons, formatge i així successivament. la pasta de canelons encaixen els vegetarians i els aficionats a la dieta dels plats de carn. Aquest article proporciona instruccions detallades sobre la preparació dels canelons d'espinacs. Aquest plat increïble, però el farcit es poden fer d'altres verdures - coliflor, bròquil, ruibarbre, carxofa, espàrrecs, etc ...

Massa per canelons

Si li diuen sobre els canelons, que és un plat molt simple, no creuen. mestresses de casa italianes cuinar la pasta perquè puguin comprar rara, preferint fer-ho vostè mateix. Es pasten la massa és bastant fora de farina, aigua i sal, laminats a terme en una capa prima, el va posar farcit i embolicat en un rotllo, que es talla en parts iguals. Els mini-rotllos resultants presentades a disposició al forn. Aquesta massa es pot emmagatzemar a la nevera durant uns cinc dies. Tals rotllos - no el plat més senzill però molt saborós. Per a la seva primera fallat recepta de canelons amb fotos no es confon, i mantenir la consistència. El més important que la pasta no es digereix. Ha de quedar "al dente", que és elàstica. Si exactament seguiu les instruccions descrites aquí, es pot cuinar excel·lent canelons italiana casolana. Espinacs i formatge, que s'emplenen, molt bé amb la salsa de tomàquet de tomàquet fresc i maionesa.

Canelons d'espinacs. ingredients

necessària per a l'examen:

- 2 tasses de farina de blat dur;
- temperatura ambient ous 4 gallina.

necessària per al farciment:

- 2 cullerades de mantega;

- 1 kg picades espinacs frescos;

- 3 caps cebes tendres a rodanxes fines;

- 200 g de formatge ricotta;

- 100 pernils g proshutto, picat en cubs petits;

- 3 cullerades. cullerades de formatge parmesà ratllat;

- sal al gust;

- pebre acabat de moldre negre al gust.

canelons Preparació d'espinacs

Fer la massa

Escampar farina sobre la taula i fer una diapositiva al centre de la ranura. Trencar els ous a la farina i barrejar suaument amb la farina amb una forquilla. Iniciar en el centre, en les rotacions circulars solapades, per interferir l'ou en la farina. Si la massa aquosa i obtenir enganxosa farciment més farina. Amassar la massa. És així mantenir-se al dia amb la mà, ja sigui elàstica i ferma. Escampar la massa amb farina, embolicar en plàstic i deixar-ho sobre la taula durant una hora.

Ara zaymomsya farcit

Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà. Posar-ho en els espinacs i ceba. Ells no han de fregir. Encara que només sigui una mica de suc perdrà elasticitat i es tornen tous. No poseu tota l'espinac de nou, ja que una gran quantitat de força per agitar. Afegeix com la solució de vegetació, però, no hi caben tots. Posar el farciment en el ricotta i pernil, sal, pebre, escampar-hi formatge parmesà i barrejar tot bé. Traieu la paella del foc i deixar que es refredi del tot.

corró de formació

Escampar farina sobre la taula un munt i es va estendre sobre tota la superfície de treball. Desplegament la massa i rodar a terme la mesura del possible, en un rectangle. Determinar la mida dels recipients en què es va a cuinar, posant recta, sense doblegar. La majoria dels estris adequats, com ara gusyatnitsy o coure rectangular saltar-paella amb costats alts. Rotlle de cuinat completament submergida en aigua.

A la massa enrotllada cap a fora, col·locar el farciment i es va estendre uniformement sobre tota la superfície, deixant les vores frontera lliure, la mida d'un centímetre. rodar suaument la massa amb el farciment en el rotllo, servint-se raspador pastisseria. Embolicar el rotllo fermament en una gasa perquè no raspolzsya. Aquí es necessita una certa habilitat. Intenta mantenir el farciment no va baixar. Lligar els extrems de fil de gasa i tallar o corba, a fi de no deformar el rotllo.

Cuinar i servir un paper

Abocar en una font per forn o safata d'aigua profunda a ebullició, lleugerament més baixa en sal i rodar. S'ha de bullir a foc lent durant aproximadament una hora. Si el rotllo està per sobre de la superfície de l'aigua, a continuació, perquè es cuinin, s'ha de donar volta cada deu minuts. Després d'una hora de reflux suau, retiri el rotllo fora de l'aigua i es deixa durant deu minuts a la taula. Després d'aquest temps, pot ser alliberat de la gasa, tallat en trossos i s'aboca la salsa, com a la foto.

S'obté un veritable plat nacional d'Itàlia. Ara que ja sap sobre els canelons, que és - no només una gran pasta farcida. Aquest és un rotllo molt original. De vegades es fa usant un plat a punt per lasanya, però és - una imitació.