Carn fumada a casa

A tots ens agrada menjar, i que s'ocupa principalment de deliciosa carn cuita. No obstant això, fins a la data, la preparació del mètode de fàbrica de carn s'ha tornat tan mala qualitat que és simplement perillós menjar i degustar la qualitat deixa molt a desitjar. I tot i així vol menjar cansalada o koreechkoy. Però hi ha una altra opció per donar-se plaer: prova el fum el carnet a casa.

Carn fumada a casa.

Per fumar la carn a la llar necessita una gran quantitat de fum, el producte ha de ser tractat de fum espès durant molt de temps. Si vostè viu en una casa privada, i vostè té una llar de foc, llavors la millor solució seria la d'organitzar un ahumadero en el medi de la xemeneia. Ha d'estar equipat, com el cas de la solapa superior i inferior de manera que es pot ajustar la quantitat de fum que flueix en el seu. Si no té aquesta possibilitat, cal organitzar un ahumadero. Aquest dispositiu ha de tenir un lloc per a llenya, i, com ja he esmentat anteriorment, un armari metàl·lic amb una solapa superior en la grandària del mesurador en algun lloc. A l'interior del travesser instal·lada, la qual serà suspès de la carn.

Carns fumades a casa normalment implica l'ús d'arbres de fusta dura, fruita sovint s'utilitzen per a conferir gust de la carn. En cap cas es poden utilitzar branques d'arbres resinosos de les espècies, ja que imparteixen un gust amarg a la carn. Per donar un sabor picant específica en general s'afegeix a la ginebre branques, la menta, el comí, i qualssevol altres espècies. Per a una bona fumada important proporcionar un lent carbons fumejants, a continuació, el fum és dens i espès.

Ara, per a la preparació de carn per fumar.

Es requereix formació específica, només es necessita un senzill de salaó del producte, de manera que no es descompongui durant el fumat. En aquest cas, la vida útil dels productes després de fumar molt limitada, i ha de ser menjat en uns pocs dies després de la preparació. Per assegurar que el producte es conserva per més temps, hi ha altres formes de sal i remull.

Per tal d'assegurar la carn a la ahumadero necessita una corda de cànem o cordill normal en diverses capes, que la carn s'embolica en dues direccions, per a aconseguir quadrats. Es fa un bucle, per a això i penjat de la carn.

A continuació, vaig a parlar sobre els tipus de fumar. Tothom sap que fumar de la carn a la llar és possible de dues maneres: és fumat en calent i fred.

fumat en calent consisteix en el processament de carn en un temps més curt de fum més calent. Típicament, la temperatura en el fum de fumat en calent arriba a 85-95 graus, i el temps depèn de la mida de la peça. De mitjana, de dos a vuit hores. Durant fumada en un ahumadero posar la paella per drenar el greix. Després de graduar-se de la carn fumada necessari per refredar l'aire. Si voleu cuinar els productes fumats-cuits, després de fumar, han de ser objecte de Varennes durant 4-6 hores. La voluntat de la carn està determinada per un objecte afilat molt de temps si és lliure, llavors la carn estigui a punt.

Quan la carn fumat en calent té molt poca vida útil.

El fumat en fred.

En general pren més temps, però el resultat - una major vida útil. carn fumat en fred a la llar es porta a terme a una temperatura de 20-25 graus durant diversos dies (2-3 dies). Per tant, la carn ha de ser suspès des de dalt a la fusta, i per a més densitat de fum en els encenalls de fusta aboquen de gruix. La carn és una més seca, i després de fumar per sobreviure durant dues setmanes en una habitació freda.

No obstant això, tingui en compte que no es pot excedir el termini dels productes fumats, ja que el fum conté molts carcinògens, que també s'acumulen en la carn. Per tant, s'adhereixen als termes recomanats de fumar.