Kalmar: com netejar i cuinar oi?

Parlem de calamar. Aquest és un saborós menjar meravellós. És ric en vitamines i proteïnes, minerals, elements traça. A més, té una baixa en calories, però molt nutritiva, de manera que és una opció freqüent per a aquells que s'adhereix a una dieta. Però no tots els plats amb aquest ingredient s'obtenen saborós. Per què? I pel fet que no tothom sap com cuinar-los. Calamars (com netejar i cuinar per a ells - anem a discutir en detall més endavant), per així dir-ho, són molt exigents en termes de processament, i no totes les dones, especialment als principiants, per fer front a la tasca, després d'haver decidit tractar a la família plat saborós i saludable. No obstant això, això no és una raó per negar-se a si mateix el plaer. Anem a compartir amb vostès els principals secrets.

Oh, això calamars ...

Com netejar i cuinar aquesta fauna marina, conegut per molts. En teoria ... Però quan es tracta de practicar, els problemes comencen. Guru en el camp de la cuina, és clar, té els seus propis secrets. No pertànyer a ells, però com diuen, el que ajuda que puguem.

Es creu que aquests mol·luscs és difícil de preparar, però no ho és. Volem posar en qüestió aquest mite. Res complicat en la tecnologia, només cal mantenir certa informació. Bàsicament, tot es redueix a una pregunta: "Com cuinar i netejar?" Calamars és molt capritxós. Si exagerar marisc en aigua calenta, es converteix en un cautxú, i la pròpia menjar - sense gust. Una degudament preparats, són molt saborosos i nutritius.

Així que anem a començar amb el que a entendre: en primer lloc netejar els calamars i cuinar? Com procedir? Generalment, sense tractar considera més útil i de bona qualitat. De fet, en les seves fàbriques sotmès a un tractament tèrmic, pel fet que s'han tornat més estrictes. No obstant això, els habitants dels països mediterranis són experts en la seva preparació. Ara, se'ls aconsella per fer-ho: primer marisc de descongelació a temperatura ambient i després van submergir durant uns pocs minuts en aigua bullint (pell ha enroscar) i drenar el líquid innecessari i enviar la carcassa ara en aigua freda. Creguin-me, després d'aquestes manipulacions pell arrissades poden ser molt fàcils de treure. A continuació, retiri les entranyes. I aquí està el nostre calamar està gairebé llest. La part més difícil ja està fet. Aquest mètode, al nostre parer, és el millor, que li permet mantenir la suavitat, suculència i tendresa del producte.

El temps importa

Ja hem descobert com netejar els calamars. Com cuinar calamars - encara està per veure. I així ho ha fet. L'aigua es posa l'olla pebre, sal i, per descomptat, la fulla de llorer. A continuació, ha d'esperar el moment en què el líquid comenci a bullir, llavors cal baixar la canal, literalment, deu segons i ràpidament eliminar-lo. Per tant la necessitat de tractar amb cada mos.

Complicat? No, en absolut. Però això no és tot. Semblaria que s'hauria de fer més per preparar l'amfitriona dels productes de la mar, però a netejar i cuinar? Calamar, especialment preparat correctament, - un deliciós menjar. Però per alimentar el nom natiu complement, no un "cautxú", és aconsellable practicar. Es necessita una habilitat. Intentar almenys un parell de vegades per cuinar marisc en una forma que hem descrit anteriorment. I no necessàriament fer malbé tot el canal, tallar un parell de peces suficients. I recorda: el tractament tèrmic prolongat (més de 3 minuts) està contraindicat! Ella nega rotundament qualsevol qualitats gustatives de marisc, però res de nutrients i no pot parlar. carn tendra es converteix en una peça de sola que no pot mastegar.

Aquí estava tan mal humor - calamar. Com netejar i cuinar aquests cefalòpodes navrnoe ja clar. Però com diuen, no hi ha límit a la perfecció, i per tant continuarà per familiaritzar-se amb els trucs del mestratge culinària. Així que ...

Una altra forma de preparar

Formes de calamar cuina és en realitat molt. No obstant això, per ser honest, no són tots bons. Volem oferir una opció més digne d'atenció. Cal portar l'aigua a ebullició amb les espècies i la sal, i després tornar a posar la nostra mariscs. Traieu immediatament la paella del foc. I deixeu reposar en aigua bullint durant uns deu minuts.

Parlar del que un gran calamar de productes, la forma de netejar i cuinar correctament, és impossible no esmentar un altre mètode de la seva preparació - sense procés de descongelació. Per això, només cal submergir la carcassa en aigua bullint durant un minut, i després s'apagui la flama i mantenir durant dos o tres minuts a l'aigua.

No només cuinar, sinó també per fregir

Calamar - és el de producte universal, des d'on es pot fer un munt de plats deliciosos. Tots ells són molt diversos i no massa difícil de preparar. Ara vas a veure per si mateix.

Així que hi ha sobre la taula és un calamar. Com netejar i cuinar per a ell, ens vam adonar, anem a esbrinar com fregir correctament.

Vostè pot ser sorprès, però abans de cloïsses fregir han bullir. Per això, utilitzeu un dels mètodes anteriors. A continuació, els van tallar anells o en forma d'una palla. Cada peça en els ous batuts salsa d'immersió amb la sal, les espècies i crema, rotllo de pa ratllat i fregir en vegetals i millor - la mantega, però no més de cinc minuts.

calamar notable gir, al forn al forn o en reshetochki. Però per això necessiten per preparar opcions primer macerar durant unes hores. Com un adob, pot utilitzar el suc de llimona, all, pebre i pebre vermell. A continuació, posar les cloïsses en reshetochki i al forn per polvorització de residus líquids.

Com a regla general, els cuiners inexperts estan interessats en com netejar adequadament el calamar: abans o després de cuinar? Per descomptat, simplement de comprovar la validesa de la dutxa amb aigua bullint. Coneixent aquest senzill secret, se li fer front fàcilment a la preparació de qualsevol plat de marisc.

calamars farcits

Al principi netejar els calamars i, a continuació, rebutjar cada canal. Després cal bolcar la carn mitja canal. A mesura que el farcit pot prendre ous amb xampinyons, arròs amb verdures, formatge i gambetes, les pomes i el formatge. Les vores de la calamar es poden subjectar amb escuradents de dents i després els Braise al forn en una petita quantitat de líquid. Durant un parell de minuts fins que estigui cuit que es poden escampar-hi formatge i després enviar al forn per formar l'escorça bronzejada. El menjar ja preparat, es pot abocar la salsa de vi, crema, crema agra, cacauet o de tomàquet.

No es sorprengui que en moltes receptes es troba amb una inusual combinació de productes. Per exemple, els calamars amb palets de cranc i blat de moro, carn picada, anxoves i pa, fruites seques i nous.

En qualsevol cuina nacional té un munt dels seus secrets de cuina de marisc. Però sempre cal recordar una regla. No sobrecarregui els plats són picants. L'ingredient principal té la capacitat d'absorbir activament a tots els mals olors de l'ambient. I pel fet que la seva obra mestra culinària pot ser massa saturat.

Propi de marisc preparats - això no és tot, cal trobar la guarnició dreta. Per exemple, les verdures, l'arròs, la pasta. A continuació, un altre per a decorar el plat acabat amb verds i una llimona, olives negres. A continuació, el plat, generalment harmoniosa i única.

Com triar l'hora de comprar calamar fresc?

Per preparar un bon plat primer ha d'adquirir suficients productes frescos. carn de calamar es ven generalment congelat. Les canals són de vegades fins i tot amb tentacles. Qualsevol aliment congelat no ha de ser congelat i descongelat diverses vegades. les condicions d'emmagatzematge incorrectes que poden anul·lar tot el sabor. No és d'estranyar que hi ha una desagradable olor a peix i sabor amarg. En la preparació d'aquest mol·lusc s'està estenent a les mans i fortament escuma durant la cocció. Plat del calamar això no resultarà deliciós, i no és culpa seva, i no és en la recepta. Per tant, és important verificar la mercaderia al moment de triar al supermercat.

marisc de la cadena hauran de tenir una consistència espessa. pel·lícula superior, li dispars, és d'un to marró-rosa, però la carn en si a l'interior - blanc.

Mai compri carcassa pelat. Per descomptat, és convenient. Però és una pel·lícula de calamar - és la part en la qual és probable que pugui determinar la seva frescor. Com? És molt simple. A veure si la pell té un color groguenc, i la carn a l'interior no és blanc, llavors aquest producte és millor no comprar. Hi deu haver estat molt de temps estirat a la finestra.

Un petit truc

Imaginar una situació quan ho fa pel calamar accidents digerida i la carn estava dura. No es desanimi. No és tan dolent. No cal llençar el producte immediatament. Hi ha un petit truc que farà que la cadena més suaus. Per a això, cal bullir el calamar durant aproximadament una hora. Sí, exactament! Per descomptat, la cloïssa per tant molt reduït en grandària i perd gairebé totes les seves propietats útils, però es va a corregir la situació. Sí i marcar pròpia experiència en la preparació d'aquests habitants de les profunditats del mar.

Què deliciosa poden preparar-se a partir del calamar?

Molt sovint, la carn de calamar s'utilitza per a amanides, però es pot posar en un plat a part.

Naturalment, amanides de marisc no es preparen en grans quantitats. Aquesta delicadesa i productes nutricionals que tenen una aroma específic, pel fet que l'ingredient principal és en si calamar. Ell ha de prevaler. Altres components necessaris per posar de bon tros.

Recepta d'amanida de calamars amb arròs

Com cuinar i netejar l'amanida de calamar, que ja hem tractat. Ara anem a veure algunes receptes.

Per preparar pren:

1. Rice - 100 g
2. Ous - 3 peces.
3. Calamari (el millor dels seus filets) - 250 g
4. pèsols verds (conservats) - ½ bancs.
5. Anet - un sol paquet.
6. Sal i pebre es col·loca del seu gust.
7. crema agra i maionesa.

Per preparar l'arròs brou. neteja de calamar i bullir un dels mètodes anteriors. A continuació, anem a tallar com anells. Ous cuits i barrejar amb calamars i els pèsols picats. Barrejar durant crema de farciment i maionesa, afegir sal i pebre i verds picades. Barregi tots els ingredients, assaonar amb la salsa. Aquesta amanida està llista.

Calamars amb patates i cebes

Agafeu la següent gamma de productes:

1. Patates - 0,5 kg.
2. Calamar (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. L'oli vegetal.
4. Ceba - 100 g
5. Les cebes verdes.
6. pebre mòlt.
7. Vinagre.

Per preparar l'amanida, les canals de calamar cuits han de ser tallats en forma de palla. Bullir patates amb pell, fresc, a continuació, pelar i tallar a daus. Les cebes tallades en cèrcols. Tots els ingredients són unes al costat d'altres, afegint pebre. També pot empolvorar una mica de vinagre. Amanida vestits amb si mateix oli vegetal.

en comptes d'un epíleg

Com es pot veure, les receptes de plats de marisc força complex. El més important - netejat i pre-cuinar el marisc. Una preparació addicional no tindrà cap dificultat. Seguiu aquests consells i se li gratament sorprès amb el resultat. Bon profit!